Qui n’aime pas le chocolat ? 😍 Lorsque l’on pense à un dessert réconfortant, gourmand et intense, le gâteau au chocolat arrive presque toujours en tête. Mais que faire si vous n’avez plus de farine dans vos placards ou si vous suivez un régime sans gluten ? Bonne nouvelle : le gâteau au chocolat sans farine est là pour vous sauver la mise !
Cette recette est née aux États-Unis dans les années 1960, mais elle a rapidement conquis l’Europe grâce à sa texture unique : à la fois fondante, aérienne et riche en chocolat. Imaginez un gâteau si moelleux qu’il fond littéralement en bouche… sans une seule pincée de farine.
Aujourd’hui, je vous propose ma recette gâteau au chocolat sans farine, simple à préparer, parfaite pour un goûter familial, un dessert élégant ou même un anniversaire.
Gâteau au chocolat sans farine
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70 % de préférence)
- 120 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs frais
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez la pincée de sel et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la pâte dans un moule beurré (20 cm de diamètre).
- Enfournez pendant 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
- Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid.
- Pour encore plus d’intensité, ajoutez une pincée de café soluble dans la pâte.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 22 g
- Sodium : 65 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 11 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 110 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Sans gluten : parfaite pour les personnes intolérantes à la farine de blé.
- Ultra gourmande : texture fondante et goût intense en chocolat.
- Facile et rapide : seulement quelques ingrédients et moins d’une heure de préparation.
- Élégante : idéale pour un dîner raffiné ou un goûter convivial.
- Personnalisable : vous pouvez varier les saveurs selon vos envies.
Ingrédients clés et substitutions
- Chocolat noir : choisissez un chocolat de qualité, au moins 70 % de cacao. Si vous aimez un goût plus doux, utilisez du chocolat à 60 %.
- Beurre : il apporte du moelleux et du goût. Vous pouvez le remplacer par de la margarine ou de l’huile de coco pour une version sans lactose.
- Sucre : du sucre blanc classique, mais vous pouvez opter pour du sucre de coco ou du miel pour un indice glycémique plus bas.
- Œufs : essentiels pour donner de la structure au gâteau. Pour une version vegan, remplacez-les par un mélange de compote de pommes et de graines de lin moulues.
Comment préparer le gâteau au chocolat sans farine (étape par étape)
- Faites fondre le chocolat et le beurre : une étape clé pour une pâte lisse et onctueuse.
- Fouettez les œufs et le sucre : jusqu’à obtenir une mousse claire et légère. Cela donnera une texture aérienne.
- Mélangez les préparations : délicatement pour ne pas casser la légèreté du mélange.
- Cuisson : surveillez bien, car trop cuire le gâteau le rendrait sec. Le cœur doit rester légèrement fondant.
- Repos : laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler, sinon il risque de s’effriter.
Conseils d’experts pour réussir
- Moule adapté : un moule rond de 20 cm est parfait. Plus grand, le gâteau sera trop plat ; plus petit, il pourrait être trop dense.
- Ne pas trop cuire : retirez-le du four quand il semble encore légèrement tremblant au centre.
- Repos obligatoire : laissez-le reposer pour qu’il prenne une belle texture fondante.
- Chocolat de qualité : privilégiez un chocolat pâtissier premium, cela fait toute la différence.
Variations et personnalisations
- Version fruitée : ajoutez des framboises fraîches dans la pâte.
- Version épicée : incorporez une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette.
- Version festive : nappez le gâteau d’un glaçage chocolat brillant.
- Version allégée : réduisez le sucre et servez avec un yaourt nature.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : 2 jours maximum, bien couvert.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Emballez-le bien dans un film alimentaire.
- Pour réchauffer : quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver une texture fondante.
Suggestions de service
- Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid.
- Ajoutez une chantilly maison légère.
- Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Parsemez de noix concassées pour un croquant supplémentaire.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on faire ce gâteau sans beurre ?
Oui, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine.
2. Est-ce que ce gâteau est sans gluten ?
Oui, car il ne contient aucune farine.
3. Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument ! Il est même encore meilleur le lendemain.
4. Puis-je réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité sans problème. Le chocolat apporte déjà de la douceur.
5. Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le gâteau sera plus sucré et moins intense.
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- 🍫 Gâteau au chocolat courgette
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Conclusion
Le gâteau au chocolat sans farine est bien plus qu’une alternative au gâteau classique : c’est une véritable pépite gourmande qui séduit par sa texture fondante et son goût intense. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer un dessert élégant, rapide et adapté aux régimes sans gluten.
Alors, la prochaine fois que vous avez une envie irrésistible de chocolat, essayez cette recette gâteau au chocolat sans farine. Je vous garantis que vous ne serez pas déçu… et vos convives non plus !