Rien ne vaut un bon gâteau au fromage blanc et citron pour accompagner une pause gourmande ou clôturer un repas sur une note fraîche et légère. C’est un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance, les goûters chez mamie, ou les dimanches ensoleillés passés en famille. Son moelleux irrésistible et son goût citronné subtil le rendent parfait en toute saison, qu’on le déguste tiède en hiver ou bien frais en été.
Facile à préparer, peu sucré et léger, ce gâteau citron fromage blanc coche toutes les cases d’une recette à la fois saine et savoureuse. Et pour ne rien gâcher, il peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée, notamment pour celles et ceux qui suivent le programme Weight Watchers.
Gâteau au fromage blanc et citron moelleux
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc 0% ou 20%
- 3 œufs
- 80 g de sucre (ou édulcorant selon régime)
- 60 g de maïzena
- Le zeste de 2 citrons bio
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron, le zeste et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la maïzena tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule rond (20 cm) chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Notes
- Ce gateau fromage blanc citron peut être préparé la veille : il est encore meilleur le lendemain.
- Saupoudrez un peu de sucre glace avant de servir pour une touche gourmande.
Informations nutritionnelles (par part)
- Taille de la portion : 1 part sur 8
- Sucre : 9 g
- Sodium : 110 mg
- Matières grasses : 5 g
- Matières grasses saturées : 1,2 g
- Matières grasses insaturées : 3,8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 16 g
- Fibres : 0,5 g
- Protéines : 10 g
- Cholestérol : 75 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Légère et moelleuse : grâce au fromage blanc, la texture est aérienne.
- ✅ Citronnée juste ce qu’il faut : ni trop acide, ni trop fade.
- ✅ Facile à préparer : 10 minutes de préparation, pas plus !
- ✅ Parfaite pour Weight Watchers : peu sucrée et riche en protéines.
- ✅ Peu d’ingrédients : tout ce qu’il faut est souvent déjà dans vos placards.
Ingrédients clés et substitutions
- Fromage blanc : c’est l’ingrédient phare. Pour une version plus crémeuse, utilisez du fromage blanc entier. Pour une recette allégée (style gateau fromage blanc citron weight watchers), privilégiez le 0%.
- Maïzena : elle apporte de la légèreté. Vous pouvez la remplacer par de la farine (mais le gâteau sera un peu plus dense).
- Citron : préférez des citrons bio puisque vous utilisez le zeste. Vous pouvez remplacer par de l’orange pour une autre version fruitée.
- Sucre : ajustez selon vos goûts. Pour une version encore plus light, utilisez de l’érythritol ou du stévia.
Comment préparer le gâteau au fromage blanc et citron (étape par étape)
- Blanchir les œufs et le sucre : cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rend le gâteau plus moelleux.
- Ajouter les liquides : fromage blanc, citron, vanille. Le mélange doit être homogène.
- Incorporer les poudres : tamisez la maïzena avec la levure pour éviter les grumeaux.
- Cuisson douce : 180°C est idéal pour cuire à cœur sans brûler les bords.
- Repos au frais : le gâteau se raffermit et les saveurs se développent mieux.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la maïzena, cela risquerait de rendre le gâteau caoutchouteux.
- Si votre four chauffe fort, baissez à 170°C et allongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Le moule idéal est à fond amovible pour faciliter le démoulage.
- Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le couper, sinon il sera trop fragile.
Variations et personnalisations
- Version sans gluten : remplacez la maïzena par de la farine de riz ou un mix pâtisserie sans gluten.
- Ajoutez des graines de pavot pour une touche croquante.
- Version fruitée : ajoutez des myrtilles ou des framboises dans la pâte avant cuisson.
- Version ultra light : utilisez du fromage blanc 0%, édulcorant naturel et citron vert.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.
- Congélation : il se congèle très bien tranché. Enveloppez chaque part dans du film alimentaire.
- Réchauffage : à température ambiante ou 10 secondes au micro-ondes pour une texture fondante.
Suggestions de service
- Servez ce gateau citron fromage blanc avec :
- Un coulis de framboises ou de fruits rouges
- Une boule de sorbet citron
- Un thé vert à la menthe ou une infusion au gingembre
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je remplacer le fromage blanc par du yaourt ?
Oui, mais la texture sera plus humide et un peu moins aérée.
Est-ce que ce gâteau est compatible avec Weight Watchers ?
Absolument ! Utilisez du fromage blanc 0% et un édulcorant pour une version gateau fromage blanc citron weight watchers.
Peut-on le faire à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain après quelques heures au frais.
Peut-on utiliser de la farine classique au lieu de la maïzena ?
Oui, mais la texture sera un peu plus compacte.
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Conclusion
Ce gâteau au fromage blanc et citron moelleux est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Léger, acidulé et hyper simple à réaliser, il s’intègre aussi bien à un goûter gourmand qu’à un dessert léger. N’hésitez pas à le personnaliser à votre goût, à le refaire avec d’autres agrumes ou à le proposer en version mini pour un buffet.
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier ? 🍋