Le tajine de poulet fait partie de ces plats qui racontent une histoire avant meme la premiere bouchee. Au Maroc, il est souvent prepare le vendredi ou pour recevoir des invites, car il symbolise le partage, la convivialite et la generosite. Chaque famille a sa propre version, transmise de generation en generation, avec des petits secrets bien gardes comme le choix des epices ou le temps de cuisson ideal.
Ce plat emblématique de la cuisine marocaine se distingue par sa cuisson lente, qui permet au poulet de devenir incroyablement fondant et aux saveurs de se melanger harmonieusement. Qu’il soit prepare en tajine poulet citron confit, en tajine poulet aux olives, ou avec des legumes de saison, le tajine de poulet est une recette intemporelle, savoureuse et accessible, parfaite pour un repas familial ou un diner chaleureux.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant de commencer, voici quelques ustensiles pratiques pour reussir votre recette tajine de poulet a la perfection :
- Plat a tajine traditionnel : ideal pour une cuisson douce et uniforme, il permet de conserver toute l’humidite et les aromes.
- Couteau de cuisine bien affute : indispensable pour decouper le poulet et les legumes avec precision.
- Planche a decouper en bois : stable et pratique pour preparer tous les ingredients en toute securite.
Tajine de poulet
Ingrédients
- 1 poulet fermier coupe en morceaux
- 2 oignons moyens, eminces
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons confits
- 150 g d’olives vertes denoyautees
- 3 cuilleres a soupe d’huile d’olive
- 1 cuillere a cafe de gingembre moulu
- 1 cuillere a cafe de curcuma
- 1 cuillere a cafe de paprika doux
- 1 demi-cuillere a cafe de cumin
- Sel et poivre
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 1 verre d’eau
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans le plat a tajine a feu doux.
- Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir jusqu’a ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer legerement.
- Incorporer toutes les epices, bien melanger pour enrober le poulet.
- Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes a feu doux.
- Ajouter les citrons confits et les olives, puis poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Parsemer de coriandre fraiche avant de servir.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1/4 du plat
- Sucre : 4 g
- Sodium : 780 mg
- Matières grasses : 22 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Matières grasses insaturées : 16 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 32 g
- Cholestérol : 95 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile a realiser, meme pour les debutants
- Riche en saveurs grace aux epices pour tajine poulet
- Parfaite pour un repas familial convivial
- Adaptable selon les ingredients disponibles
- Encore meilleure rechauffee le lendemain
Ingrédients clés et substitutions
Le poulet peut etre remplace par des cuisses ou des pilons pour un tajine cuisse de poulet encore plus moelleux. Les olives vertes peuvent etre remplacees par des olives violettes, et le citron confit peut etre remplace en dernier recours par du citron frais, meme si le gout sera moins authentique.
Comment préparer le tajine de poulet (étape par étape)
La cle d’un tajine de poulet recette marocaine reussi est la patience. Chaque etape permet aux aromes de se developper lentement. Il est important de respecter le feu doux et de ne pas remuer excessivement afin de conserver des morceaux de poulet bien tendres.
Conseils d’experts pour réussir
- Toujours mariner le poulet avec les epices quelques heures si possible
- Ne pas surcharger le tajine en eau
- Utiliser de l’huile d’olive de qualite
- Gouter et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson
Variations et personnalisations
Vous pouvez decliner cette recette en tajine poulet aux légumes, tajine poulet pruneaux, ou encore tajine poulet abricot pour une version sucree-salee tres appreciee. Il est aussi possible de preparer un tajine poulet facile en cocotte ou au four.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le tajine de poulet se conserve jusqu’a 3 jours au refrigerateur dans un recipient hermetique. Rechauffer doucement a feu doux ou au four pour preserver le moelleux du poulet.
Suggestions de service
Servez ce tajine poulet marocain avec du pain marocain, de la semoule fine ou meme du couscous. Pour les boissons, beaucoup se demandent quel vin avec un tajine de poulet : un vin blanc sec ou legerement fruité accompagne parfaitement ce plat.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on preparer le tajine de poulet a l’avance ?
Oui, il est meme meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se developper.
Peut-on faire un tajine sans plat a tajine ?
Oui, une cocotte en fonte fonctionne tres bien pour une recette tajine poulet sans tajine.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La chair doit etre tendre et se detacher facilement de l’os.
Recettes connexes
Si vous avez apprecie ce tajine de poulet, voici quelques recettes deja disponibles sur le blog qui l’accompagnent parfaitement pour composer un repas complet et harmonieux, dans l’esprit de la cuisine familiale et marocaine :
- Harira marocaine traditionnelle : une soupe riche et parfumee, ideale en entree avant un tajine.
- Batbout farci facile : un pain moelleux et gourmand, parfait pour accompagner la sauce du tajine.
- Msemen marocain : ces crepes feuilletees sont excellentes pour un repas convivial autour d’un plat en sauce.
- Briouates au poulet : croustillantes et savoureuses, elles se servent tres bien en entree ou en accompagnement.
- Chebakia marocaine : une touche sucree traditionnelle pour conclure le repas sur une note authentique.
Ces recettes se marient naturellement avec le tajine de poulet et permettent de proposer un menu complet, equilibre et plein de saveurs.
Conclusion
Le tajine de poulet est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage et au partage. Facile, parfumé et modulable a l’infini, il trouve naturellement sa place dans toutes les cuisines. Essayez cette recette chez vous, adaptez-la selon vos gouts, et laissez-vous seduire par l’authenticite et la richesse de la cuisine marocaine.