Envie d’un dessert japonais à la fois raffiné, original et plein de douceur ? Le gâteau matcha est sans doute l’un des plus beaux symboles de la pâtisserie japonaise moderne. Sa couleur verte éclatante, sa texture légère et son goût subtil de thé matcha en font un dessert aussi élégant que gourmand.
Ce gâteau au matcha séduit par son parfum unique : légèrement amer, végétal et délicatement sucré. Parfait pour accompagner une tasse de thé vert, il évoque la sérénité de la culture japonaise et le plaisir simple d’une recette maison réussie.
Dans cet article, je vous partage une recette de gâteau matcha moelleux et facile, inspirée de la tradition japonaise, mais adaptée à notre quotidien. Vous y trouverez aussi des astuces d’expert, des variantes gourmandes (comme le gâteau matcha chocolat blanc) et une FAQ complète pour réussir votre dessert à coup sûr. 🍵
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réaliser ce gâteau au thé matcha comme un chef, voici quelques outils indispensables :
- Fouet à matcha — idéal pour bien dissoudre la poudre de matcha sans grumeaux.
- Poudre de matcha bio de qualité premium — choisissez un matcha culinaire de bonne qualité pour une belle couleur verte et une saveur pure.
- Moule à cake antiadhésif — parfait pour obtenir une cuisson homogène et un démoulage facile.
Gâteau Matcha Moelleux
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (ou huile végétale pour une version plus légère)
- 100 ml de lait
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de poudre de matcha (culinaire ou premium selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez.
- Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure, le sel et la poudre de matcha.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles (par part)
- Calories : 240 kcal
- Sucre : 14 g
- Matières grasses : 9 g
- Protéines : 5 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple et rapide — seulement 15 minutes de préparation !
- Moelleux garanti grâce à la combinaison du lait et du beurre fondu.
- Authentique — inspirée des desserts japonais traditionnels.
- Visuellement irrésistible — une belle couleur verte naturelle.
- Personnalisable — délicieuse aussi en version matcha chocolat blanc !
Ingrédients clés et substitutions
Le matcha
C’est l’ingrédient phare ! Utilisez de la poudre de matcha bio de qualité culinaire. Pour un goût plus doux, réduisez la dose à 1,5 c. à café.
Farine
La farine de blé classique convient parfaitement. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine de riz et de maïzena.
Beurre ou huile
Le beurre donne un goût plus riche, mais l’huile rend le gâteau encore plus moelleux. Vous pouvez remplacer par de la margarine végétale pour une version vegan.
Lait
Le lait de vache peut être remplacé par du lait d’amande ou de soja pour une alternative végétale.
Comment préparer le Gâteau Matcha (étape par étape)
1️⃣ Préparez les ingrédients
Pesez tous vos ingrédients à l’avance. Tamisez la poudre de matcha : c’est une étape essentielle pour éviter les grumeaux et obtenir un gâteau lisse.
2️⃣ Fouettez les œufs et le sucre
Le secret du moelleux : incorporer de l’air ! Fouettez jusqu’à obtenir une texture légère.
3️⃣ Ajoutez le beurre fondu et le lait
Incorporez doucement pour conserver la texture mousseuse.
4️⃣ Mélangez avec les ingrédients secs
Ajoutez le matcha, la farine et la levure tamisés, petit à petit.
5️⃣ Cuisson parfaite
Ne dépassez pas 170 °C : une cuisson douce permet de préserver la couleur et la texture.
Conseils d’experts pour réussir
- Tamiser la poudre de matcha avant utilisation pour éviter les points verts foncés.
- Ne pas trop mélanger la pâte : cela rendrait le gâteau dense.
- Utilisez un matcha culinaire japonais (comme Uji Matcha ou Kyoto Matcha) pour une saveur authentique.
- Si vous aimez un goût plus doux, ajoutez une cuillère de miel ou un peu de vanille.
Variantes gourmandes : Gâteau Matcha Chocolat Blanc
Le mariage du matcha et du chocolat blanc est un grand classique japonais !
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat blanc à la pâte avant cuisson : elles fondent doucement et apportent une touche crémeuse irrésistible.
Autres idées :
- Matcha citron : ajoutez du zeste de citron pour une note fraîche.
- Matcha framboise : des framboises fraîches dans la pâte pour un contraste acidulé.
- Matcha sans gluten : utilisez de la farine de riz et de la levure sans gluten.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : 3 à 4 jours à température ambiante sous film alimentaire.
- Réfrigération : jusqu’à 5 jours, bien emballé.
- Congélation : se conserve 2 mois ; laissez décongeler à température ambiante avant de servir.
- Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux d’origine.
Suggestions de service
Ce dessert au matcha se marie à merveille avec :
- Une tasse de thé vert japonais (sencha, genmaicha)
- Une crème chantilly vanillée
- Des fruits rouges frais
- Une glace au matcha ou au sésame noir
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire un gâteau matcha moelleux ?
Utilisez des ingrédients à température ambiante, ne battez pas trop la pâte, et privilégiez une cuisson douce à 170 °C.
Quel type de matcha utiliser pour la pâtisserie ?
Choisissez un matcha culinaire japonais : il est plus économique que le matcha cérémoniel et parfait pour la cuisson.
Peut-on faire un gâteau matcha sans beurre ou sans gluten ?
Oui ! Remplacez le beurre par de l’huile végétale et la farine par un mélange sans gluten (riz + maïzena).
Quels sont les bienfaits du matcha ?
Le matcha est riche en antioxydants, améliore la concentration et favorise la détente grâce à la L-théanine.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce gâteau matcha moelleux, découvrez aussi ces douceurs maison tout aussi gourmandes et faciles à préparer :
- Moelleux au chocolat rapide et facile — une version française du fondant japonais au chocolat, ultra fondante.
- Fondant citron mascarpone — la douceur acidulée parfaite pour accompagner un thé matcha.
- Banana Bread moelleux — un gâteau sain et moelleux à la texture fondante, idéal pour le goûter.
- Gâteau nuage japonais — un dessert aérien et délicat, inspiré de la pâtisserie japonaise.
- Cake à l’orange — pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et légèrement fruitées.
- Gâteau aux pommes moelleux — un classique revisité pour une pause douce et parfumée.
Conclusion
Le gâteau matcha est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation au voyage au cœur du Japon. Sa couleur verte apaisante, son goût unique et sa texture fondante en font un dessert au matcha maison incontournable.
Essayez cette recette japonaise de gâteau matcha moelleux et partagez vos impressions !
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