Quand il fait chaud, on a souvent envie d’un plat qui rafraichit vraiment, sans passer des heures en cuisine. Cette salade mediterraneenne pasteque-concombre-olives coche toutes les cases: le croquant du concombre, le juteux sucre de la pasteque, le caractere sale des olives et une vinaigrette citronnee a l’huile d’olive qui sent bon l’ete. C’est le genre de salade d’inspiration grecque qu’on prepare en 15 minutes, parfaite pour un barbecue, un pique-nique ou un diner leger.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation: 15 min
- Temps de cuisson: 0 min
- Temps total: 15 min (ou 25 min avec repos au frais)
- Nombre de portions: 4
- Calories: environ 220 kcal par portion
- Categorie de recette: Salade, Entree, Accompagnement
- Cuisine: Mediterraneenne
Ingredients
- 700 g de pasteque (chair, sans pepins), coupee en cubes
- 1 grand concombre (ou 2 petits), coupe en demi-lunes ou en cubes
- 120 g d’olives noires type Kalamata (ou olives vertes), denoyautees
- 120 g de feta, emiettee (optionnel mais recommande)
- 1/2 oignon rouge, eminced finement
- 1 petite poignee de menthe fraiche, ciselee
- 1 petite poignee de basilic (ou persil plat), ciselee
Pour la vinaigrette citronnee
- 3 c. a soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron (selon l’acidite souhaitee)
- 1 c. a cafe de miel (optionnel, surtout si la pasteque est peu sucree)
- 1/2 c. a cafe d’origan seche
- Poivre noir moulu
- Sel fin, avec parcimonie (les olives et la feta sont deja sales)
Instructions
- Preparez la pasteque. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm. Pour une salade bien nette (et moins aqueuse), retirez un maximum de zones tres molles proches du coeur.
- Preparez le concombre. Lavez-le, puis coupez-le en demi-lunes ou en cubes. Si la peau est epaisse ou amere, epluchez-le partiellement (une bande sur deux). Si vos concombres ont beaucoup de graines, retirez-en une partie a la cuillere.
- Emincez l’oignon rouge. Plus il est fin, plus il se fond dans la salade. Astuce: pour l’adoucir, rincez-le 10 secondes a l’eau froide puis egouttez.
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, melangez pasteque, concombre, olives et oignon rouge. Ajoutez la menthe et le basilic.
- Preparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (si utilise) et l’origan. Poivrez genereusement. Goutez avant de saler.
- Assaisonnez au dernier moment. Versez la vinaigrette sur la salade et melangez delicatement pour ne pas ecraser la pasteque.
- Ajoutez la feta. Emiettez-la par-dessus juste avant de servir (ou servez-la a part si vous souhaitez garder une texture bien ferme).
- Option repos au frais (recommande). Laissez 10 minutes au refrigerateur pour une salade d’ete encore plus fraiche, puis servez immediatement.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion (1/4 de la recette), avec feta et miel.
- Taille de la portion: environ 300 g
- Calories: 220 kcal
- Sucre: 17 g
- Sodium: 520 mg
- Matieres grasses: 14 g
- Graisses saturees: 4.5 g
- Graisses insaturees: 9 g
- Graisses trans: 0 g
- Glucides: 21 g
- Fibres: 3 g
- Proteines: 6 g
- Cholesterol: 20 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra rafraichissante: l’association pasteque et concombre est imbattable quand il fait chaud.
- Equilibre sucre-sale: le contraste pasteque, olives et feta donne une salade qui a du relief.
- Rapide et sans cuisson: parfaite en recette estivale de derniere minute.
- Facile a adapter: vegan, sans lactose, plus proteinee, plus epicee… tout est possible.
- Super jolie a servir: couleurs vives, herbes fraiches, style salade mediterraneenne.
Ingredients cles et substitutions
- Pasteque: choisissez-la bien mure, lourde et parfumee. Substitution: melon (charentais ou galia) pour une version differente mais tout aussi estivale.
- Concombre: apporte le croquant et la fraicheur. Substitution: concombre anglais (plus doux) ou meme quelques batonnets de courgette crue tres fine.
- Olives: les Kalamata donnent un gout plus intense et « mediterraneen ». Substitution: olives vertes, olives de Nyons, ou un mix des deux.
- Feta: elle sale et creuse le contraste. Substitution sans lactose: tofu fume emiette, ou « feta » vegetale. Substitution plus douce: mozzarella en billes (mais le profil sera moins grec).
- Menthe + basilic: la menthe est la cle du cote glacant. Substitution: persil plat, aneth, ou coriandre (pour une touche plus moderne).
Conseils d’expert pour reussir la recette
- Egouttez la pasteque si besoin: si elle rend beaucoup d’eau, deposez les cubes 5 minutes dans une passoire avant d’assembler.
- Assaisonnez au dernier moment: la vinaigrette fait vite « rendre » concombre et pasteque. Pour un buffet, gardez la sauce a part et melangez juste avant de servir.
- Allez doucement sur le sel: entre olives et feta, il est facile de trop saler. Goutez d’abord.
- Coupez regulier: des morceaux de taille similaire donnent une meilleure texture et une bouchnee plus harmonieuse.
- Ne surchargez pas en herbes: elles doivent parfumer, pas masquer le gout de la pasteque.
