Le simple parfum d’un gâteau avec poudre d’amande qui sort du four évoque instantanément la douceur et la chaleur d’un après-midi en famille. Ce dessert délicatement doré, au cœur tendre et au goût subtil d’amande, séduit autant les gourmands que les amateurs de pâtisseries simples et authentiques.
Cette recette de gâteau moelleux à la poudre d’amande a tout pour plaire : elle est facile, sans farine, et naturellement sans gluten. Parfaite pour un goûter, un dessert ou même un brunch du dimanche, elle se prépare en quelques minutes seulement, avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main.
Gâteau avec poudre d’amande
Ingrédients
- 200 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif mais délicieux)
- 1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis l’extrait d’amande et le zeste de citron.
- Incorporez la poudre d’amande, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte sec.
- Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Informations nutritionnelles (pour 1 part)
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 14 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 12 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 21 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 8 g
- Cholestérol : 95 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Moelleux et fondant, ce gâteau à la poudre d’amande fond littéralement en bouche.
- Facile et rapide à préparer, même pour les débutants.
- Sans farine et sans gluten, parfait pour les régimes spécifiques.
- Parfumé à l’amande, il ravira les papilles de toute la famille.
- Se conserve plusieurs jours, idéal pour préparer à l’avance.
Ingrédients clés et substitutions
- La poudre d’amande : c’est l’ingrédient star. Elle apporte à la fois moelleux et richesse aromatique. Vous pouvez la réaliser vous-même pour une poudre d’amande maison en mixant finement des amandes entières.
- Les œufs : ils lient et aèrent la pâte.
- Le beurre ou l’huile : le beurre donne du goût, l’huile rend le gâteau plus léger et moelleux plus longtemps.
- Le sucre : vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts ou utiliser du sucre de coco.
- Les arômes : ajoutez du zeste d’orange, du citron, ou de l’extrait d’amande amère pour une touche raffinée.
Pour une version sans gluten, ne changez rien : la poudre d’amande remplace naturellement la farine.
Comment préparer le gâteau avec poudre d’amande (étape par étape)
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez œufs et sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau.
2. Ajoutez le beurre et les arômes
Versez le beurre fondu (ou l’huile) et incorporez l’extrait d’amande et le zeste choisi.
3. Mélangez les ingrédients secs
Ajoutez la poudre d’amande et la levure chimique, puis mélangez doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
4. Cuisson parfaite
Versez dans un moule beurré, enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être doré mais encore moelleux à cœur.
5. Finition
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Pour une touche élégante, ajoutez quelques amandes effilées grillées.
Conseils d’experts pour réussir
- Pour un gâteau moelleux à la poudre d’amande, ne le cuisez pas trop longtemps.
- Si vous le trouvez trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème dans la pâte.
- Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement la poudre d’amande avant de l’utiliser.
- Utilisez un moule pas trop grand pour obtenir une belle épaisseur fondante.
- Laissez-le reposer 15 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne casse.
Variations et personnalisations
- Gâteau sans farine poudre d’amande : la version de base est déjà sans farine !
- Gâteau aux amandes sans beurre : remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile neutre.
- Gâteau à la poudre d’amande et citron : ajoutez le zeste et le jus d’un citron pour un parfum frais.
- Version fruitée : incorporez des poires, des framboises, ou même des pépites de chocolat.
- Gâteau léger aux amandes : réduisez le sucre et le beurre pour une version plus douce et équilibrée.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez votre gâteau amande sans gluten à température ambiante, couvert d’un film alimentaire, jusqu’à 4 jours.
- Pour prolonger sa fraîcheur, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température avant dégustation.
- Il se congèle très bien : emballez-le en parts individuelles dans du film plastique.
- Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner son moelleux.
Suggestions de service
Servez votre dessert à la poudre d’amande avec :
- Une crème anglaise onctueuse
- Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée
- Une boule de glace vanille
- Ou tout simplement un bon café ou un thé parfumé
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer la farine par de la poudre d’amande ?
Oui ! C’est même le secret de ce gâteau. La poudre d’amande en pâtisserie apporte moelleux et richesse sans avoir besoin de farine.
2. Quelle est la différence entre poudre d’amande et farine d’amande ?
La poudre d’amande est plus grossière et conserve un peu d’huile naturelle, tandis que la farine d’amande est plus fine et sèche. La première est idéale pour les gâteaux moelleux.
3. Ce gâteau est-il sans gluten ?
Oui, totalement. Cette recette de gâteau poudre d’amande facile ne contient ni farine de blé ni gluten.
4. Comment le rendre encore plus moelleux ?
Ajoutez un peu de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte, cela garde l’humidité.
5. Comment utiliser la poudre d’amande en pâtisserie ?
Elle peut remplacer une partie ou la totalité de la farine dans de nombreuses recettes pour plus de douceur et de fondant.
Recettes connexes
- Financiers à la pistache — de petites douceurs moelleuses à base d’amande et de pistache, parfaites pour accompagner le café.
- Gâteau au citron et mascarpone — un dessert fondant et délicatement parfumé, idéal pour les amateurs de saveurs fraîches.
- Gâteau poires amandes — une alliance gourmande entre la douceur des poires et la richesse de la poudre d’amande.
- Gâteau amande chocolat — un mariage irrésistible entre l’amande et le chocolat, à la fois moelleux et fondant.
- Gâteau aux noisettes moelleux — une variante parfumée et douce pour les amateurs de fruits secs.
Conclusion
Ce gâteau avec poudre d’amande est un incontournable de la pâtisserie maison : simple, sain et incroyablement délicieux. Que vous soyez adepte des desserts sans gluten, amateur de douceurs à la poudre d’amande, ou simplement en quête d’une recette facile et réconfortante, ce gâteau deviendra rapidement un favori de votre cuisine.
Alors, à vos fouets ! Essayez cette recette de gâteau poudre d’amande facile, partagez-la avec vos proches, et régalez-vous d’un dessert moelleux, doré et plein de saveurs naturelles.