Quand les feuilles commencent à tapisser le sol et que les journées raccourcissent, une douce odeur d’épices et de chocolat envahit les cuisines : c’est la saison parfaite pour préparer un gâteau citrouille chocolat. Ce dessert d’automne réconfortant marie la douceur légèrement sucrée de la citrouille à la richesse du chocolat, créant une texture incroyablement moelleuse et fondante.
Très populaire pendant Halloween ou pour un goûter cocooning, le gâteau chocolat citrouille est devenu une recette incontournable des foyers français. Sa préparation est simple, ses ingrédients sont accessibles, et son goût est tout simplement irrésistible. Que vous soyez adepte des desserts d’automne, des recettes à la citrouille et au chocolat, ou simplement en quête d’un gâteau maison facile, cette création saura conquérir petits et grands.
Gâteau citrouille chocolat
Ingrédients
- 250 g de chair de citrouille cuite et réduite en purée
- 150 g de chocolat noir (ou au lait selon les goûts)
- 3 œufs
- 100 g de sucre roux
- 100 ml d’huile végétale ou 80 g de beurre fondu
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu), la purée de citrouille, puis le chocolat fondu. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 13 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Matières grasses insaturées : 8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 34 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer : pas besoin d’être un chef pour réussir ce gâteau citrouille chocolat facile.
- Parfaite pour l’automne ou Halloween : son goût d’épices et sa couleur orangée évoquent instantanément la saison des feuilles dorées.
- Texture moelleuse et fondante : la citrouille apporte une humidité naturelle qui rend le gâteau irrésistiblement tendre.
- Ingrédients simples : disponibles dans toutes les cuisines, sans besoin de robot.
- Adaptable à toutes les envies : sans gluten, sans beurre, ou même vegan selon les substitutions choisies.
Ingrédients clés et substitutions
La citrouille est la star de cette recette. Riche en fibres et en bêta-carotène, elle donne au gâteau sa texture moelleuse et sa couleur dorée. Vous pouvez la remplacer par du potiron, du potimarron, ou même de la courge butternut si vous préférez une saveur légèrement sucrée.
Le chocolat noir apporte une intensité parfaite qui se marie à la douceur du légume. Si vous aimez les desserts plus doux, optez pour du chocolat au lait ou un mélange des deux.
Pour la matière grasse, utilisez l’huile végétale pour un gâteau plus moelleux et léger, ou du beurre fondu pour un goût plus riche.
Les épices (cannelle, muscade, voire gingembre) subliment le goût automnal du gâteau. N’hésitez pas à ajuster selon vos préférences.
Enfin, pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et d’amande.
Comment préparer le gâteau citrouille chocolat (étape par étape)
- Préparez la purée de citrouille. Coupez la citrouille en morceaux, retirez les graines, puis faites cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez soigneusement avant de la réduire en purée.
- Mélangez les ingrédients humides. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’huile, la purée de citrouille et le chocolat fondu.
- Incorporez les ingrédients secs. Ajoutez la farine, la levure, les épices et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez dans un moule et enfournez à 180°C. La cuisson dure environ 35 minutes, mais surveillez bien : le gâteau doit rester moelleux au centre.
- Laissez refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
👉 Astuce : Si vous utilisez un Thermomix, mélangez tous les ingrédients dans le bol pendant 40 secondes à vitesse 5. C’est la version express du gâteau citrouille chocolat thermomix.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop cuire le gâteau : un excès de cuisson le rendrait sec.
- Égouttez bien la purée de citrouille pour éviter un excès d’humidité.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre pour rehausser le goût automnal.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et un résultat uniforme.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un glaçage au chocolat une fois le gâteau refroidi.
Variations et personnalisations
Cette recette se prête à toutes les envies :
- Sans beurre : remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de tournesol.
- Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou d’amande.
- Vegan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pomme.
- Avec croquant : ajoutez des noix de pécan, des amandes effilées ou des pépites de chocolat dans la pâte.
- En version mini : réalisez des cupcakes citrouille chocolat ou un cake potiron chocolat individuel.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez le gâteau 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-le légèrement au micro-ondes (10 secondes par part).
- Vous pouvez également le congeler en portions individuelles : il se conserve jusqu’à 2 mois.
Suggestions de service
Servez ce gâteau moelleux citrouille chocolat avec :
- Une crème anglaise ou une chantilly maison pour une touche gourmande.
- Un café chaud, un chocolat viennois, ou un thé épicé pour une pause cocooning.
- Pour les fêtes d’Halloween, décorez-le d’un glaçage orange et de copeaux de chocolat !
Ce dessert maison à la citrouille est aussi délicieux au petit-déjeuner qu’en dessert après un dîner d’automne.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser du potimarron à la place de la citrouille ?
Oui, le potimarron est parfait : il donne un goût légèrement sucré et une texture encore plus douce.
Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Absolument. Remplacez la farine par un mélange sans gluten (riz, amande, ou maïs).
Quelle est la meilleure variété de citrouille ?
Le potiron musqué ou le potimarron sont les plus savoureux pour ce genre de recette.
Combien de temps se conserve le gâteau ?
Environ 4 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus doux et sucré. Pour un goût plus équilibré, mélangez les deux.
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Conclusion
Ce gâteau citrouille chocolat est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable invitation à la douceur automnale. Facile à préparer, savoureux et fondant, il allie la richesse du chocolat à la tendresse de la citrouille pour un résultat plein de réconfort.
Essayez dès aujourd’hui cette recette facile d’automne, idéale pour vos goûters ou vos repas en famille. Vous allez adorer ce dessert moelleux à la citrouille, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles pendant les journées fraîches.
Un gâteau chocolat potiron maison à refaire encore et encore!