Le batbout farci est bien plus qu’un simple pain garni. Au Maroc, il accompagne les moments de partage, les tables familiales et les repas improvises entre amis. Ce petit pain rond, cuit a la poele et non au four, a la particularite de gonfler a la cuisson pour former une poche naturellement prete a etre garnie. Autrefois prepare pour reutiliser les restes, il est aujourd’hui devenu une recette incontournable, declinee a l’infini selon les gouts et les saisons.
Moelleux, legerement croustillant a l’exterieur et ultra fondant a l’interieur, le batbout marocain se transforme en repas complet lorsqu’il est farci. Viande hachee, poulet, thon, fromage ou version vegetarienne, cette recette de batbout farci est a la fois economique, conviviale et tres appreciee des petits comme des grands.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant de passer a la preparation, voici quelques ustensiles qui facilitent la reussite de cette recette batbout farci :
- Poele antiadhesive : indispensable pour cuire les batbouts uniformement sans les bruler
- Saladier : pour preparer et faire lever la pate a batbout
- Rouleau a patisserie : utile pour etaler les pains de facon reguliere
Ces outils simples permettent d’obtenir des batbouts moelleux et bien gonfles, meme pour les debutants.
Batbout farci
Ingrédients
Pour la pate a batbout :
- 500 g de farine
- 100 g de semoule fine
- 1 c. a soupe de sucre
- 1 c. a cafe de sel
- 1 c. a soupe de levure boulangere seche
- 2 c. a soupe d’huile
- Environ 300 ml d’eau tiede
Pour la farce classique viande hachee :
- 250 g de viande hachee
- 1 oignon finement hache
- 1 poivron coupe en petits des
- 1 c. a cafe de paprika
- 1/2 c. a cafe de cumin
- Sel et poivre
- Fromage rape (facultatif)
Instructions
- Melanger la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure.
- Ajouter l’huile et l’eau progressivement pour obtenir une pate souple.
- Petrir 10 minutes, couvrir et laisser lever 45 minutes.
- Diviser la pate en boules, etaler en disques.
- Cuire les batbouts a sec dans une poele chaude jusqu’a gonflement.
- Prepararer la farce en faisant revenir tous les ingredients.
- Ouvrir les batbouts et les garnir pendant qu’ils sont chauds.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 batbout
- Sucre : 3 g
- Sodium : 420 mg
- Matieres grasses : 10 g
- Matieres grasses saturees : 3 g
- Matieres grasses insaturees : 6 g
- Matieres grasses trans : 0 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 3 g
- Proteines : 14 g
- Cholesterol : 35 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Recette batbout facile et accessible
- Economique et rassasiante
- Personnalisable selon les gouts
- Parfaite pour les repas en famille
- Se conserve et se rechauffe facilement
Ingrédients clés et substitutions
La semoule fine est essentielle pour obtenir un batbout moelleux. Elle peut etre remplacee par de la farine si necessaire. La viande hachee peut etre substituee par du poulet, du thon, ou meme des legumes pour une version vegetarienne. Le fromage est optionnel mais apporte un cote fondant tres apprecie.
Comment préparer le batbout farci (étape par étape)
Preparation de la pate
Le secret d’un bon pain batbout marocain reside dans le petrissage. Une pate bien souple et elastique garantit un gonflement parfait a la cuisson.
Cuisson des batbouts
La poele doit etre bien chaude mais sans matiere grasse. Retournez regulierement jusqu’a ce que le pain gonfle comme un petit ballon.
Garniture
La farce doit etre bien parfumee et pas trop humide afin de ne pas detremper le pain.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez de l’eau bien tiede pour activer la levure
- Ne percez jamais les batbouts pendant la cuisson
- Couvrez les pains cuits avec un torchon pour conserver leur moelleux
Variations et personnalisations
- Batbout au thon et mayonnaise
- Batbout farci fromage et herbes
- Mini batbouts farcis pour aperitif
- Version vegetarienne aux legumes sautes
- Batbout poulet curry pour une touche exotique
Instructions de stockage et de réchauffage
Les batbouts se conservent 2 jours au refrigerateur dans un sac hermetique. Ils peuvent etre congeles sans farce. Pour les rechauffer, utilisez une poele ou un four doux afin de preserver le moelleux.
Suggestions de service
Servez le batbout farci avec une salade marocaine, une soupe comme la harira ou simplement accompagne de sauces maison. Il est ideal pour un buffet, un pique-nique ou un diner rapide.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi mes batbouts ne gonflent pas ?
La poele n’est pas assez chaude ou la pate manque de repos.
Quelle semoule pour batbout ?
La semoule fine ou extra fine est ideale.
Peut on congeler les batbouts ?
Oui, de preference sans farce.
Avec quoi farcir les batbouts ?
Viande hachee, thon, poulet, fromage ou legumes.
Recettes connexes
Pour accompagner ou compléter ce batbout farci, voici quelques recettes deja disponibles sur le blog qui s’accordent parfaitement avec ce plat, que ce soit pour un repas convivial, un buffet ou un menu d’inspiration marocaine :
- Harira marocaine traditionnelle
Une soupe emblématique, ideale en entree avec des batbouts encore chauds. - Bricks a la viande hachee
Croustillantes et gourmandes, elles se marient tres bien avec des pains farcis. - Bricks au thon et a l’oeuf
Parfaites pour varier les plaisirs lors d’un repas ou d’un aperitif dinatoire. - Msemen marocain traditionnel
Un autre pain marocain incontournable, ideal en complement ou en alternative au batbout. - Guacamole maison facile
Une touche fraiche et moderne a servir en accompagnement ou en sauce pour garnir les pains.
Conclusion
Le batbout farci est une recette polyvalente, savoureuse et accessible a tous. Que vous soyez debutant ou passionne de cuisine marocaine, cette recette de batbout farci facile trouvera vite sa place dans votre repertoire. Lancez-vous, adaptez la farce selon vos envies et savourez un pain maison moelleux et gourmand, parfait pour toutes les occasions.