S’il existe un dessert qui traverse les générations sans prendre une ride, c’est bien le gâteau thé brun. Ce gâteau vintage au parfum d’enfance évoque immédiatement les goûters d’antan, les biscuits LU Thé Brun trempés dans le lait chaud et les moments de partage en famille.
Le gâteau au thé brun est une recette simple, économique et délicieusement moelleuse. Ce dessert, aussi connu sous le nom de gâteau de famille au thé brun, séduit par sa texture fondante, son arôme subtil de cacao et la douceur de ses couches imbibées de café ou de chocolat.
Dans cet article, nous vous proposons une recette gâteau thé brun authentique, revisitée pour encore plus de gourmandise. Vous y trouverez aussi toutes les astuces pour réussir un gâteau thé brun moelleux, des variantes sans beurre ou sans œufs, et même des idées pour un gâteau thé brun chocolat café.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant de passer à la préparation, voici quelques outils essentiels pour réussir votre gateau au thé brun à la perfection :
- Fouet électrique performant – idéal pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
- Moule à gâteau rectangulaire antiadhésif – parfait pour superposer les couches de biscuits et de crème.
- Spatule en silicone – pour lisser la crème et assembler le gâteau proprement.
Gâteau Thé Brun Maison
Ingrédients
- 1 paquet (300 g) de biscuits Thé Brun LU
- 500 ml de lait
- 2 c. à soupe de café instantané (ou cacao selon la variante)
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat noir fondu (facultatif pour la version chocolatée)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer la crème : Dans un saladier, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille. Incorporez le chocolat fondu si vous optez pour la version gâteau thé brun chocolat.
- Préparer le café ou le cacao : Faites tiédir le lait et ajoutez le café instantané. Laissez refroidir.
- Assembler le gâteau : Trempez rapidement chaque biscuit Thé Brun dans le lait parfumé. Disposez une première couche de biscuits dans le moule.
- Ajouter la crème : Étalez une couche uniforme de crème, puis alternez biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
- Réfrigérer : Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit) pour que le gâteau prenne bien.
- Décorer : Saupoudrez de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat avant de servir.
Notes
- Plus le gâteau repose, plus il sera moelleux et fondant.
- Vous pouvez remplacer le café par du chocolat chaud pour une version adaptée aux enfants.
- Les biscuits Thé Brun peuvent être remplacés par des biscuits Petit Beurre en cas d’indisponibilité.
Informations nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Taille de la portion | 1 part (environ 100 g) |
| Sucre | 22 g |
| Sodium | 95 mg |
| Matières grasses | 14 g |
| Matières grasses saturées | 8 g |
| Matières grasses insaturées | 5 g |
| Matières grasses trans | 0 g |
| Glucides | 35 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 4 g |
| Cholestérol | 65 mg |
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : Sans cuisson, idéale pour les débutants.
- Goût authentique et nostalgique : Retrouver les saveurs du gâteau Thé Brun LU de notre enfance.
- Adaptable à tous les goûts : Avec ou sans chocolat, avec café ou cacao.
- Économique : Des ingrédients simples, accessibles et peu coûteux.
- Parfaite pour toutes les occasions : Goûter, dessert du dimanche ou fête familiale.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret du gâteau au thé brun réside dans la qualité des biscuits et la texture de la crème.
- Biscuits Thé Brun LU : Leur goût légèrement caramélisé apporte la base idéale. Vous pouvez les remplacer par des Petits Beurres ou biscuits Digestive.
- Beurre : Pour une version sans beurre, utilisez de la margarine végétale ou de la purée d’amande.
- Œufs : Dans une version gâteau thé brun sans œufs, remplacez les jaunes par 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
- Chocolat noir : Optionnel, mais il intensifie le goût et permet une version gâteau thé brun chocolat café très gourmande.
Comment préparer un gâteau thé brun parfait (étape par étape)
- Crémez le beurre pour qu’il soit aérien. C’est ce qui donnera la texture fondante.
- Imbibez brièvement les biscuits : trop longtemps, ils se casseront ; trop peu, ils resteront durs.
- Superposez avec soin : alterner les couches de manière régulière donne un rendu visuel parfait à la découpe.
- Réfrigérez suffisamment : c’est le secret du moelleux. Trois heures minimum, mais une nuit complète, c’est encore mieux.
- Décorez juste avant de servir pour préserver la texture du dessus.
Conseils d’experts pour réussir votre gâteau thé brun
- Utilisez des biscuits bien secs pour qu’ils s’imprègnent parfaitement du liquide.
- Si vous aimez les desserts intenses, ajoutez une cuillère à café de cacao non sucré dans la crème.
- Pour un rendu plus ferme, placez le gâteau 15 minutes au congélateur avant de le couper.
- Servez-le bien frais : la saveur du thé brun ressort mieux à basse température.
Variations et personnalisations
Le gâteau thé brun se prête à de nombreuses variations :
- Gâteau thé brun sans beurre : remplacez le beurre par du yaourt nature ou du mascarpone.
- Gâteau thé brun sans œufs : idéal pour les régimes végétariens.
- Gâteau thé brun chocolat café : mélangez 1 c. à soupe de café fort et 100 g de chocolat noir fondu dans la crème.
- Gâteau thé brun moelleux : ajoutez 1 c. à soupe de lait concentré sucré dans la crème pour une texture encore plus douce.
- Gâteau thé brun croustillant : intercalez quelques éclats de noisettes grillées entre les couches.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le gâteau au thé brun se conserve parfaitement :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couvert.
- Au congélateur : jusqu’à 2 semaines, dans une boîte hermétique.
- Pour le servir à nouveau : laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Ce gâteau sans cuisson gagne même en saveur après une nuit de repos !
Suggestions de service
Servez ce dessert au thé brun avec :
- Un café noir pour contraster avec la douceur du gâteau.
- Un thé Earl Grey pour une touche raffinée.
- Une crème anglaise ou une chantilly légère pour plus de gourmandise.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on faire un gâteau thé brun sans œufs ?
Oui, bien sûr ! Remplacez les jaunes d’œufs par de la crème épaisse ou du yaourt nature pour obtenir une texture tout aussi onctueuse.
2. Quelle marque de thé brun utiliser ?
La marque LU reste la référence incontournable pour cette recette. Son goût légèrement caramélisé et sa texture ferme font toute la différence.
3. Comment obtenir un gâteau thé brun moelleux ?
Laissez-le reposer au réfrigérateur toute une nuit. L’humidité des couches imbibées de café rendra le gâteau incroyablement moelleux.
4. Peut-on faire un gâteau thé brun sans beurre ?
Oui ! Remplacez le beurre par de la mascarpone ou de la margarine végétale. Cela allège la recette sans sacrifier le goût.
5. Ce gâteau se fait-il avec du chocolat ?
C’est facultatif, mais délicieux. Pour une recette gâteau thé brun chocolat, ajoutez 100 g de chocolat fondu dans la crème.
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Conclusion
Le gâteau thé brun est bien plus qu’un dessert : c’est une madeleine de Proust qui ravive nos souvenirs d’enfance. Facile à préparer, sans cuisson et plein de douceur, il incarne à la fois la tradition familiale et la simplicité gourmande.
Essayez cette recette gâteau thé brun chez vous, partagez-la avec vos proches et redécouvrez le plaisir d’un dessert maison authentique, simple et délicieux.