Si vous avez déjà voyagé au Maroc, vous avez sûrement été émerveillé par la richesse de sa gastronomie et la générosité de ses saveurs. Parmi les trésors sucrés qui séduisent les papilles, il y a la recette gâteau semoule marocain, un dessert traditionnel à la fois simple, parfumé et gourmand. Préparé à base de semoule fine ou moyenne, ce gâteau est moelleux, légèrement granuleux, et souvent parfumé de fleur d’oranger, d’amandes ou arrosé d’un sirop au miel.
Ce gâteau de semoule marocain est bien plus qu’un dessert : il incarne l’hospitalité marocaine. On le retrouve fréquemment lors des fêtes, des soirées familiales ou simplement pour accompagner un bon verre de thé à la menthe. Facile à préparer, économique et délicieusement sucré, ce dessert oriental séduit par son authenticité et son charme intemporel.
Gâteau semoule marocain
Ingrédients
- 250 g de semoule moyenne
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml d’huile végétale
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Zeste d’un citron ou d’une orange
- Sirop : 100 ml de miel + 100 ml d’eau + quelques gouttes de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter les œufs, le yaourt, l’huile, la fleur d’oranger et le zeste. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule beurré et enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Préparer le sirop en chauffant le miel avec l’eau et quelques gouttes de citron.
- À la sortie du four, arroser le gâteau encore chaud avec le sirop.
- Laisser reposer avant de démouler et servir tiède ou froid.
Notes
- Utilisez de la semoule moyenne pour une texture équilibrée.
- Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une poignée d’amandes concassées.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 1,5 g
- Matières grasses insaturées : 8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 30 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : une préparation simple, idéale même pour les débutants.
- Authentique : un véritable dessert marocain traditionnel.
- Économique : des ingrédients de base disponibles dans toutes les cuisines.
- Polyvalente : parfaite pour toutes les occasions, du goûter familial aux grandes réceptions.
- Délicieusement parfumée : grâce à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes.
Ingrédients clés et substitutions
- Semoule : préférez la semoule moyenne pour une texture équilibrée. La semoule fine donnera un gâteau plus moelleux, tandis que la grosse semoule offrira une texture plus rustique.
- Sucre et miel : traditionnellement, le gateau semoule marocain miel est arrosé d’un sirop sucré. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou remplacer le miel par du sirop d’agave.
- Fleur d’oranger : ingrédient emblématique de la pâtisserie marocaine, elle apporte une note florale subtile. À défaut, utilisez de la vanille.
- Yaourt : il rend le gâteau plus tendre. On peut aussi utiliser du lait fermenté.
- Aromates : zeste d’orange ou de citron, cannelle, amandes ou pistaches concassées.
Comment préparer le gâteau semoule marocain (étape par étape)
- Préparer la pâte : mélangez la semoule, le sucre, le sel et la levure. Incorporez les œufs, l’huile, le yaourt, la fleur d’oranger et le zeste.
- Verser dans le moule : graissez un moule rond ou rectangulaire, puis étalez la pâte uniformément.
- Cuisson : enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus.
- Préparer le sirop : chauffez doucement le miel, l’eau et quelques gouttes de citron.
- Arroser le gâteau : dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.
- Repos : laissez absorber au moins 30 minutes avant de déguster.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau sec.
- Utilisez un sirop chaud sur un gâteau chaud pour une absorption optimale.
- Ajoutez quelques amandes ou noix concassées sur le dessus avant cuisson pour un effet croquant.
- Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sirop.
Variations et personnalisations
- Gâteau semoule marocain miel : imbibez généreusement le gâteau d’un sirop de miel parfumé à la cannelle.
- Gâteau semoule orange marocain : ajoutez du jus et du zeste d’orange dans la pâte pour un parfum plus fruité.
- Version aux fruits secs : incorporez des raisins secs, dattes ou abricots hachés.
- Avec des épices : parfumez avec de la cannelle ou de la cardamome pour un goût plus oriental.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : le gâteau se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Réfrigération : jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
- Congélation : emballez des parts individuelles dans du film alimentaire, puis congelez jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : passez au micro-ondes quelques secondes ou au four doux pour lui redonner du moelleux.
Suggestions de service
- Servez avec un thé à la menthe marocain traditionnel.
- Accompagnez de fruits secs comme des dattes ou des figues.
- Pour un dessert plus riche, ajoutez une boule de glace à la vanille.
Foire aux questions (FAQ)
Quelle est la différence entre gâteau marocain semoule et basboussa ?
Le gâteau de semoule marocain est proche de la basboussa du Moyen-Orient, mais il se distingue par l’utilisation de fleur d’oranger et parfois de zeste d’agrumes, typiquement marocains.
Puis-je remplacer le miel par du sucre ?
Oui, vous pouvez préparer un sirop à base de sucre et d’eau parfumé à la fleur d’oranger si vous ne souhaitez pas utiliser de miel.
Quelle semoule utiliser ?
La semoule moyenne est idéale. La fine donnera un résultat plus lisse et la grosse une texture plus rustique.
Le gâteau est-il meilleur chaud ou froid ?
Il se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos préférences.
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- Banana bread moelleux – une douceur parfaite pour utiliser des bananes bien mûres.
- Moelleux au chocolat rapide et facile – pour les amoureux du chocolat, un gâteau fondant prêt en quelques minutes.
Conclusion
Le recette gâteau semoule marocain est un incontournable de la pâtisserie marocaine. Facile à préparer, parfumé et authentique, il incarne toute la générosité et la convivialité de la cuisine orientale. Que vous le préfériez nature, imbibé de miel ou parfumé à l’orange, ce dessert saura ravir vos convives. Alors, sortez votre semoule et laissez-vous séduire par ce délicieux gâteau oriental sucré.