Quand les fêtes de fin d’année approchent, l’air s’imprègne d’épices, de vanille et de chocolat. Dans de nombreuses familles, la préparation des gâteaux de Noël spritz est une tradition incontournable. Ces petits biscuits croquants et sablés, aussi appelés spritz gâteau alsacien, trouvent leurs origines en Alsace et en Allemagne. Ils se déclinent sous de multiples formes grâce à une poche à douille ou un hachoir à viande muni d’une grille spéciale.
Le spritz gâteau séduit par sa simplicité, son goût beurré et légèrement vanillé, mais surtout par son côté convivial : on les prépare souvent en famille, puis on les offre joliment emballés. Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir la meilleure recette gâteau spritz, comme si vous étiez dans une cuisine alsacienne traditionnelle.
Spritz Gâteau Alsacien de Noël
Ingrédients
- 250 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 350 g de farine tamisée
- 100 g de poudre d’amandes
- (Optionnel) 100 g de chocolat noir pour tremper les extrémités
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Fouettez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, le sel et la poudre d’amandes.
- Placez la pâte dans une poche à douille cannelée ou utilisez un hachoir à viande avec une grille spéciale spritz.
- Formez des bâtonnets, des S ou des anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir et, si désiré, trempez une extrémité dans du chocolat fondu.
Notes
Informations nutritionnelles (pour 1 biscuit environ) :
- Taille de la portion : 1 biscuit
- Sucre : 5 g
- Sodium : 20 mg
- Matières grasses : 4 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 1 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 8 g
- Fibres : 0,5 g
- Protéines : 1 g
- Cholestérol : 15 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Authenticité alsacienne : cette recette perpétue une tradition ancestrale.
- Facilité : la pâte se prépare rapidement avec des ingrédients simples.
- Convivialité : idéale à préparer avec les enfants pendant les fêtes.
- Polyvalence : vous pouvez personnaliser la forme et le goût selon vos envies.
- Durabilité : les spritz gâteaux de Noël se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Ingrédients clés et substitutions
- Beurre : il apporte la texture sablée. Vous pouvez utiliser de la margarine, mais le goût sera moins riche.
- Poudre d’amandes : elle donne une touche fondante. Vous pouvez remplacer par de la poudre de noisettes pour une variante plus rustique.
- Sucre glace : il assure une texture fine et croquante. À défaut, utilisez du sucre semoule mixé.
- Chocolat noir : optionnel, mais il ajoute une finition gourmande. Le chocolat au lait fonctionne aussi pour une version plus douce.
Comment préparer le Spritz Gâteau (étape par étape)
- Préparer la pâte : crémez bien le beurre et les sucres pour obtenir une base homogène.
- Ajouter les œufs : incorporez-les un par un pour garder une texture légère.
- Incorporer les poudres : mélangez délicatement la farine, le sel et la poudre d’amandes.
- Façonner les biscuits : avec une poche à douille cannelée, réalisez des bâtonnets, des cercles ou des S.
- Cuisson : surveillez la coloration, les spritz doivent rester clairs avec des bords légèrement dorés.
- Décoration : trempez dans du chocolat fondu pour un rendu encore plus festif.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez du beurre à température ambiante pour une pâte souple.
- Si la pâte est trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
- Si vous utilisez une poche à douille, choisissez une douille étoilée robuste.
- Pour un rendu croustillant, ne dépassez pas 12 minutes de cuisson.
Variations et personnalisations
- Spritz chocolatés : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte.
- Spritz aux noisettes : remplacez la poudre d’amandes par des noisettes moulues.
- Spritz au citron : incorporez du zeste de citron bio pour une saveur fraîche.
- Spritz moitié chocolat : trempez chaque biscuit à moitié dans du chocolat fondu.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez vos gâteaux spritz dans une boîte métallique hermétique à température ambiante.
- Ils se gardent environ 3 semaines sans perdre leur croquant.
- Pas besoin de réchauffer : dégustez-les directement, ou accompagnez-les d’un thé ou d’un café chaud.
Suggestions de service
- Offrez-les dans de jolis sachets transparents pour Noël.
- Servez-les avec un vin chaud alsacien ou un chocolat chaud maison.
- Disposez-les sur un plateau de bredeles (assortiment de petits gâteaux de Noël alsaciens).
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24h avant de la façonner.
Pourquoi mes spritz se cassent-ils ?
Probablement parce que la pâte est trop sèche. Ajoutez un peu de lait.
Puis-je utiliser un robot pour cette recette ?
Oui, le robot pâtissier facilite le mélange, mais attention à ne pas trop travailler la pâte.
Puis-je congeler mes biscuits ?
Oui, après cuisson, vous pouvez congeler les spritz jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique.
Recettes connexes
- Gâteau aux pommes – un classique moelleux et fruité, parfait pour accompagner un café.
- Madeleines au miel – des petites douceurs dorées idéales pour le goûter.
- Berawecka recette alsacienne – une spécialité traditionnelle de Noël en Alsace.
- Biscuits sablés maison – simples, croquants et parfaits pour les fêtes.
- Pain d’épices maison moelleux (variante aux carottes et épices) – une recette parfumée aux saveurs chaleureuses d’hiver.
Conclusion
Les spritz gâteaux alsaciens ne sont pas de simples biscuits : ce sont de véritables symboles de convivialité et de partage pendant les fêtes de Noël. Avec leur texture sablée, leur goût beurré et leur forme élégante, ils séduisent petits et grands.
Si vous cherchez une recette spritz gâteau facile, authentique et délicieuse, celle-ci deviendra sans doute un incontournable de vos fêtes de fin d’année. Alors sortez vos plaques de cuisson, réunissez votre famille et laissez la magie des gâteaux de Noël spritz opérer. 🎄✨