Quand les beaux jours arrivent, il y a des recettes qui donnent instantanément l’impression d’etre en vacances. La salade grecque au concombre et feta fait partie de celles-la: croquante, juteuse, salee juste comme il faut, et parfumee a l’huile d’olive et a l’origan. C’est une salade simple, mais chaque ingredient compte, et en quelques minutes vous obtenez une vraie salade mediterraneenne fraiche et genereuse, parfaite en entree ou en plat leger.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation : 15 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Temps total : 15 min
- Nombre de portions : 4
- Calories : environ 250 kcal/portion
- Categorie de recette : Salade, Entree, Plat leger
- Cuisine : Grecque, Mediterraneenne
Ingredients
Pour 4 portions :
- 1 grand concombre (ou 2 petits)
- 3 a 4 tomates bien mures (ou 250 g de tomates cerises)
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 poivron vert (optionnel, mais tres typique)
- 120 a 180 g de feta (idealement en bloc)
- 80 g d’olives Kalamata (ou olives noires)
- 2 a 3 c. a soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 a 2 c. a soupe de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
- 1/2 c. a cafe d’origan seche (ou une bonne pincee, a ajuster)
- Sel fin (avec parcimonie, la feta et les olives sont deja sales)
- Poivre noir du moulin
- 1 petite pincee de sucre (optionnel, si les tomates manquent de douceur)
Instructions
-
Preparer les legumes.
Lavez le concombre et les tomates. Coupez le concombre en demi-rondelles (ou en gros morceaux si vous aimez une texture plus rustique). Coupez les tomates en quartiers (ou les tomates cerises en deux). -
Emincer l’oignon rouge.
Emincez l’oignon rouge tres finement. Pour l’adoucir, vous pouvez le rincer 10 secondes sous l’eau froide puis bien l’egoutter, ou le laisser 5 minutes dans un bol d’eau froide. -
Ajouter le poivron (optionnel).
Epépinez le poivron vert et coupez-le en fines lamelles ou en petits morceaux. -
Assembler la salade.
Dans un grand saladier, melangez concombre, tomates, oignon rouge, poivron et olives. -
Assaisonner facon salade grecque.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge (ou le citron), l’origan, un peu de poivre, et une toute petite pincee de sel si necessaire. Melangez delicatement. -
Ajouter la feta au bon moment.
Deposez la feta sur le dessus, idealement en gros morceaux (plutot que trop emiettee) pour garder ce cote authentique de salade grecque. Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et une pincee d’origan. -
Laisser reposer 5 minutes (recommande).
Si vous avez le temps, laissez la salade reposer 5 a 10 minutes a temperature ambiante: les tomates relachent un peu de jus, l’assaisonnement se diffuse, et c’est encore meilleur.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion (1/4 de la recette) :
- Taille de la portion : 1 bol moyen (environ 250 a 300 g)
- Calories : 250 kcal
- Sucre : 7 g
- Sodium : 780 mg
- Matieres grasses : 19 g
- Graisses saturees : 7 g
- Graisses insaturees : 11 g
- Graisses trans : 0 g
- Glucides : 14 g
- Fibres : 4 g
- Proteines : 8 g
- Cholesterol : 30 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est rapide: une recette de salade fraiche prete en 15 minutes, sans cuisson.
- Elle est pleine de texture: concombre croquant, tomates juteuses, feta cremeuse.
- Elle est ultra polyvalente: parfaite en entree, en accompagnement, ou en plat leger.
- Elle sent bon la Grece: olives, origan, feta, et bon assaisonnement mediterraneen.
- Elle est facile a adapter: sans gluten naturellement, et modulable selon vos envies.
Ingredients cles et substitutions
- Concombre : choisissez-le ferme et croquant. Si sa peau est epaisse, pelez-le en bandes. A defaut, le concombre anglais marche tres bien.
- Feta : privilegiez une feta en bloc (souvent plus cremeuse et moins seche). En alternative, essayez du fromage de brebis, ou une « feta » vegetale pour une version vegan.
- Tomates : des tomates bien mures font toute la difference. Hors saison, preferez des tomates cerises, souvent plus fiables en gout.
- Olives Kalamata : elles apportent le gout typique de la salade grecque traditionnelle. Remplacez par des olives noires de qualite si besoin.
- Vinaigre de vin rouge / citron : le vinaigre est le plus classique, le citron donne une version plus vive. Vous pouvez aussi faire un melange des deux.
Conseils d’expert pour reussir la recette
- Ne noyez pas la salade: commencez avec peu de vinaigre/citron, goutez, puis ajustez.
- Salez en dernier: la feta et les olives suffisent souvent.
- Coupez en morceaux « a la grecque »: assez gros pour garder du croquant et eviter une salade qui rend trop d’eau.
- Ajoutez la feta a la fin: si vous melangez trop fort, elle s’emiette et devient pateuse.
- Utilisez une bonne huile d’olive: sur une recette aussi simple, la qualite de l’huile fait un enorme ecart.
