La chebakia est bien plus qu’un simple gâteau. Au Maroc, son parfum de sésame, d’anis et de fleur d’oranger annonce l’arrivee du mois sacre de Ramadan. Dans de nombreuses familles, la preparation de la chebakia est un moment de partage, souvent transmis de mere en fille, ou prepare en grandes quantites pour accompagner la traditionnelle harira. Ce gateau frit, enrobe de miel et parseme de graines de sesame, est immediatement reconnaissable a sa forme fleurie et a sa texture a la fois croustillante et fondante.
Cette recette de chebakia marocaine vous guide pas a pas pour realiser a la maison une chebakia authentique, doree, savoureuse et parfaitement equilibree en epices. Que vous cherchiez une chebakia recette facile, une version inspiree de Choumicha, ou que vous souhaitiez comprendre l’origine et les secrets de ce gateau marocain emblematique, vous etes au bon endroit.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour reussir cette recette chebakia, quelques ustensiles simples mais essentiels facilitent le travail et garantissent un resultat optimal :
- Rouleau a patisserie : indispensable pour etaler la pate finement et regulierement.
- Roue a patisserie cannelee (roulette chebakia) : permet de decouper facilement les bandes et de realiser le fameux pliage traditionnel.
- Grande marmite ou poele profonde : ideale pour une friture uniforme et maitrisée des chebakias.
Chebakia marocaine traditionnelle
Ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de graines de sesame grillees et moulues
- 1 cuillere a cafe d’anis moulu
- 1 cuillere a cafe de cannelle
- 1/2 cuillere a cafe de gomme arabique moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincee de sel
- 60 ml d’huile vegetale
- 60 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 2 cuilleres a soupe d’eau de fleur d’oranger
- Safran infuse (quelques filaments)
- Vinaigre blanc
- Eau tiede (selon absorption)
Pour la finition :
- 500 g de miel
- 2 cuilleres a soupe d’eau de fleur d’oranger
- Graines de sesame grillees
Instructions
- Melanger tous les ingredients secs dans un grand saladier.
- Ajouter l’huile, le beurre, l’oeuf, la fleur d’oranger, le safran et un filet de vinaigre.
- Incorporer l’eau progressivement jusqu’a obtention d’une pate souple.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Etaler finement la pate et decouper des rectangles.
- Realiser le pliage traditionnel de la chebakia.
- Frire dans une huile chaude jusqu’a coloration doree.
- Tremper immediatement dans le miel chaud parfume a la fleur d’oranger.
- Egoutter et parsemer de graines de sesame.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 piece
- Sucre : 14 g
- Sodium : 85 mg
- Matieres grasses : 12 g
- Matieres grasses saturees : 3 g
- Matieres grasses insaturees : 8 g
- Matieres grasses trans : 0 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 2 g
- Proteines : 4 g
- Cholesterol : 20 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Recette chebakia marocaine authentique et fidele a la tradition
- Texture croustillante a l’exterieur et fondante a l’interieur
- Parfum intense grace aux epices et a la fleur d’oranger
- Se conserve longtemps, ideale pour le Ramadan
- Facilement adaptable selon vos gouts
Ingrédients clés et substitutions
La farine est la base de la recette des chebakia, apportant structure et legerete. Les graines de sesame moulees donnent le gout caracteristique du gateau marocain chebakia. L’anis et la cannelle peuvent etre ajustes selon vos preferences. En absence de gomme arabique, il est possible de la supprimer sans compromettre la recette.
Comment préparer la chebakia (etape par etape)
Preparation de la pate
La pate doit etre souple mais non collante. Un petrissage doux est suffisant pour activer le gluten sans durcir la texture.
Faconnage et pliage
Le pliage chebakia est l’etape la plus technique. Prenez votre temps, car une forme bien realisee garantit une friture homogene.
Friture et enrobage
Une huile a temperature moyenne est essentielle pour eviter que la chebakia ne colore trop vite. Le bain de miel chaud permet une absorption parfaite.
Conseils d’experts pour réussir
- Toujours griller le sesame avant de le moudre
- Ne pas surchauffer l’huile
- Plonger les chebakias encore chaudes dans le miel
- Laisser bien egoutter pour eviter l’exces de sucre
Variations et personnalisations
- Chebakia orange : ajouter du zeste d’orange a la pate
- Chebakia recette facile : utiliser un robot pour le petrissage
- Version plus legere avec un miel moins dense
- Inspiration chebakia Choumicha en ajustant les epices
Instructions de stockage et de réchauffage
La chebakia se conserve jusqu’a 2 semaines dans une boite hermetique a temperature ambiante. Aucun rechauffage n’est necessaire.
Suggestions de service
Servir la chebakia avec une harira marocaine, un the a la menthe ou un cafe leger.
Foire aux questions (FAQ)
Quelle est l’origine de la chebakia ?
La chebakia origine remonte a plusieurs siecles au Maroc, ou elle etait reservee aux grandes occasions religieuses.
Peut-on preparer la chebakia a l’avance ?
Oui, c’est meme recommande car elle se conserve tres bien.
Combien de calories contient la chebakia ?
Les chebakia calories varient selon la taille, environ 220 calories par portion.
Recettes connexes
Si vous aimez la chebakia et les douceurs traditionnelles au miel, voici quelques recettes deja disponibles sur le blog qui s’accordent parfaitement avec cette gourmandise marocaine :
- Msemen marocain : des crepes feuilletees traditionnelles, ideales a servir avec du miel ou accompagnees d’un the a la menthe.
- Gateau marocain au miel traditionnel : une autre specialite orientale riche en saveurs, parfaite pour les grandes occasions.
- Gateau oriental au miel : une recette fondante et parfumee, proche de l’esprit de la chebakia.
- Gateau algerien traditionnel au miel : une delicieuse alternative maghrebine aux desserts frits et imbibes.
- Madeleines au miel : plus simples et rapides, mais parfaites pour accompagner un cafe ou un the apres le repas.
Conclusion
La chebakia marocaine recette est un symbole fort de la gastronomie marocaine. Avec cette recette detaillee, vous avez toutes les cles pour reussir des chebakias dorees, parfumees et authentiques. Lancez-vous, prenez plaisir a faconner chaque piece, et partagez ce gateau marocain chebakia avec ceux que vous aimez.