Il y a des recettes qui sentent bon les souvenirs d’enfance, les goûters du dimanche et les desserts faits maison par nos grands-mères. Le gâteau aux prunes fait partie de ces trésors gourmands. Quand les pruniers donnent à foison à la fin de l’été, on ne sait plus quoi faire de toutes ces prunes juteuses… sauf peut-être les glisser dans un moelleux parfumé, à déguster tiède avec une boule de glace ou un thé fumant.
Facile à faire, adaptable à toutes les variétés de prunes, ce gâteau aux prunes facile et rapide est la star des tablées conviviales. Que vous soyez un as de la pâtisserie ou un cuisinier du dimanche, cette recette va vite devenir l’une de vos préférées.
Gâteau aux prunes facile
Ingrédients
- 500 g de prunes rouges ou jaunes (dénoyautées et coupées en deux)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- (Optionnel) 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule rond (ou utilisez du papier cuisson).
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt et l’huile, mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule, répartissez les demi-prunes sur le dessus, côté bombé vers le haut.
- Saupoudrez éventuellement d’un peu de poudre d’amandes pour plus de gourmandise.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Ce gâteau aux prunes recette grand-mère peut aussi être réalisé avec des prunes surgelées (bien égouttées).
- Pour un effet caramélisé, saupoudrez un peu de cassonade avant cuisson.
Informations nutritionnelles (par portion)
Taille de la portion : 1 part
Sucre : 17 g
Sodium : 85 mg
Matières grasses : 12 g
Matières grasses saturées : 1,5 g
Matières grasses insaturées : 9 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 35 g
Fibres : 2 g
Protéines : 5 g
Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra simple : parfaite pour les débutants.
- Rapide à préparer avec peu d’ingrédients.
- Moelleuse et fondante, grâce au yaourt.
- Déclinable avec d’autres fruits ou noix.
- Sans beurre : plus légère mais toujours savoureuse !
Ingrédients clés et substitutions
- Prunes rouges : juteuses et sucrées, elles apportent de la couleur et du pep’s. Vous pouvez aussi utiliser des prunes jaunes, reines-claudes ou mirabelles.
- Yaourt nature : il remplace avantageusement le beurre dans cette recette gâteau aux prunes sans beurre. Vous pouvez le substituer par du fromage blanc ou un yaourt végétal.
- Poudre d’amandes : facultative, elle donne un petit goût de frangipane très agréable. Si vous êtes allergique, zappez-la ou remplacez-la par de la poudre de noisettes.
Comment préparer le gâteau aux prunes (étape par étape)
Étape 1 : Préparez les prunes
Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Laissez la peau, elle donne une jolie couleur et conserve la tenue du fruit.
Étape 2 : Préparez la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le yaourt, l’huile, puis la farine, la levure et le sel.
Étape 3 : Mettez en moule
Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez les prunes sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
Étape 4 : Enfournez
Cuisson à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand il est doré et que la lame d’un couteau ressort propre.
Étape 5 : Dégustez
Attendez qu’il tiédisse un peu. Servez nature, avec une crème anglaise ou un nuage de chantilly.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surchargez pas le gâteau en fruits, sinon il sera trop humide.
- Enfoncez légèrement les prunes dans la pâte mais ne les recouvrez pas.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée.
- Surveillez la cuisson : chaque four est différent.
Variations et personnalisations
- Avec des amandes effilées sur le dessus pour une touche croustillante.
- Remplacez le yaourt par de la crème fraîche pour une texture plus riche.
- Ajoutez de la cannelle ou de la fève tonka pour parfumer la pâte.
- Transformez cette base en gâteau aux prunes et yaourt aux noisettes ou aux épices.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : ce gâteau se garde 3 jours à température ambiante, sous une cloche.
- Réfrigération : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : vous pouvez le congeler entier ou en parts.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Suggestions de service
- Un filet de crème anglaise
- Une boule de glace à la vanille
- Un thé noir ou un café léger
- Pour un brunch : accompagnez-le de fromage blanc et de miel
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui ! Pêches, abricots, mirabelles, pommes ou poires feront aussi merveille.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Absolument, c’est une excellente façon de leur faire manger des fruits.
Comment éviter que les fruits tombent au fond ?
Farinez légèrement les prunes avant de les déposer sur la pâte.
Est-ce que je peux le faire sans levure ?
Oui, mais le résultat sera plus compact. La levure apporte le côté aérien.
Recettes connexes
- Clafoutis poires aux épices – Une variante automnale du clafoutis classique, délicatement parfumée.
- Gâteau aux noix et miel – Un gâteau moelleux à la saveur rustique, parfait pour l’automne.
- Gâteau aux pommes fondant – Un incontournable des goûters maison, simple et délicieux.
- Gâteau aux mirabelles – Une alternative estivale au gâteau aux prunes, fruitée et gourmande.
Conclusion
Ce gâteau aux prunes est l’exemple parfait d’une pâtisserie simple, familiale et pleine de charme. Qu’on le fasse en version express pour un goûter ou en dessert raffiné avec quelques amandes et une pointe d’épices, il régale à tous les coups. Et surtout, il célèbre les fruits de saison avec gourmandise.
Alors, la prochaine fois que vous verrez de belles prunes rouges sur l’étal de votre marché, pensez à cette recette du gâteau aux prunes. Promis, vos invités vous demanderont la recette de grand-mère !
Bon appétit ! 😋