Ah, les figues fraîches ! Ces petits trésors sucrés de la fin d’été et du début de l’automne qui annoncent la saison des gâteaux dorés et parfumés. Si vous cherchez un dessert simple, raffiné et naturellement sucré, ce gâteau aux figues fraîches est une merveille à essayer absolument. Son moelleux incomparable, son parfum délicat et sa touche légèrement caramélisée en font un dessert parfait pour accompagner un café, un thé ou un brunch de saison.
Préparer un gâteau moelleux figue maison, c’est un peu comme capturer la douceur du soleil d’automne dans une bouchée. Que vous soyez amateur de desserts aux figues rustiques ou de pâtisseries élégantes, cette recette saura combler toutes les envies gourmandes.
Gâteau aux figues fraîches
Ingrédients
- 6 à 8 figues fraîches bien mûres
- 3 œufs
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
- 80 ml d’huile d’olive douce
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées pour le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez et séchez les figues fraîches, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive et le miel. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Disposez les figues coupées sur la surface, chair vers le haut.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Notes
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum, de vanille ou de fleur d’oranger pour une touche aromatique.
- Ce gâteau se marie à merveille avec un filet de miel ou une boule de glace vanille.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 80 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 💜 Simple et rapide : aucun batteur nécessaire, juste un fouet et quelques minutes de préparation.
- 🍯 Naturellement sucré grâce aux figues et au miel.
- 🍂 Parfait pour l’automne, quand les figues sont à leur apogée.
- 🥧 Moelleux et fondant, avec une texture légère grâce au yaourt.
- ☕ Idéal avec un café ou un thé, pour un goûter maison plein de charme.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret de ce gâteau aux figues et amandes réside dans la qualité de ses ingrédients :
- Les figues fraîches : choisissez-les mûres mais fermes, avec une peau intacte et parfumée. Si ce n’est pas la saison, vous pouvez utiliser des figues sèches réhydratées dans un peu de thé ou de rhum.
- Le yaourt : il apporte un moelleux incomparable. Remplacez-le par du yaourt végétal ou du fromage blanc pour une version sans lactose.
- L’huile d’olive : elle donne un goût fruité et une texture aérienne. Vous pouvez la remplacer par du beurre fondu.
- La poudre d’amandes : elle renforce la douceur du dessert aux figues. Remplacez-la par de la poudre de noisettes pour une saveur plus rustique.
Comment préparer le gâteau aux figues fraîches (étape par étape)
- Préparez les figues : coupez-les délicatement, sans les écraser. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration du dessus.
- Mélangez les ingrédients humides : œufs, sucre, miel, yaourt et huile. Cette étape est cruciale pour la texture.
- Incorporez les ingrédients secs : farine, levure, poudre d’amandes, sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez et décorez : disposez les figues sur le dessus, légèrement enfoncées pour qu’elles caramélisent à la cuisson.
- Cuisson parfaite : surveillez après 35 minutes. Le gâteau doit être doré, mais encore fondant à l’intérieur.
Astuce : pour éviter que les figues ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les placer sur la pâte.
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez des figues fraîches bien mûres : elles doivent être souples au toucher, mais pas molles.
- Ne mélangez pas trop la pâte : un excès de mélange rendrait le gâteau dense.
- Cuisson douce : 180°C est idéal pour préserver la texture moelleuse.
- Personnalisez les saveurs : ajoutez de la cannelle, du zeste d’orange ou du miel de lavande pour une touche originale.
- Laissez tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variations et personnalisations
- Gâteau figues et miel : ajoutez deux cuillères à soupe de miel supplémentaire dans la pâte.
- Gâteau figues et noix : remplacez la poudre d’amandes par des noix concassées.
- Gâteau figue yaourt : pour plus de légèreté, doublez la quantité de yaourt et réduisez l’huile.
- Gâteau figue sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et d’amande.
- Version tarte rustique : étalez la pâte dans un moule à tarte et disposez les figues en rosace.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : se conserve 2 jours sous cloche.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible jusqu’à 3 mois, bien emballé.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux.
Suggestions de service
Servez votre gâteau d’automne aux figues avec :
- une boule de glace vanille ou crème mascarpone ;
- un filet de miel tiède ou de sirop d’érable ;
- une touche de crème fouettée maison ;
- un café noir ou un thé aux épices.
Foire aux questions (FAQ)
Comment conserver un gâteau aux figues ?
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, ou 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on faire un gâteau aux figues avec des figues sèches ?
Oui, réhydratez-les 15 minutes dans du thé chaud ou du rhum avant de les incorporer à la pâte.
Quelle variété de figues utiliser ?
Les figues violettes sont idéales pour leur chair sucrée et colorée, mais les figues vertes conviennent aussi très bien.
Peut-on remplacer le sucre par du miel ?
Absolument ! Le miel apporte une saveur plus ronde et naturelle. Réduisez légèrement la quantité d’huile si vous augmentez le miel.
Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Oui, poires, pommes ou prunes s’associent parfaitement avec les figues pour un gâteau d’automne gourmand.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce délicieux gâteau aux figues fraîches, vous allez adorer ces autres desserts maison moelleux et fruités :
- Gâteau aux poires
- Cake à la banane
- Gâteau aux pommes
- Gâteau au yaourt aux fruits
- Tarte aux abricots
- Gâteau aux prunes
- Tarte aux myrtilles
- Gâteau aux mirabelles
Conclusion
Ce gâteau aux figues fraîches est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à célébrer les saveurs de saison avec simplicité et générosité. Moelleux, parfumé, légèrement caramélisé, il incarne la douceur de l’automne dans toute sa splendeur. Facile à préparer, il plaira aussi bien aux débutants qu’aux pâtissiers confirmés.
Alors, la prochaine fois que vous croiserez de belles figues sur l’étal du marché, pensez à cette recette gâteau aux figues : votre cuisine se remplira d’un parfum irrésistible… et vos convives en redemanderont!