Variantes et personnalisations
- Version « plus complete » : ajoutez des pois chiches, des haricots blancs, ou du quinoa pour une salade repas.
- Avec herbes fraiches : un peu de persil plat, d’aneth ou de menthe pour une touche encore plus fraiche.
- Plus pique : une pincee de piment d’Alep, des flocons de piment, ou un soupcon de harissa (moins classique, mais tres bon).
- Sans produits laitiers : remplacez la feta par un fromage vegetal type « feta » ou par de l’avocat en cubes pour le cote cremeux.
- Option « basse en FODMAP » : reduisez l’oignon (ou remplacez par la partie verte de la ciboule) et choisissez une feta si elle est bien toleree.
Instructions de conservation et de rechauffage
- Conservation : gardez la salade au refrigerateur dans une boite hermetique jusqu’a 24 heures.
- Meilleure astuce : si vous la preparez a l’avance, conservez l’assaisonnement a part et ajoutez-le au dernier moment pour garder le concombre bien croquant.
- Rechauffage : ne se rechauffe pas. Sortez-la 10 minutes avant de servir pour que l’huile d’olive soit plus fluide et les saveurs plus presentes.
Suggestions de presentation
- En plat leger : servez avec du pain pita, du pain grille a l’ail, ou des crackers aux graines.
- En menu mediterraneen : accompagnez de brochettes de poulet citron-origan, de poisson grille, ou de falafels.
- En plus gourmand : ajoutez un filet de reduction de balsamique (pas traditionnel, mais tres agreable).
- Boissons : eau petillante citronnee, the glace maison, ou un vin blanc sec type assyrtiko (si vous en trouvez) ou sauvignon blanc.
Questions frequentes
Peut-on faire une salade grecque sans poivron vert ?
Oui. Le poivron vert est courant dans beaucoup de versions, mais la salade grecque au concombre et feta reste delicieuse sans. Compensez avec un peu plus de concombre ou quelques herbes fraiches.
Quel concombre choisir pour une salade grecque bien croquante ?
Un concombre ferme, lourd pour sa taille, avec une peau bien tendue. Le concombre anglais fonctionne tres bien car il est souvent moins amer et contient moins de graines.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui: fromage de brebis, halloumi (plutot grille), ou une alternative vegetale. Cela changera un peu le gout, mais l’esprit « salade mediterraneenne » reste la.
Pourquoi ma salade rend beaucoup d’eau ?
Souvent a cause de tomates peu charnues, d’un concombre tres aqueux, ou d’une salade preparee trop longtemps a l’avance. Coupez en gros morceaux, salez legerement, et assaisonnez au dernier moment si possible.
Conclusion
Fraiche, croquante et pleine de soleil, la salade grecque au concombre et feta est une valeur sure: peu d’ingredients, zero cuisson, et un resultat toujours gourmand quand on mise sur de bons produits. Essayez-la telle quelle ou personnalisez-la en salade repas, et vous aurez un grand classique mediterraneen a refaire tout l’ete.
Salade grecque au concombre et feta
Ingrédients
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 3 a 4 tomates bien mures ou 250 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 poivron vert optionnel, mais tres typique
- 120 a 180 g de feta idealement en bloc
- 80 g d olives Kalamata ou olives noires
- 2 a 3 c. a soupe d huile d olive extra vierge
- 1 a 2 c. a soupe de vinaigre de vin rouge ou jus de citron
- 1/2 c. a cafe d origan seche ou une bonne pincee, a ajuster
- Sel fin avec parcimonie, la feta et les olives sont deja sales
- Poivre noir du moulin
- 1 petite pincee de sucre optionnel, si les tomates manquent de douceur
Instructions
- Preparer les legumes. Lavez le concombre et les tomates. Coupez le concombre en demi-rondelles (ou en gros morceaux si vous aimez une texture plus rustique). Coupez les tomates en quartiers (ou les tomates cerises en deux).
- Emincer l oignon rouge. Emincez l oignon rouge tres finement. Pour l adoucir, vous pouvez le rincer 10 secondes sous l eau froide puis bien l egoutter, ou le laisser 5 minutes dans un bol d eau froide.
- Ajouter le poivron (optionnel). Epepinez le poivron vert et coupez-le en fines lamelles ou en petits morceaux.
- Assembler la salade. Dans un grand saladier, melangez concombre, tomates, oignon rouge, poivron et olives.
- Assaisonner facon salade grecque. Ajoutez l huile d olive, le vinaigre de vin rouge (ou le citron), l origan, un peu de poivre, et une toute petite pincee de sel si necessaire. Melangez delicatement.
- Ajouter la feta au bon moment. Deposez la feta sur le dessus, idealement en gros morceaux (plutot que trop emiettee) pour garder ce cote authentique de salade grecque. Ajoutez un dernier filet d huile d olive et une pincee d origan.
- Laisser reposer 5 minutes (recommande). Si vous avez le temps, laissez la salade reposer 5 a 10 minutes a temperature ambiante: les tomates relachent un peu de jus, l assaisonnement se diffuse, et c est encore meilleur.