Photo d’un gâteau avec jaune d'œuf uniquement fait maison, moelleux et doré, posé sur une assiette dans une cuisine familiale, éclairée par une lumière naturelle.

Gâteau avec jaune d’oeuf uniquement

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Il vous reste des jaunes d’œufs après avoir préparé des macarons, une meringue ou une mousse au chocolat ? Ne les jetez surtout pas ! 🌿
Cette recette de gâteau avec jaune d’œuf uniquement est la solution parfaite pour éviter le gaspillage tout en préparant un délicieux dessert maison. Moelleux, fondant et plein de saveur, ce gâteau prouve qu’on peut faire des merveilles avec des ingrédients simples.

En plus d’être anti-gaspillage, ce gâteau avec des jaunes d’œufs se prépare en un clin d’œil, sans blancs d’œufs, avec une texture incroyablement tendre et un goût riche rappelant celui des pâtisseries traditionnelles. Vous allez adorer cette recette facile et économique, idéale pour accompagner un café, un thé ou un goûter en famille.

Photo d’un gâteau avec jaune d'œuf uniquement fait maison, moelleux et doré, posé sur une assiette dans une cuisine familiale, éclairée par une lumière naturelle.
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Gâteau avec jaune d’oeuf uniquement

Un gâteau moelleux, simple et anti-gaspillage, préparé uniquement avec des jaunes d'œufs.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Servings 6 à 8 parts
Calories 320kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de zeste de citron selon vos goûts)
  • 60 ml de lait

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
  • Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis mélangez bien.
  • Incorporez la farine, la levure et le sel, en alternant avec le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
  • Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte sec.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Notes

  • Vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum, du zeste d’orange ou un peu de cacao pour varier les saveurs.
  • Ce gâteau sans blanc d’œuf se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Taille de la portion : 1 part
  • Sucre : 18 g
  • Sodium : 110 mg
  • Matières grasses : 14 g
  • Matières grasses saturées : 8 g
  • Matières grasses insaturées : 4 g
  • Matières grasses trans : 0 g
  • Glucides : 34 g
  • Fibres : 1 g
  • Protéines : 5 g
  • Cholestérol : 190 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  1. Anti-gaspillage et écologique 🌱
    Cette recette est parfaite si vous cherchez quoi faire avec des jaunes d’œufs restants après une autre préparation. Rien ne se perd, tout se transforme !
  2. Facile et rapide à préparer ⏱
    Avec quelques ingrédients du placard, vous obtenez un gâteau maison avec jaunes d’œufs prêt en moins d’une heure.
  3. Goût riche et texture moelleuse 🍰
    Grâce aux jaunes d’œufs, le gâteau a une texture fondante et une couleur dorée appétissante.
  4. Recette polyvalente 💡
    Vous pouvez parfumer ce gâteau moelleux avec jaunes d’œufs à la vanille, au citron, au chocolat ou même au café.
  5. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner ☕
    Il accompagne merveilleusement un café, un thé ou un verre de lait chaud.

Ingrédients clés et substitutions

Les jaunes d’œufs sont l’ingrédient vedette de cette recette. Ils apportent moelleux, couleur et richesse.
Si vous avez un nombre différent de jaunes (par exemple 4 ou 6 jaunes d’œufs), ajustez simplement les autres ingrédients proportionnellement.

  • Farine : vous pouvez utiliser de la farine semi-complète pour une version plus rustique.
  • Beurre : remplacez-le par de la margarine ou de l’huile neutre si vous souhaitez une version sans lactose.
  • Sucre : essayez le sucre de canne pour un goût plus caramélisé.
  • Arômes : vanille, citron, orange, ou amande amère, à vous de choisir !

Comment préparer le gâteau avec jaune d’oeuf uniquement (étape par étape)

  1. Préparer les ingrédients.
    Sortez tous les ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
  2. Mélanger les jaunes et le sucre.
    Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse : c’est la clé du moelleux.
  3. Ajouter le beurre fondu et l’arôme.
    Cette étape donne la saveur et la texture fondante au gâteau.
  4. Incorporer les ingrédients secs.
    Alternez farine et lait pour éviter les grumeaux.
  5. Verser et lisser la pâte.
    Utilisez une spatule pour uniformiser la surface avant d’enfourner.
  6. Cuisson.
    Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré et légèrement rebondi au toucher.
  7. Refroidissement.
    Attendez quelques minutes avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Conseils d’experts pour réussir

  • Ne battez pas trop longtemps la pâte après avoir ajouté la farine, pour ne pas la rendre élastique.
  • Utilisez des œufs à température ambiante : cela permet un mélange plus homogène.
  • Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre.
  • Pour un dessert avec jaune d’œuf uniquement encore plus gourmand, ajoutez un glaçage au citron ou au chocolat.

Variations et personnalisations

  • Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron bio et une cuillère de jus.
  • Version chocolatée : incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.
  • Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz + maïs.
  • Version allégée : remplacez le beurre par du yaourt nature ou de la compote.

Ce gâteau avec des jaunes d’œufs s’adapte facilement à vos goûts et à vos besoins alimentaires.

Instructions de stockage et de réchauffage

  • Conservation : à température ambiante, dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.
  • Réfrigération : si votre cuisine est chaude, gardez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 min avant dégustation.
  • Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes redonnent tout son moelleux.

Suggestions de service

Ce gâteau jaune d’œuf est parfait :

  • Avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges
  • Servi tiède avec une boule de glace vanille
  • Coupé en petits carrés pour un buffet ou brunch
  • En base pour un layer cake ou un gâteau fourré

Foire aux questions (FAQ)

1. Que faire avec les blancs d’œufs restants ?
Ne les jetez pas ! Faites-en des meringues, financiers ou macarons.

2. Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois, emballé dans du film alimentaire.

3. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, optez pour une huile neutre comme le tournesol ou le colza.

4. Quelle est la différence entre un gâteau avec jaunes d’œufs et un gâteau classique ?
Le gâteau sans blanc d’œuf est plus dense et moelleux, avec une saveur plus riche et une belle couleur dorée.

5. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, réduisez jusqu’à 90 g sans altérer la texture.

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Ces recettes sont parfaites pour utiliser vos jaunes d’œufs restants, éviter le gaspillage et savourer des desserts maison moelleux et pleins de saveur.

Conclusion

Ce gâteau avec jaune d’œuf uniquement est la preuve qu’on peut transformer quelques restes en un dessert moelleux, doré et plein de saveur.
Facile, rapide et anti-gaspillage, il deviendra vite un classique de votre carnet de recettes. 🍰

Essayez-le dès aujourd’hui, partagez-le avec vos proches et laissez-moi un commentaire pour dire comment vous l’avez personnalisé!

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