Si vous avez deja voyage au Maroc ou partage un petit-dejeuner dans une famille maghrebine, il y a de grandes chances que vous ayez croise le baghrir, cette crepe legere et moelleuse reconnaissable a ses mille trous. Surnommee la « crepe aux mille trous », elle fascine autant par son aspect que par sa texture aerienne. Chaque petit trou raconte une histoire de fermentation reussie et de savoir-faire transmis de generation en generation.
Le baghrir marocain est bien plus qu’une simple crepe. Il est le symbole des matins gourmands, des tables partagees et de la cuisine marocaine authentique. Facile a preparer, economique et naturellement sans repos trop long, la recette baghrir seduit aussi bien les debutants que les passionnes de cuisine maison. Dans cet article, je vous propose une recette de baghrir facile, expliquee pas a pas, avec tous les conseils pour obtenir un baghrir inratable, leger et parfaitement perfore.
Matériel utilisé pour cette recette
Juste avant de passer a la pratique, voici quelques outils simples qui facilitent grandement la reussite de la recette du baghrir marocain :
- Mixeur plongeant : indispensable pour obtenir une pate lisse et bien aeree, condition essentielle pour des trous bien formes.
- Poele antiadhesive de bonne qualite : elle permet une cuisson uniforme sans accrocher.
- Louche doseuse : pratique pour verser toujours la meme quantite de pate et obtenir des baghrir reguliers.
Baghrir marocain
Ingrédients
- 250 g de semoule fine ou extra fine
- 50 g de farine
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 1 cuillere a cafe de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillere a cafe de levure boulangere seche
- 600 ml d’eau tiède
Instructions
- Dans le bol du mixeur, versez la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangere.
- Ajoutez progressivement l’eau tiede.
- Mixez pendant 2 a 3 minutes jusqu’a obtenir une pate lisse et fluide.
- Laissez reposer la pate 5 minutes.
- Faites chauffer une poele antiadhesive a feu moyen.
- Versez une louche de pate au centre sans l’etaler.
- Laissez cuire uniquement sur une face jusqu’a ce que toute la surface soit seche.
- Retirez et repetez jusqu’a epuisement de la pate.
Notes
- Ne retournez jamais le baghrir pendant la cuisson.
- Ajustez la temperature pour eviter une coloration excessive.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 baghrir
- Sucre : 2 g
- Sodium : 180 mg
- Matières grasses : 1 g
- Matières grasses saturées : 0,2 g
- Matières grasses insaturées : 0,8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 1,5 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 0 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Recette baghrir facile et rapide, prete en 30 minutes
- Ingredients simples et economiques
- Texture legere et aerienne incomparable
- Parfaite pour le petit-dejeuner ou le goûter
- Adaptable en version baghrir express ou plus traditionnelle
Ingrédients clés et substitutions
La semoule fine ou extra fine est l’element central du baghrir marocain recette. Elle permet la formation des trous. Vous pouvez utiliser uniquement de la semoule si vous souhaitez une version plus authentique. La farine apporte de la souplesse, mais peut etre reduite ou supprimee.
La levure boulangere est indispensable pour obtenir les trous. Sans elle, la recette baghrir inratable devient difficile. En revanche, le sucre peut etre reduit ou supprime si vous prevoyez un accompagnement sale.
Comment préparer le baghrir (étape par étape)
Preparation de la pate
Le mixage est une etape cle. Plus la pate est lisse, plus les trous apparaissent facilement. Cette methode fonctionne aussi bien pour une recette baghrir mesure verre que pour une version pesee.
Temps de repos
Un court repos de 5 minutes suffit. Contrairement a d’autres crepes, le baghrir recette rapide ne demande pas de longue fermentation.
Cuisson
La cuisson se fait sur une seule face. Les trous se forment progressivement. Si ce n’est pas le cas, le feu est soit trop fort, soit la pate trop epaisse.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez de l’eau bien tiede pour activer la levure
- Mixez suffisamment longtemps
- Nettoyez la poele avec un chiffon entre chaque baghrir
- Ne graissez pas la poele
Ces astuces repondent souvent a la question : pourquoi mes baghrir ne font pas de trous.
Variations et personnalisations
- Baghrir thermomix : mixez 30 secondes vitesse 6
- Version sans farine : 100 % semoule
- Ajout d’eau de fleur d’oranger pour plus de parfum
- Version algerienne ou baghrir algerien avec une texture legerement differente
Instructions de stockage et de réchauffage
Le baghrir se conserve 24 heures au refrigerateur dans une boite hermetique. Vous pouvez aussi congeler les baghrir, en les separant par du papier cuisson. Pour les rechauffer, utilisez une poele seche a feu doux ou quelques secondes au micro-ondes.
Suggestions de service
Traditionnellement, le baghrir marocain se deguste avec du miel et du beurre fondu. Il est aussi excellent avec :
- Confiture maison
- Amlou
- Fromage frais
- Miel et fruits
Foire aux questions (FAQ)
Quelle semoule pour baghrir ?
Utilisez une semoule fine ou extra fine pour un resultat optimal.
Peut on congeler des baghrir ?
Oui, le baghrir se congele tres bien.
Pourquoi mon baghrir ne fait pas de trous ?
Cela vient souvent d’une pate trop epaisse, d’un manque de mixage ou d’une levure inactive.
Le baghrir est-il calorique ?
Avec environ 120 calories par piece, le baghrir calories reste raisonnable.
Recettes connexes
Si vous aimez cette recette de baghrir marocain, vous apprécierez aussi ces recettes déjà disponibles sur le blog, parfaites pour un petit-dejeuner ou un goûter d’inspiration marocaine :
- Msemen marocain traditionnel : des crêpes feuilletées croustillantes a l’exterieur et moelleuses a l’interieur, idéales avec du miel.
- Batbout farci facile : un pain marocain a la poêle, parfait en version salée pour accompagner un brunch.
- Gateau de semoule marocain : une douceur fondante a base de semoule, dans le même esprit gourmand que le baghrir.
- Chebakia marocaine traditionnelle : une pâtisserie emblématique au miel et au sésame, parfaite pour completer une table orientale.
- Harira marocaine traditionnelle : une soupe riche et parfumee, idéale pour accompagner des pains et crêpes marocaines.
Conclusion
Le baghrir recette marocaine est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Facile, rapide et toujours impressionnant, il trouve sa place sur toutes les tables. Avec cette recette baghrir facile, vous avez toutes les cles pour reussir des crepes aux mille trous parfaites, moelleuses et savoureuses. Il ne vous reste plus qu’a enfiler votre tablier et a partager ce moment gourmand avec vos proches.