Le gâteau au vin blanc fait partie de ces desserts simples mais inoubliables, transmis de génération en génération dans les familles d’Alsace. À première vue, l’idée d’ajouter du vin blanc sec dans un gâteau peut surprendre, mais c’est justement ce qui lui confère cette texture incroyablement moelleuse et ce parfum subtil qui rappelle les desserts d’antan.
Ce dessert alsacien traditionnel est une recette de grand-mère par excellence : peu d’ingrédients, une préparation facile, et un résultat qui embaume la maison d’une douce odeur de gâteau fraîchement sorti du four. Que vous soyez adepte des recettes automnales ou simplement à la recherche d’une idée dessert simple à réaliser le week-end, ce gâteau au vin blanc moelleux saura vous séduire.
Dans cet article, découvrez la recette du gâteau au vin blanc alsacien, ses variantes (version Thermomix, sans beurre, ou encore au citron), ainsi que tous les conseils pour le réussir comme un chef.
Gâteau au vin blanc
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 125 ml de vin blanc sec (type Riesling ou Pinot blanc)
- 125 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif, pour la touche fraîche)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez progressivement l’huile et le vin blanc sec, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez sans trop insister.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Informations nutritionnelles (pour 1 part) :
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 27 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 9 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer : une recette accessible même aux débutants, prête en moins d’une heure.
- Texture ultra moelleuse : le vin blanc apporte une légèreté incomparable à la pâte.
- Saveur originale : un parfum subtil et élégant qui change du traditionnel gâteau au yaourt.
- Recette traditionnelle alsacienne : un dessert du week-end chargé de nostalgie et de souvenirs.
- Polyvalente : se décline en version Thermomix, sans beurre ou au citron selon vos envies.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret d’un bon gâteau au vin blanc réside dans la qualité et l’équilibre de ses ingrédients :
- Le vin blanc sec : privilégiez un vin d’Alsace (Riesling, Pinot blanc ou Sylvaner). Évitez les vins doux, qui sucreraient trop la pâte.
- L’huile neutre : remplace le beurre, rendant le gâteau plus léger et moelleux. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive douce pour une note méditerranéenne.
- La farine : une farine de blé classique type T45 ou T55 convient parfaitement.
- Le sucre vanillé : ajoute une touche aromatique ; remplacez-le par de la vanille liquide si besoin.
- Les œufs : pour une version sans œufs, remplacez-les par 100 g de compote de pommes.
Cette recette sans beurre et sans crème est parfaite pour ceux qui recherchent une version plus légère sans perdre en saveur.
Comment préparer le gâteau au vin blanc (étape par étape)
1️⃣ Préparer la pâte
Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau aérien. Incorporez ensuite l’huile et le vin blanc sec petit à petit pour créer une pâte lisse et homogène.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez ce mélange sur la préparation liquide et incorporez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
Astuce : ne battez jamais trop longtemps, au risque de rendre le gâteau élastique.
3️⃣ Cuisson du gâteau au vin blanc au four traditionnel
Versez la pâte dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson). Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
4️⃣ Démoulage et finition
Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez légèrement de sucre glace. Vous pouvez aussi le glacer avec un filet de citron pour une version plus gourmande.
Conseils d’experts pour réussir votre gâteau au vin blanc
- Choisissez un vin blanc sec de qualité, pas forcément cher, mais équilibré et aromatique.
- Ne mélangez pas trop la pâte, cela pourrait durcir le gâteau.
- Vérifiez la cuisson après 35 minutes : chaque four est différent.
- Variante Thermomix : placez tous les ingrédients dans le bol, mixez 30 sec/vit 4, puis enfournez.
- Ajoutez des zestes d’agrumes ou un soupçon de cannelle pour une version hivernale.
Variations et personnalisations
- Version alsacienne traditionnelle : respectez la recette de base, simple et parfumée.
- Version Thermomix : parfaite pour gagner du temps sans compromettre le goût.
- Version sans beurre : idéale pour une recette légère et digeste.
- Version grand-mère : ajoutez une cuillère à soupe de rhum pour renforcer les saveurs.
- Gâteau au vin blanc moelleux au citron ou aux amandes : ajoutez des zestes de citron ou 50 g de poudre d’amandes pour une texture plus fondante.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le gâteau au vin blanc se conserve 3 à 4 jours sous cloche à température ambiante.
Pour éviter qu’il sèche, enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, passez-le 5 minutes à 150°C au four, ou 15 secondes au micro-ondes pour lui redonner son moelleux.
Suggestions de service
Servez ce dessert alsacien traditionnel nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’une crème anglaise, ou simplement d’un café.
Il se marie aussi très bien avec une boule de glace à la vanille pour un dessert du week-end plein de douceur.
Foire aux questions (FAQ)
1️⃣ Peut-on remplacer le vin blanc par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus de raisin blanc ou du jus de pomme pour une version sans alcool.
2️⃣ Comment obtenir un gâteau plus moelleux ?
Ne surcuisez pas et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche si vous souhaitez plus d’humidité.
3️⃣ Quelle différence entre un gâteau au vin blanc Thermomix et la version classique ?
La version Thermomix est plus rapide : tous les ingrédients sont mixés ensemble en 30 secondes, mais le goût reste identique.
4️⃣ Peut-on congeler le gâteau au vin blanc ?
Oui ! Coupez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant dégustation.
5️⃣ Quel type de vin blanc utiliser ?
Un vin blanc sec comme le Riesling, le Pinot blanc ou le Muscadet donne un excellent équilibre entre douceur et fraîcheur.
Recettes connexes
- Kougelhopf alsacien
- Cake à l’orange
- Gâteau au yaourt
- Gâteau au citron
- Gâteau aux pommes
- Gâteau aux poires et amandes
- Gâteau moelleux aux mirabelles
Conclusion
Le gâteau au vin blanc est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable voyage gustatif vers l’Alsace et ses traditions culinaires. Facile à préparer, économique et toujours apprécié, il a tout pour devenir un incontournable de vos goûters ou repas de famille.
Ce gâteau au vin blanc simple et moelleux est la preuve que les recettes de grand-mère ont toujours du succès!