Poulet rôti aux herbes et légumes d’hiver
Un délicieux poulet rôti croustillant, accompagné de légumes d’hiver parfumés aux herbes fraîches.
Portions 4
Calories 600kcal
Ingrédients
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 3 carottes
- 2 panais
- 2 patates douces
- 4 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de romarin
- 1 citron
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer le poulet : Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, et un demi-citron. Glissez quelques branches de thym et de romarin à l’intérieur.
- Assaisonner le poulet : Frottez le poulet avec du beurre ramolli et placez-le dans un grand plat à rôtir. Parsemez-le d’herbes fraîches et arrosez-le de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Préparer les légumes : Épluchez les carottes, panais, patates douces et pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Disposez-les autour du poulet dans le plat avec les gousses d’ail non pelées et l’oignon coupé en quartiers. Ajoutez la dernière cuillère d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de thym.
- Rôtir le tout : Enfournez le plat dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 1h30. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien juteux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau au fond du plat.
- Vérifier la cuisson : Le poulet est prêt lorsque la peau est dorée et croustillante, et que les légumes sont tendres. Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez-le avec un couteau : si le jus qui s’écoule est clair, il est cuit.
Notes
Pour un poulet encore plus juteux, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.