Le tajine de kefta aux oeufs est l’un de ces plats qui racontent une histoire dès la première bouchée. Dans de nombreuses familles du Maroc, ce plat est synonyme de convivialité, de repas partagés et de traditions transmises de génération en génération. Préparé dans un plat en terre cuite, ce mets emblématique combine des boulettes de viande parfumées, une sauce tomate riche et des oeufs délicatement cuits directement dans la sauce.
Ce tajine kefta marocain séduit par sa simplicité et son goût profond. Il est à la fois économique, facile à préparer et incroyablement savoureux. Que vous cherchiez une recette tajine kefta authentique ou une version facile à réaliser chez vous, ce guide complet vous accompagnera étape par étape pour réussir ce classique de la cuisine marocaine.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réussir un authentique tajine de kefta aux oeufs, il est important d’utiliser le bon matériel. Voici quelques outils recommandés :
- Plat à tajine en terre cuite – indispensable pour une cuisson lente et uniforme qui développe toutes les saveurs
- Poêle antiadhésive profonde – idéale si vous ne possédez pas de tajine traditionnel
- Bol de préparation en inox – parfait pour mélanger la viande et les épices
Ces outils vous aideront à obtenir un tajine kefta recette digne des meilleures cuisines traditionnelles.
Tajine de kefta aux oeufs
Ingrédients
Pour les keftas :
- 500 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-agneau)
- 1 petit oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce :
- 4 tomates mûres râpées (ou 400 g de tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre au goût
- Pour la finition :
4 oeufs
- persil frais haché
Instructions
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, les herbes et les épices.
- Formez des petites boulettes de taille égale.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans votre plat à tajine ou une poêle.
- Ajoutez l’ail et les tomates, puis les épices.
- Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les boulettes de kefta dans la sauce.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Cassez les oeufs directement dans la sauce.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les oeufs soient cuits à votre goût.
- Garnissez de persil et servez chaud.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 portion
- Sucre : 5 g
- Sodium : 480 mg
- Matières grasses : 26 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 15 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 32 g
- Cholestérol : 210 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi ce tajine kefta aux oeufs est si apprécié :
- Recette facile et accessible à tous les niveaux
- Plat économique avec des ingrédients simples
- Saveurs riches et authentiques
- Parfait pour les repas en famille
- Peut être personnalisé facilement
Ce tajine au kefta et oeufs est également idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients clés et substitutions
La viande hachée
La base du tajine de kefta est la viande hachée. Le boeuf est le choix le plus courant, mais vous pouvez utiliser :
- agneau pour plus de saveur
- poulet pour une version plus légère
Les tomates
Les tomates apportent la richesse de la sauce. Vous pouvez utiliser :
- tomates fraîches
- tomates en conserve
- purée de tomate diluée
Les épices
Les épices sont essentielles pour un authentique tajine kefta marocain. Le cumin et le paprika sont indispensables.
Substitutions possibles :
- coriandre moulue
- ras el hanout
- piment doux ou fort
Comment préparer Tajine de kefta aux oeufs (étape par étape)
Préparer les boulettes
Commencez par mélanger la viande avec les épices, l’ail, l’oignon et les herbes. Ce mélange constitue la base du goût du tajine kefta recette. Formez ensuite des petites boulettes régulières pour une cuisson uniforme.
Préparer la sauce tomate
La sauce est le coeur du tajine kefta aux oeufs marocain. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates et les épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les keftas
Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Ne remuez pas trop pour éviter de les casser.
Ajouter les oeufs
Cassez les oeufs directement dans la sauce. Cette étape transforme le plat en un véritable tajine oeuf kefta traditionnel.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez une cuisson lente pour développer les saveurs
- Ne surchargez pas le plat
- Utilisez des herbes fraîches
- Ne remuez pas trop les boulettes
- Goûtez et ajustez les épices
Ces conseils vous permettront de réussir un parfait tajine kefta marocain traditionnel.
Variations et personnalisations
Avec légumes
Ajoutez :
- pommes de terre pour un tajine kefta pomme de terre
- petits pois pour plus de douceur
- poivrons pour plus de saveur
Sans oeufs
Vous pouvez préparer un tajine de kefta sans oeufs en supprimant simplement cette étape.
Version épicée
Ajoutez du piment pour un goût plus intense.
Instructions de stockage et de réchauffage
Conservation
Le tajine de kefta aux oeufs peut être conservé :
- au réfrigérateur pendant 3 jours
- dans un récipient hermétique
Réchauffage
Réchauffez à feu doux pour préserver la texture et le goût.
Suggestions de service
Le tajine kefta aux oeufs marocain est traditionnellement servi avec :
- pain marocain
- semoule
- salade fraîche
Le pain est idéal pour absorber la sauce savoureuse.
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire un tajine kefta réussi ?
Utilisez des ingrédients frais, des épices de qualité et une cuisson lente.
Peut-on préparer le tajine à l’avance ?
Oui, le tajine kefta recette est encore meilleur le lendemain.
Peut-on congeler le tajine ?
Oui, mais sans les oeufs pour une meilleure texture.
Quel accompagnement avec tajine kefta ?
Le pain marocain, le couscous ou une salade sont parfaits.
Combien de calories contient un tajine kefta oeuf ?
Environ 420 calories par portion.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce tajine de kefta aux oeufs, vous apprécierez également ces recettes savoureuses déjà disponibles sur le blog. Elles partagent des saveurs authentiques, des textures réconfortantes et sont parfaites pour compléter un repas inspiré de la cuisine maison et traditionnelle :
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- Pour une alternative tout aussi gourmande, laissez-vous tenter par les Bricks à la viande hachée, une recette croustillante qui utilise des saveurs similaires à celles du tajine kefta recette.
- Complétez votre repas avec le célèbre Msemen marocain, une crêpe feuilletée parfaite pour accompagner un tajine au kefta et profiter pleinement de sa sauce parfumée.
Ces recettes vous permettront de créer un véritable festin inspiré des traditions et d’explorer encore plus les saveurs riches et conviviales de la cuisine marocaine.
Conclusion
Le tajine de kefta aux oeufs est un incontournable de la cuisine marocaine. Facile à préparer, savoureux et convivial, il est parfait pour toutes les occasions. Grâce à cette recette tajine kefta marocain, vous pouvez recréer chez vous un plat traditionnel riche en saveurs.
Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez pourquoi le tajine kefta aux oeufs est l’un des plats les plus appréciés au monde. Votre cuisine sera remplie d’arômes irrésistibles, et vos invités en redemanderont.