Rien ne vaut le réconfort d’un poulet rôti maison, surtout lorsqu’il est accompagné de légumes d’hiver savoureux et parfumé aux herbes fraîches. Ce plat, emblématique des repas dominicaux en famille, est un incontournable des cuisines françaises. Imaginez un poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, servi avec des légumes rôtis fondants et infusés d’aromates – c’est un vrai régal pour les sens ! De plus, cette recette est idéale pour utiliser les légumes de saison tout en préparant un repas sain et équilibré.
Poulet rôti aux herbes et légumes d’hiver
Un délicieux poulet rôti croustillant, accompagné de légumes d’hiver parfumés aux herbes fraîches.
Portions 4
Calories 600kcal
Ingrédients
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 3 carottes
- 2 panais
- 2 patates douces
- 4 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de romarin
- 1 citron
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer le poulet : Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, et un demi-citron. Glissez quelques branches de thym et de romarin à l’intérieur.
- Assaisonner le poulet : Frottez le poulet avec du beurre ramolli et placez-le dans un grand plat à rôtir. Parsemez-le d’herbes fraîches et arrosez-le de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Préparer les légumes : Épluchez les carottes, panais, patates douces et pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Disposez-les autour du poulet dans le plat avec les gousses d’ail non pelées et l’oignon coupé en quartiers. Ajoutez la dernière cuillère d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de thym.
- Rôtir le tout : Enfournez le plat dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 1h30. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien juteux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau au fond du plat.
- Vérifier la cuisson : Le poulet est prêt lorsque la peau est dorée et croustillante, et que les légumes sont tendres. Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez-le avec un couteau : si le jus qui s’écoule est clair, il est cuit.
Notes
Pour un poulet encore plus juteux, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/4 de poulet avec légumes
- Sucre : 6 g
- Sodium : 500 mg
- Matières grasses : 25 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 14 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 8 g
- Protéines : 35 g
- Cholestérol : 120 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Ce poulet rôti est simple à réaliser, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.
- Un repas complet : Grâce aux légumes rôtis, vous avez un plat complet et équilibré qui ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire.
- Sain et réconfortant : Les légumes d’hiver sont riches en nutriments, et la cuisson au four permet de conserver toutes leurs saveurs et bienfaits.
Ingrédients clés et substitutions
- Poulet fermier : Le choix du poulet est crucial pour la saveur. Un poulet fermier est idéal, mais vous pouvez également utiliser un poulet bio ou un poulet de votre boucher local.
- Légumes d’hiver : Cette recette est flexible. Utilisez des légumes de saison comme les carottes, les panais, les patates douces ou même des choux de Bruxelles. Vous pouvez aussi ajouter des courges ou des betteraves pour plus de couleur.
- Herbes fraîches : Le thym et le romarin sont parfaits pour parfumer le poulet et les légumes. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par de l’origan ou de la sauge.
Comment préparer le poulet rôti aux herbes et légumes d’hiver (étape par étape)
- Préparer le poulet et les légumes : Prenez le temps de bien assaisonner le poulet, et découpez les légumes en morceaux réguliers pour qu’ils cuisent uniformément.
- Ajouter les herbes : Les herbes fraîches ajoutent une richesse aromatique. N’hésitez pas à en glisser sous la peau du poulet pour infuser directement la chair.
- Cuisson lente et régulière : La clé d’un bon poulet rôti est une cuisson lente pour que la viande soit bien juteuse et que la peau soit croustillante.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne négligez pas l’arrosage : Arroser régulièrement le poulet avec son jus de cuisson garantit une peau croustillante et une chair tendre.
- Utilisez un thermomètre à viande : Pour être sûr de la cuisson, un thermomètre à viande est un outil précieux. La température à cœur doit atteindre 75°C.
- Laissez reposer le poulet : Après la cuisson, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent bien dans la viande.
Variations et personnalisations
- Légumes différents : Vous pouvez remplacer les légumes d’hiver par des légumes de printemps ou d’été, comme des courgettes ou des poivrons.
- Herbes variées : Si vous aimez expérimenter, essayez avec du basilic ou du persil pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Ajoutez du piquant : Pour les amateurs de plats épicés, ajoutez quelques flocons de piment ou un peu de paprika fumé dans l’assaisonnement.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Conservez les restes de poulet et de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez le poulet et les légumes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi utiliser un micro-ondes, mais cela pourrait rendre la peau moins croustillante.
Suggestions de service
Ce poulet rôti est parfait servi avec une salade verte croquante, une purée de pommes de terre ou du pain frais. Pour un repas complet, accompagnez-le d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre.
Foire aux questions (FAQ)
- Puis-je utiliser un poulet surgelé ? Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler avant de le cuisiner pour une cuisson uniforme.
- Puis-je faire mariner le poulet à l’avance ? Absolument ! Faire mariner le poulet avec des herbes et de l’huile d’olive la veille permet d’enrichir encore plus les saveurs.
- Quels autres légumes puis-je utiliser ? Des courges, des betteraves ou des topinambours sont d’excellentes alternatives.
Recettes connexes
Le poulet rôti aux herbes et légumes d’hiver est une recette classique et incontournable qui réchauffe le cœur et l’âme. Facile à préparer, saine et savoureuse, elle ravira toute la famille. Alors, pourquoi ne pas l’essayer lors de votre prochain repas en famille ? Vous ne serez pas déçu(e) !