Il existe des desserts qui intriguent autant qu’ils séduisent. Le gâteau qui pleure en fait partie. Son nom mystérieux attire immédiatement l’attention, et une fois que l’on découvre sa texture unique et son goût irrésistible, on comprend vite pourquoi il est devenu si populaire. Originaire de Turquie, ce dessert est un véritable concentré de gourmandise : une base moelleuse au chocolat, une couche crémeuse, une garniture généreuse et une touche finale de sauce au chocolat qui « fait pleurer » le gâteau.
Ce dessert au chocolat est à la fois fondant, aérien et ultra-gourmand. Que vous soyez amateur de pâtisserie orientale ou simplement en quête d’une nouvelle recette chocolatée, cette recette gâteau qui pleure est faite pour vous. Préparez-vous à surprendre vos convives avec un dessert spectaculaire et pourtant simple à réaliser.
Gâteau qui pleure
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 ml d’huile végétale
- 200 ml de lait
- 180 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 400 ml de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone ou fromage frais
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
- 250 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l’huile, puis le lait. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 minutes.
- Préparez le sirop en mélangeant le lait tiède, le cacao et le sucre.
- À la sortie du four, imbibez le gâteau encore chaud avec le sirop.
- Laissez refroidir complètement.
- Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Étalez-la sur le gâteau refroidi.
- Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème. Versez sur le gâteau.
- Réfrigérez 2 heures avant de servir.
Notes
- Plus le gâteau repose au frais, meilleur il sera.
- Vous pouvez préparer le gâteau qui pleure recette turque la veille.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 28 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 22 g
- Matières grasses saturées : 12 g
- Matières grasses insaturées : 9 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 90 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un dessert ultra-gourmand qui combine plusieurs textures : moelleux, crémeux et fondant.
- Une recette facile gâteau qui pleure qui ne nécessite pas de techniques compliquées.
- Parfait pour surprendre vos invités avec un dessert original venu de Turquie.
- Personnalisable selon vos goûts (plus ou moins chocolaté, différentes crèmes).
- Un gâteau spectaculaire qui reste économique.
Ingrédients clés et substitutions
- Cacao en poudre : privilégiez un cacao non sucré de bonne qualité. Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par du chocolat fondu.
- Mascarpone : apporte une texture riche et crémeuse. Vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia.
- Chocolat noir : il donne de l’intensité au glaçage. Si vous préférez un goût plus doux, utilisez du chocolat au lait.
- Lait : le lait entier donnera un gâteau plus moelleux, mais du lait demi-écrémé peut aussi convenir.
Comment préparer le Gâteau qui pleure (étape par étape)
- Préparer la pâte au chocolat : la clé est de bien fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange aérien.
- Cuire le gâteau : vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
- Imbiber le gâteau : dès la sortie du four, versez le sirop pour que le gâteau absorbe toute l’humidité.
- Préparer la crème chantilly mascarpone : la battre bien froide pour une texture ferme et légère.
- Garnir et napper : étalez la crème, puis ajoutez le glaçage au chocolat encore tiède.
- Réfrigérer : laissez poser au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la pâte.
- Ne mélangez pas trop la farine pour éviter un gâteau dense.
- Le sirop doit être versé uniformément sur toute la surface.
- Pour une crème parfaite, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant.
- Laissez bien reposer avant de couper pour que les couches se tiennent.
Variations et personnalisations
- Ajoutez des copeaux de noix de coco sur le dessus pour une version exotique.
- Intégrez des fruits rouges entre la crème et le glaçage pour une touche fruitée.
- Remplacez la crème mascarpone par une ganache montée au chocolat blanc.
- Faites une version « light » en réduisant le sucre et en utilisant du yaourt grec.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert.
- Ne le congelez pas avec la crème et le glaçage, mais vous pouvez congeler la base seule.
- Servez-le bien frais, sans besoin de réchauffage.
Suggestions de service
- Servez ce gâteau qui pleure facile et rapide avec un café turc ou un thé à la menthe.
- Ajoutez une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
- Saupoudrez de cacao amer avant de servir pour un effet encore plus élégant.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer le gâteau qui pleure la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Le gâteau est-il très sucré ?
Il est gourmand, mais vous pouvez réduire le sucre sans problème.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage frais ou même de la chantilly maison classique.
Combien de temps doit-il reposer ?
Minimum 2 heures, mais une nuit au frais est l’idéal.
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Conclusion
Le gâteau qui pleure est bien plus qu’un simple dessert. C’est une expérience gourmande qui allie fondant, onctuosité et intensité chocolatée. Facile à préparer, il impressionnera vos invités sans nécessiter des heures en cuisine.
Que vous le découvriez pour la première fois ou que vous cherchiez une nouvelle version de cette spécialité turque, cette recette gâteau qui pleure deviendra vite un incontournable de vos repas festifs. Alors, sortez vos fouets, préparez vos ingrédients et laissez-vous séduire par ce dessert irrésistible qui porte si bien son nom.