Le tiramisu citron est la preuve qu’un grand classique peut se réinventer sans perdre son âme. Inspiré du célèbre dessert italien, ce dessert citron mascarpone apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui change tout. La première fois que j’ai goûté un tiramisu au citron, c’était lors d’un repas d’été en famille, servi bien frais, presque comme une promesse de soleil après un long déjeuner. Depuis, cette version est devenue un incontournable à la maison.
Ce tiramisu citron recette séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur du mascarpone et le fondant des biscuits imbibés. Sans café, plus léger en bouche, il plaît aussi bien aux amateurs de desserts italiens qu’aux amoureux des desserts fruités. Facile à préparer, sans cuisson et personnalisable à l’infini, ce tiramisu au citron est idéal pour conclure un repas sur une note fraîche et gourmande.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réussir ce tiramisu citron maison dans les meilleures conditions, quelques outils simples font toute la différence.
Un saladier en verre permet de fouetter la crème et le mascarpone sans éclaboussures. Un fouet électrique aide à obtenir une texture bien onctueuse. Enfin, un plat rectangulaire sont parfaits pour le montage et la présentation, notamment si vous optez pour une verrine tiramisu citron élégante.
Tiramisu au citron
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs frais
- 100 g de sucre
- 2 citrons jaunes non traités
- 20 cl de jus de citron dilué ou limonade
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sel
- Zestes de citron pour la finition
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’a obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’a une crème lisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement.
- Prélevez les zestes des citrons et pressez leur jus.
- Mélangez le jus de citron avec un peu d’eau ou de limonade pour l’imbibage.
- Trempez rapidement les biscuits et disposez-les dans le plat.
- Recouvrez de crème, puis recommencez les couches.
- Terminez par une couche de crème et parsemez de zestes.
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Notes
Informations nutritionnelles
Taille de la portion : 1/6 du plat
Sucre : 22 g
Sodium : 75 mg
Matières grasses : 18 g
Matières grasses saturées : 10 g
Matières grasses insaturées : 6 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 28 g
Fibres : 1 g
Protéines : 6 g
Cholestérol : 145 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un tiramisu citron facile et sans cuisson
- Une texture ultra crémeuse et légère
- Un dessert frais, idéal après un repas copieux
- Une recette adaptable selon vos goûts
- Parfait en version familiale ou en verrines
Ingrédients clés et substitutions
Le mascarpone est la base de ce tiramisu citron mascarpone, apportant une onctuosité incomparable. Les citrons jaunes offrent une acidité équilibrée, mais vous pouvez varier. Les biscuits à la cuillère absorbent juste ce qu’il faut de liquide pour rester fondants.
En alternative, le citron vert apporte une note plus vive, tandis que le lemon curd renforce le coté gourmand. Les biscuits peuvent être remplacés par des spéculoos pour un tiramisu citron spéculoos plus parfumé. Pour une version sans alcool, évitez simplement les ajouts alcoolisés.
Comment préparer le tiramisu citron frais et onctueux (étape par étape)
Commencez par sortir le mascarpone a l’avance pour qu’il soit bien souple. La réussite d’un tiramisu citron onctueux dépend beaucoup de la température des ingrédients. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’a blanchiment, puis incorporez le mascarpone sans trop travailler la crème.
Les blancs doivent être montés fermes mais pas secs. L’incorporation se fait délicatement a la spatule pour conserver l’air. L’imbibage des biscuits est une étape clé : trop imbibés, ils s’effondrent, pas assez, ils restent secs. Un aller-retour rapide suffit.
Le montage en couches régulières garantit un dessert équilibré a chaque bouchée. Le repos au frais permet aux saveurs de se développer et a la texture de se raffermir.
Conseils d’experts pour réussir
Utilisez toujours des citrons non traités pour profiter des zestes. Goutez la crème avant le montage pour ajuster l’acidité. Si votre citron est très puissant, ajoutez une cuillère de sucre ou un peu de mascarpone. Ne zappez jamais le temps de repos, c’est lui qui fait toute la magie du tiramisu citron maison.
Variations et personnalisations
Version limoncello
Pour un tiramisu citron limoncello, ajoutez 2 cuillères a soupe de liqueur de citron dans le liquide d’imbibage. Cette version tiramisu au citron et limoncello est idéale pour les repas festifs.
Version citron vert
Le tiramisu citron vert est plus vif et exotique. Parfait avec un peu de zeste supplémentaire pour renforcer l’arome.
Version spéculoos
Remplacez les biscuits par des spéculoos pour un contraste épicé et gourmand. Le tiramisu citron spéculoos est très apprécié en hiver.
Version verrines
Pour un effet chic, optez pour la verrine tiramisu citron, idéale pour les buffets ou les desserts individuels.
Version Thermomix
Le tiramisu citron Thermomix ou tiramisu au citron Thermomix permet de gagner du temps en fouettant la crème rapidement, tout en conservant une texture parfaite.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le tiramisu citron se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien filmé. Il ne se congèle pas correctement a cause de la texture du mascarpone. Aucun réchauffage n’est nécessaire, il se déguste bien frais.
Suggestions de service
Servez ce dessert italien au citron avec quelques feuilles de basilic pour une touche originale, ou accompagnez-le de fruits rouges frais. Un tiramisu citron basilic surprend agréablement par son parfum.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer un tiramisu citron la veille ?
Oui, c’est meme recommandé. Le repos améliore la texture et les saveurs.
Quel citron utiliser pour un tiramisu citron ?
Des citrons jaunes non traités sont idéaux, mais le citron vert fonctionne aussi.
Peut-on remplacer le limoncello ?
Oui, par du jus de citron supplémentaire ou un sirop de citron pour un tiramisu citron sans alcool.
Comment éviter un tiramisu citron trop acide ?
Dosez le jus progressivement et équilibrez avec le sucre ou le mascarpone.
Recettes connexes
Si vous aimez les desserts frais, fruites et crémeux comme ce tiramisu au citron, voici quelques recettes de mon blog qui devraient aussi vous plaire :
- Tiramisu aux fruits rouges : une version tout aussi fraîche et gourmande, parfaite pour varier les saveurs tout en restant sur un dessert sans cuisson.
- Cheesecake sans cuisson aux fruits : un dessert crémeux et léger, idéal si vous aimez les textures fondantes et les notes acidulées.
- Gateau au citron : un grand classique moelleux et parfumé, parfait pour les amateurs de desserts citronnés.
- Moelleux au citron : simple, rapide et ultra fondant, idéal pour un goûter ou un dessert express.
- Tarte au citron meringuee : l’incontournable dessert au citron, entre acidité, douceur et gourmandise.
Conclusion
Ce tiramisu citron est la recette parfaite pour apporter de la fraîcheur et de la gourmandise a votre table. Facile, adaptable et toujours apprécié, il prouve qu’un dessert classique peut devenir moderne et léger sans perdre en générosité. Essayez-le chez vous, personnalisez-le selon vos envies, et savourez chaque cuillère de ce dessert citron mascarpone plein de soleil.