Il existe des recettes de desserts qui traversent les générations en gardant ce charme mystérieux des traditions régionales. Le gâteau au vin rouge en fait partie. Typique de l’Alsace et de l’Allemagne du Sud, ce dessert à la fois moelleux, chocolaté et délicatement parfumé au vin rouge est une véritable surprise gustative. Sa texture fondante et ses arômes chaleureux en font un dessert parfait pour l’automne et les fêtes de fin d’année.
Mais ne vous laissez pas intimider par son nom : ce gâteau au vin rouge facile se prépare en quelques étapes simples. Le vin ne domine pas, il sublime — apportant une profondeur de goût qui se marie à merveille avec le cacao et les épices.
gâteau au vin rouge
Ingrédients
- 200 ml de vin rouge corsé (Merlot, Pinot Noir ou Côtes-du-Rhône)
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre doux
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 50 g de cacao non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, le vin rouge et mélangez bien.
- Incorporez la farine, le cacao, la levure, le sel et la cannelle.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
- Le vin rouge ne se sent pas comme de l’alcool, mais apporte une richesse aromatique exceptionnelle.
- Ce dessert au vin rouge maison se déguste encore meilleur le lendemain !
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 25 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 8 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Authentique recette alsacienne pleine de tradition et de saveurs.
- Gâteau moelleux et parfumé, parfait pour l’automne ou les fêtes.
- Facile à réaliser, même pour les débutants.
- Une association originale de vin rouge et de chocolat.
- Se conserve très bien plusieurs jours, et devient encore meilleur avec le temps.
Les ingrédients essentiels
Le secret d’un bon gâteau au vin rouge alsacien réside dans la qualité du vin et le juste équilibre des épices.
- Vin rouge : Choisissez un vin fruité mais pas trop tannique. Un Pinot Noir d’Alsace ou un Côtes-du-Rhône jeune conviendra parfaitement.
- Cacao : Le cacao non sucré apporte la profondeur et l’amertume nécessaires pour équilibrer le sucre.
- Cannelle et épices : Ces notes chaudes rappellent les marchés de Noël alsaciens.
- Beurre et œufs : Pour une texture moelleuse et riche.
- Farine et levure chimique : Donnent la structure idéale au gâteau.
Substitutions possibles
- Remplacez le beurre par de l’huile végétale pour une version plus légère.
- Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin noir ou du jus de cerise.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des noisettes concassées pour plus de gourmandise.
Comment préparer le gâteau au vin rouge étape par étape
1. Préparez les ingrédients
Sortez le beurre et les œufs à température ambiante. Cela garantira un mélange homogène et une texture parfaite.
2. Mélangez les ingrédients humides
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Cette étape est cruciale pour l’aération du gâteau.
3. Ajoutez le vin et le beurre
Versez le vin rouge et le beurre fondu en filet, tout en continuant à mélanger. Le mélange devient légèrement rosé et très parfumé.
4. Incorporez les ingrédients secs
Tamisez la farine, le cacao, la levure, le sel et la cannelle, puis ajoutez-les progressivement à la préparation.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré. Faites cuire environ 45 minutes à 180°C.
Laissez reposer avant de démouler : le gâteau est fragile lorsqu’il est chaud.
6. Finition
Saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage au chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez un vin rouge corsé, mais pas trop boisé. Évitez les vins jeunes trop acides.
- Ne pas trop cuire le gâteau : un centre légèrement humide garantit un gâteau au vin rouge moelleux.
- Laissez reposer 12 à 24 heures avant dégustation : les arômes de vin et de cacao se développent magnifiquement.
- Évitez de battre trop longtemps la pâte après avoir ajouté la farine pour ne pas la rendre dense.
Variantes et personnalisations
Gâteau au vin rouge alsacien
Version traditionnelle avec vin d’Alsace, cannelle, clou de girofle et parfois une pointe de noix de muscade.
Gâteau au vin rouge chocolat
Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu pour un goût encore plus intense et fondant. Ce gâteau au vin rouge chocolat est irrésistible pour les amateurs de cacao.
Version de Noël
Incorporez un mélange d’épices à pain d’épices et servez avec une sauce au vin chaud : parfait pour un dessert de Noël au vin rouge.
Version sans alcool
Remplacez le vin par du jus de raisin, du thé noir fort ou du jus de cerise, pour un dessert familial accessible à tous.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Ce gâteau au vin rouge maison se garde jusqu’à 5 jours sous cloche à température ambiante.
- Réfrigération : Il peut aussi être conservé 7 jours au réfrigérateur, bien emballé.
- Congélation : Tranchez-le et congelez-le jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Passez au four à 150°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver tout son moelleux.
Suggestions de service
Servez ce dessert original au vin rouge avec :
- Une crème fouettée maison ou une chantilly au mascarpone.
- Des fruits rouges frais ou un coulis de framboises.
- Un verre du même vin rouge utilisé dans la recette pour un accord parfait.
- Une balle de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Foire aux questions (FAQ)
Quel vin utiliser pour un gâteau au vin rouge ?
Un vin rouge fruité et rond comme un Pinot Noir, un Merlot ou un Côtes-du-Rhône est idéal.
Le goût du vin est-il fort ?
Non. Il apporte des arômes subtils sans saveur d’alcool, un peu comme dans une sauce au vin.
Puis-je faire ce gâteau sans vin ?
Oui, remplacez le vin par du jus de raisin noir ou du jus de cerise.
Puis-je ajouter du chocolat fondu ?
Absolument ! Cela transformera votre gâteau au vin rouge et chocolat en une merveille fondante.
Ce dessert contient-il encore de l’alcool après cuisson ?
Très peu, car la chaleur du four évapore la majeure partie de l’alcool.
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Conclusion
Le gâteau au vin rouge est bien plus qu’un simple dessert : c’est une recette alsacienne pleine d’histoire et de caractère, où le vin se transforme en un ingrédient raffiné qui exalte les saveurs du cacao et des épices. Facile à préparer, élégant à servir, et inoubliable à déguster, il incarne parfaitement la chaleur des traditions françaises.
Alors, à votre tour : sortez votre bouteille de vin rouge, votre fouet et votre sourire, et laissez-vous séduire par ce gâteau au vin rouge moelleux et parfumé.