Chebakia marocaine traditionnelle
Gateau marocain frit, parfume aux epices, enrobe de miel et parse de graines de sesame, traditionnellement prepare pendant le Ramadan.
Servings 8 personnes
Calories 220kcal
Ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de graines de sesame grillees et moulues
- 1 cuillere a cafe d'anis moulu
- 1 cuillere a cafe de cannelle
- 1/2 cuillere a cafe de gomme arabique moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincee de sel
- 60 ml d'huile vegetale
- 60 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 2 cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
- Safran infuse (quelques filaments)
- Vinaigre blanc
- Eau tiede (selon absorption)
Pour la finition :
- 500 g de miel
- 2 cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
- Graines de sesame grillees
Instructions
- Melanger tous les ingredients secs dans un grand saladier.
- Ajouter l'huile, le beurre, l'oeuf, la fleur d'oranger, le safran et un filet de vinaigre.
- Incorporer l'eau progressivement jusqu'a obtention d'une pate souple.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Etaler finement la pate et decouper des rectangles.
- Realiser le pliage traditionnel de la chebakia.
- Frire dans une huile chaude jusqu'a coloration doree.
- Tremper immediatement dans le miel chaud parfume a la fleur d'oranger.
- Egoutter et parsemer de graines de sesame.
Notes
La chebakia se conserve tres bien plusieurs jours dans une boite hermetique.