Ah, les mirabelles… Ces petits joyaux dorés qui annoncent la fin de l’été dans l’Est de la France ! Leur parfum sucré et leur chair juteuse inspirent de nombreuses gourmandises, mais aujourd’hui, laissez-moi vous parler d’une recette que j’adore préparer chaque année : le gâteau aux mirabelles, moelleux, fondant, et tellement réconfortant.
Ce dessert, simple mais terriblement savoureux, est un hommage à nos terroirs, notamment la Lorraine et les Vosges, où les mirabelles sont reines. En plus, c’est une recette gâteau aux mirabelles facile, que vous soyez un(e) pro en pâtisserie ou simple amateur du dimanche.
Et si ce n’est plus la saison ? Aucun souci ! Ce gâteau aux mirabelles congelées est tout aussi délicieux. Que vous utilisiez des fruits frais ou surgelés, vous obtiendrez un gâteau moelleux aux mirabelles à tomber. Vous êtes prêt(e) ? C’est parti pour un gâteau vosgien aux mirabelles qui fleure bon le fait-maison !
Gâteau moelleux aux mirabelles
Ingrédients
- 500 g de mirabelles (fraîches ou congelées)
- 3 œufs
- 120 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Si vous utilisez des mirabelles congelées, laissez-les dégeler et bien les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi, puis le lait. Mélangez doucement.
- Incorporez la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, disposez la moitié des mirabelles, recouvrez du reste de pâte, puis ajoutez le reste des fruits.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Notes
- Pour un gâteau magique aux mirabelles congelées, séparez les blancs et incorporez-les en neige pour obtenir trois textures après cuisson : flan, crème et génoise.
- Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter une touche de cannelle selon vos envies.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part (1/6 du gâteau)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 33 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 75 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
🥄 Super moelleux : Grâce au mélange œufs-lait-beurre, la texture est légère et fondante.
👩🍳 Très simple à réaliser : Même sans robot, la recette se fait en quelques minutes.
🍑 Parfumé et fruité : Les mirabelles caramélisent légèrement et libèrent tous leurs arômes.
❄️ Peut être préparé avec des mirabelles congelées : Une douceur estivale disponible toute l’année !
🍽 Convient aux desserts d’été ou d’hiver : Tiède avec une boule de glace ou froid au goûter.
Ingrédients clés et substitutions
🍑 Mirabelles :
Les mirabelles fraîches apportent une explosion de goût et une belle tenue à la cuisson. En dehors de la saison, optez pour des mirabelles congelées : elles sont parfaites pour ce gâteau moelleux aux mirabelles.
🧈 Substituts :
- Beurre : remplaçable par de la margarine végétale ou de l’huile neutre.
- Lait : une boisson végétale (amande, avoine) fonctionne très bien.
- Farine : vous pouvez utiliser un mélange sans gluten si nécessaire.
✨ Variante intrigante :
Envie de changement ? Essayez la version gâteau magique aux mirabelles congelées pour un résultat surprenant à trois couches !
Comment préparer le Gâteau aux mirabelles (étape par étape)
- Choix des fruits : Si les mirabelles sont fraîches, lavez-les et dénoyautez-les. Si elles sont congelées, égouttez-les longuement.
- Préparation de la pâte : Fouettez bien les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est clé pour un gâteau ultra moelleux aux mirabelles.
- Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez le beurre fondu tiédi (pas chaud pour ne pas cuire les œufs), puis le lait.
- Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure pour éviter les grumeaux. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Montage : Pour éviter que les mirabelles ne tombent au fond, farinez-les légèrement avant de les insérer dans la pâte.
- Cuisson : Surveillez bien les dernières minutes, car selon les fours, la cuisson peut légèrement varier.
Conseils d’experts pour réussir
🔄 Égouttez bien les mirabelles congelées : sinon, la pâte risque d’être détrempée.
🚫 Ne surmélangez pas : sinon vous perdrez le moelleux.
🍯 Utilisez du sucre roux : il ajoute une petite touche caramélisée à la cuisson.
Variations et personnalisations
🍥 Ajoutez une touche de cannelle ou de vanille pour plus de gourmandise.
🌾 Version sans gluten : utilisez un mélange farine de riz + fécule de maïs.
🍶 Gâteau vosgien aux mirabelles : ajoutez une cuillère à soupe d’alcool de mirabelle ou de rhum dans la pâte pour une saveur locale et chaleureuse.
Instructions de stockage et de réchauffage
🧊 Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🔥 Réchauffage : 10-15 secondes au micro-ondes ou 5 min à 100°C au four.
❄️ Congélation : Emballez-le en portions, il se congèle parfaitement pour un plaisir sur demande.
Suggestions de service
🍨 Servez-le avec une crème fouettée maison, une boule de glace vanille, ou un coulis de fruits rouges.
🫖 Parfait pour un goûter accompagné d’un thé ou d’un café, ou en dessert d’été léger et fruité.
Foire aux questions (FAQ)
🔸 Puis-je utiliser des mirabelles congelées ?
Oui, c’est même recommandé hors saison. Égouttez-les bien pour éviter d’humidifier la pâte.
🔸 Puis-je remplacer les mirabelles par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Prunes, pêches, abricots ou cerises sont d’excellents remplaçants.
🔸 Est-ce que cette recette fonctionne avec un moule à cake ?
Oui, mais prolongez la cuisson de 10 minutes environ, en surveillant.
🔸 Quelle est la différence entre un gâteau magique et un classique ?
Le gâteau magique aux mirabelles se divise en trois textures à la cuisson : flan, crème et génoise, avec un seul appareil. Magique, non ?
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Conclusion
Ce gâteau aux mirabelles est une petite merveille de simplicité et de goût. Que vous utilisiez des fruits frais ou des mirabelles congelées, vous obtiendrez un dessert ultra moelleux, fruité et parfaitement adapté à toutes les saisons. Il est modulable, rapide à préparer, et toujours apprécié !
Alors, à vos fourneaux ! Essayez cette recette gâteau aux mirabelles facile, laissez un petit commentaire si elle vous a plu, et n’hésitez pas à la partager avec vos proches. Bonne dégustation et à très vite pour de nouvelles douceurs maison ! 💛