Et si vous pouviez savourer un gâteau moelleux et gourmand sans faire grimper votre glycémie ? C’est tout le principe du gâteau IG bas — une recette équilibrée, sans sucre raffiné, qui respecte votre santé tout en régalant vos papilles.
Contrairement aux pâtisseries traditionnelles riches en farine blanche et en sucre, le gâteau à index glycémique bas mise sur des ingrédients plus sains : poudre d’amande, farine complète ou farine de coco, et sucrants naturels à IG bas comme l’érythritol ou le sirop d’agave. Ce dessert s’intègre parfaitement dans une alimentation à index glycémique bas, idéale pour stabiliser l’énergie et éviter les fringales.
Aujourd’hui, je vous propose ma version préférée : un gâteau IG bas au chocolat et à la poudre d’amande, moelleux, fondant et prêt en quelques étapes simples.
Gâteau IG Bas Chocolat & Amande
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amande
- 40 g de farine de coco ou de farine d’épeautre intégrale
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir 85 %
- 80 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal sans sucre)
- 40 g de beurre fondu ou d’huile de coco
- 50 g d’érythritol ou 40 g de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec l’érythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la poudre d’amande, la farine de coco, la levure, et le sel.
- Incorporez le chocolat fondu, le lait d’amande, puis la vanille.
- Versez la pâte dans un moule légèrement graissé.
- Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles (par part)
- Taille de portion : 1 part (environ 80 g)
- Sucre : 1,5 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Glucides : 7 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau IG bas
- Facile à faire : aucune technique compliquée, il se prépare en 10 minutes.
- Sans sucre raffiné : parfait pour une alimentation saine et équilibrée.
- Moelleux et fondant grâce à la poudre d’amande.
- Riche en protéines et en fibres, il vous cale durablement.
- Convient à un régime à index glycémique bas.
Ingrédients clés et substitutions
- Poudre d’amande : la base du moelleux. Riche en bons lipides et faible en glucides.
- Chocolat noir 85 % : apporte une saveur intense et un IG très bas.
- Érythritol : un sucrant naturel IG bas sans calories. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave.
- Farine de coco : absorbe bien l’humidité et apporte des fibres. Elle peut être remplacée par de la farine d’épeautre complète.
Comment préparer le gâteau IG bas (étape par étape)
🥄 Préparer la pâte à gâteau IG bas
Mélangez soigneusement les œufs, le sucrant naturel et la vanille pour obtenir une texture aérienne. L’incorporation progressive des farines permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une pâte homogène.
🍫 Incorporer le chocolat fondu
Versez le chocolat fondu dans la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas casser la légèreté du mélange. Le parfum du chocolat noir sublime la recette gateau ig bas sans ajouter de sucre inutile.
🔥 Cuisson du gâteau IG bas
Le secret d’une texture parfaite ? Ne pas surcuire ! Retirez le gâteau dès que la lame ressort légèrement humide : le cœur doit rester fondant.
Conseils d’experts pour réussir votre gâteau IG bas
- Utilisez des sucrants naturels : érythritol, xylitol, ou sirop d’agave, pour un gateau ig bas sans sucre.
- Ne battez pas trop la pâte, au risque de la rendre compacte.
- Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de compote sans sucre pour plus de moelleux.
- Vérifiez la cuisson dès 20 minutes : chaque four est différent.
Variations et personnalisations
- Gâteau IG bas au chocolat noir intense : ajoutez des pépites de chocolat 90 %.
- Gâteau au yaourt IG bas : remplacez le beurre par 1 yaourt nature à 0 %.
- Gâteau IG bas amande : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Chaque variante conserve un index glycémique bas, parfait pour les gourmands soucieux de leur bien-être.
Conservation et réchauffage
Conservez ce dessert IG bas dans une boîte hermétique :
- À température ambiante : 2 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
Pour le réchauffer, placez une part 20 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.
Suggestions de service
Servez ce gâteau IG bas moelleux avec :
- une cuillère de yaourt grec,
- quelques fruits rouges frais,
- ou un café noir bien corsé.
Un vrai moment de plaisir sans culpabilité !
Foire aux questions (FAQ)
🧁 Quel sucre utiliser pour un gâteau IG bas ?
L’érythritol est idéal : il n’élève pas la glycémie et a un goût neutre. Vous pouvez aussi opter pour du xylitol ou du sirop d’agave en petite quantité.
🍶 Comment rendre un gâteau moelleux sans augmenter l’IG ?
Ajoutez un peu de yaourt grec ou de compote sans sucre à la pâte : cela conserve l’humidité sans ajouter de glucides rapides.
🌾 Puis-je remplacer la farine de blé par de la farine d’amande ?
Oui, c’est même recommandé ! La farine ou poudre d’amande donne un gâteau plus léger, riche en bons gras et pauvre en glucides.
🕒 Combien de temps se conserve un gâteau IG bas ?
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.
🍫 Peut-on faire un gâteau IG bas sans chocolat ?
Bien sûr ! Essayez la version au yaourt ou à la vanille, tout aussi saine et gourmande.
Recettes connexes
Conclusion
Le gâteau IG bas est la preuve qu’on peut allier plaisir et équilibre sans compromis. Grâce à la poudre d’amande, au chocolat noir et à l’érythritol, cette recette gateau ig bas facile offre un dessert moelleux, gourmand et sain.
Que vous suiviez une alimentation à index glycémique bas ou que vous souhaitiez simplement réduire le sucre, ce gâteau IG bas au chocolat est la solution idéale.
Essayez-le, partagez-le, et découvrez combien il est simple de se faire plaisir… sans faire grimper la glycémie!