Salade mediterraneenne pasteque-concombre-olives
Salade d'ete ultra rafraichissante, sans cuisson, a base de pasteque, concombre et olives, avec une vinaigrette citronnee a l'huile d'olive. Prete en 15 minutes, parfaite en entree ou en accompagnement.
Servings 4 portions
Calories 220kcal
Ingrédients
- 700 g de pasteque chair, sans pepins, coupee en cubes
- 1 grand concombre ou 2 petits, coupe en demi-lunes ou en cubes
- 120 g d'olives noires type Kalamata ou olives vertes, denoyautees
- 120 g de feta emiettee (optionnel mais recommande)
- 1/2 oignon rouge eminced finement
- 1 petite poignee de menthe fraiche ciselee
- 1 petite poignee de basilic ou persil plat, ciselee
- 3 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron selon l'acidite souhaitee
- 1 c. a cafe de miel optionnel, surtout si la pasteque est peu sucree
- 1/2 c. a cafe d'origan seche
- Poivre noir moulu
- Sel fin avec parcimonie (les olives et la feta sont deja sales)
Instructions
- Preparez la pasteque. Coupez la chair en cubes d'environ 2 cm. Pour une salade bien nette (et moins aqueuse), retirez un maximum de zones tres molles proches du coeur.
- Preparez le concombre. Lavez-le, puis coupez-le en demi-lunes ou en cubes. Si la peau est epaisse ou amere, epluchez-le partiellement (une bande sur deux). Si vos concombres ont beaucoup de graines, retirez-en une partie a la cuillere.
- Emincez l'oignon rouge. Plus il est fin, plus il se fond dans la salade. Astuce: pour l'adoucir, rincez-le 10 secondes a l'eau froide puis egouttez.
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, melangez pasteque, concombre, olives et oignon rouge. Ajoutez la menthe et le basilic.
- Preparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel (si utilise) et l'origan. Poivrez genereusement. Goutez avant de saler.
- Assaisonnez au dernier moment. Versez la vinaigrette sur la salade et melangez delicatement pour ne pas ecraser la pasteque.
- Ajoutez la feta. Emiettez-la par-dessus juste avant de servir (ou servez-la a part si vous souhaitez garder une texture bien ferme).
- Option repos au frais (recommande). Laissez 10 minutes au refrigerateur pour une salade d'ete encore plus fraiche, puis servez immediatement.
Notes
Pour limiter l'eau: egouttez la pasteque 5 minutes si besoin. Assaisonnez au dernier moment (la vinaigrette fait vite rendre concombre et pasteque) et allez doucement sur le sel. Repos au frais 10 minutes recommande. Conservation: 1 jour au refrigerateur, idealement en gardant la vinaigrette a part.