Variantes et personnalisations
- Version proteinee: ajoutez des pois chiches rincees et egouttes, ou du poulet grille emiette (ideal en plat complet).
- Version vegan: remplacez la feta par du tofu mariné citron-huile d’olive, ou une alternative vegetale.
- Version « salade grecque » boostee: ajoutez tomates cerises, poivron, et une pincee de zaatar.
- Version epicee: une pointe de piment d’Espelette ou quelques flocons de chili donnent un contraste genial avec la pasteque.
- Version sans oignon: remplacez par de la ciboulette ou de l’oignon nouveau tres fin.
Instructions de conservation et de rechauffage
- Conservation: 1 jour au refrigerateur, dans une boite hermetique. Au-dela, la salade perd son croquant et devient plus aqueuse.
- Meilleure pratique: conservez la vinaigrette a part et assemblez au moment de servir si vous prevez des restes.
- Rechauffage: aucun. Cette salade fraiche se deguste bien froide, jamais chaude.
Suggestions de presentation
- En accompagnement: avec des brochettes grillees, du poisson (dorade, saumon) ou des falafels.
- En apero: servez en verrines, avec un peu de feta et une feuille de menthe sur le dessus.
- Garnitures en plus: graines de sesame grillees, pistaches concassees, ou pignons de pin pour un croquant elegant.
- Boissons: eau petillante citronnee, the glace maison, rose bien frais, ou un blanc sec type vermentino.
Questions frequentes
Peut-on preparer cette salade a l’avance ?
Oui, mais le mieux est de couper les ingredients et de garder la vinaigrette a part. Assemblez 10 a 30 minutes avant de servir pour conserver le croquant.
Quelles olives choisir pour une salade pasteque-concombre ?
Les olives Kalamata sont top pour une saveur mediterraneenne prononcee. Si vous preferez plus doux, prenez des olives vertes denoyautees.
Comment eviter que la salade rende trop d’eau ?
Choisissez une pasteque bien ferme, egouttez-la 5 minutes si besoin, et assaisonnez au dernier moment. Evitez aussi de trop melanger.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui: mozzarella, fromage de brebis frais, halloumi grille en petits des (a ajouter froid), ou alternative vegetale pour une version sans lactose.
Conclusion
Simple, lumineuse et incroyablement rafraichissante, cette salade mediterraneenne pasteque-concombre-olives est une valeur sure pour les repas d’ete. Entre le sucre naturel de la pasteque, le croquant du concombre et le cote sale des olives (avec la feta en bonus), vous obtenez une salade qui a du gout sans etre lourde. Essayez-la des ce soir, et n’hesitez pas a la personnaliser avec vos herbes et vos olives preferees.
Salade mediterraneenne pasteque-concombre-olives
Salade d'ete ultra rafraichissante, sans cuisson, a base de pasteque, concombre et olives, avec une vinaigrette citronnee a l'huile d'olive. Prete en 15 minutes, parfaite en entree ou en accompagnement.
Servings 4 portions
Calories 220kcal
Ingrédients
- 700 g de pasteque chair, sans pepins, coupee en cubes
- 1 grand concombre ou 2 petits, coupe en demi-lunes ou en cubes
- 120 g d'olives noires type Kalamata ou olives vertes, denoyautees
- 120 g de feta emiettee (optionnel mais recommande)
- 1/2 oignon rouge eminced finement
- 1 petite poignee de menthe fraiche ciselee
- 1 petite poignee de basilic ou persil plat, ciselee
- 3 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron selon l'acidite souhaitee
- 1 c. a cafe de miel optionnel, surtout si la pasteque est peu sucree
- 1/2 c. a cafe d'origan seche
- Poivre noir moulu
- Sel fin avec parcimonie (les olives et la feta sont deja sales)
Instructions
- Preparez la pasteque. Coupez la chair en cubes d'environ 2 cm. Pour une salade bien nette (et moins aqueuse), retirez un maximum de zones tres molles proches du coeur.
- Preparez le concombre. Lavez-le, puis coupez-le en demi-lunes ou en cubes. Si la peau est epaisse ou amere, epluchez-le partiellement (une bande sur deux). Si vos concombres ont beaucoup de graines, retirez-en une partie a la cuillere.
- Emincez l'oignon rouge. Plus il est fin, plus il se fond dans la salade. Astuce: pour l'adoucir, rincez-le 10 secondes a l'eau froide puis egouttez.
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, melangez pasteque, concombre, olives et oignon rouge. Ajoutez la menthe et le basilic.
- Preparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel (si utilise) et l'origan. Poivrez genereusement. Goutez avant de saler.
- Assaisonnez au dernier moment. Versez la vinaigrette sur la salade et melangez delicatement pour ne pas ecraser la pasteque.
- Ajoutez la feta. Emiettez-la par-dessus juste avant de servir (ou servez-la a part si vous souhaitez garder une texture bien ferme).
- Option repos au frais (recommande). Laissez 10 minutes au refrigerateur pour une salade d'ete encore plus fraiche, puis servez immediatement.
Notes
Pour limiter l'eau: egouttez la pasteque 5 minutes si besoin. Assaisonnez au dernier moment (la vinaigrette fait vite rendre concombre et pasteque) et allez doucement sur le sel. Repos au frais 10 minutes recommande. Conservation: 1 jour au refrigerateur, idealement en gardant la vinaigrette a part.