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Qui n’a jamais succombé au charme d’un bon gâteau aux fruits rouges moelleux, parfumé et légèrement acidulé ? Ce dessert traverse les générations et se décline à l’infini. Certains le préfèrent simple et aérien, d’autres le transforment en un somptueux gâteau au fruit confit digne des fêtes de fin d’année. Qu’il soit préparé pour un goûter familial, un anniversaire ou comme gâteau aux fruits de Noël, il a toujours le pouvoir de séduire par ses couleurs éclatantes et sa saveur authentique.

Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle gâteau aux fruits que vous pourrez facilement personnaliser selon vos envies. Facile à préparer, ce gâteau aux fruits moelleux est une valeur sûre qui allie simplicité et gourmandise.

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Gâteau aux fruits rouges

Un délicieux gâteau aux fruits rouges, moelleux et parfumé, parfait pour toutes les occasions.

Type de plat Dessert, Pâtisserie

Cuisine Française

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Servings 8 parts

Calories 280kcal

Author Élise

Ingrédients

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 yaourt nature (125 g)
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe d’extrait de vanille
250 g de fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
50 g de fruits confits (optionnel pour une version « gâteau au fruit confit »)
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine, la levure et le sel.
Ajouter délicatement les fruits rouges et, si souhaité, les fruits confits.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Notes

Pour un gâteau plus parfumé, ajoutez un zeste de citron ou d’orange.
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale pour une texture encore plus moelleuse.

Informations nutritionnelles (par portion)

Taille de la portion : 1 part
Sucre : 22 g
Sodium : 140 mg
Matières grasses : 11 g
Matières grasses saturées : 6 g
Matières grasses insaturées : 4 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 38 g
Fibres : 2 g
Protéines : 5 g
Cholestérol : 70 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette

✅ Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
✅ Un gâteau économique et accessible.
✅ Parfait pour un dessert du quotidien ou un gâteau aux fruits de Noël.
✅ Une texture moelleuse et parfumée.
✅ Un dessert traditionnel qui plaît à toute la famille.

Ingrédients clés et substitutions

Le secret de ce gâteau réside dans la qualité des ingrédients :

Fruits rouges : fraises, framboises, groseilles ou myrtilles. Les fruits surgelés fonctionnent très bien, mais il est conseillé de les décongeler et d’éponger l’excédent d’eau.
Fruits confits : pour une version proche du gâteau au fruit confit, parfait pour les fêtes. Vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des cranberries.
Farine : utilisez de la farine de blé classique, mais une version sans gluten fonctionne également avec un mélange de farines (riz + maïs).
Sucre : blanc, roux, ou même du miel pour une touche plus naturelle.

Comment préparer le gâteau aux fruits rouges (étape par étape)

Préparer la base : commencez par battre les œufs et le sucre. Ce mélange doit devenir mousseux pour garantir un gâteau léger.
Ajouter le yaourt et le beurre : ces ingrédients apportent du moelleux et une texture fondante.
Incorporer la farine et la levure : tamisez-les pour éviter les grumeaux.
Intégrer les fruits : mélangez-les délicatement pour ne pas les écraser. Vous pouvez aussi les fariner légèrement afin qu’ils ne tombent pas au fond du gâteau.
La cuisson : surveillez attentivement, car chaque four est différent. Le gâteau doit être doré et un couteau planté au centre doit ressortir propre.

Conseils d’experts pour réussir

Ne pas trop battre la pâte après l’ajout de la farine, au risque de rendre le gâteau trop dense.
Pour un gâteau aux fruits moelleux, n’hésitez pas à remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes.
Ajoutez un zeste d’agrume pour intensifier les saveurs.
Utilisez un moule en silicone ou chemisé de papier cuisson pour éviter que le gâteau accroche.

Variations et personnalisations

Version Noël : ajoutez des épices comme la cannelle, la muscade et des fruits confits. Cela donnera un gâteau aux fruits de Noël digne des traditions.
Gâteau au fruit confit : plus dense, riche et festif, il se conserve plus longtemps.
Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten.
Version légère : réduisez le sucre et utilisez du yaourt à la grecque pour plus de protéines.

Instructions de stockage et de réchauffage

À température ambiante : conservez le gâteau sous cloche pendant 2 à 3 jours.
Au réfrigérateur : il se garde jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
Congélation : emballez-le en parts individuelles et congelez jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : un passage de 10 secondes au micro-ondes rend le gâteau moelleux comme s’il sortait du four.

Suggestions de service

Servez votre gâteau aux fruits rouges avec une crème anglaise pour un dessert raffiné.
Accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou citron pour plus de fraîcheur.
Pour un goûter simple, il s’accorde parfaitement avec un café ou un thé parfumé.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer ce gâteau aux fruits la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs des fruits s’imprègnent davantage dans la pâte.

Quelle différence entre un gâteau aux fruits rouges et un gâteau au fruit confit ?
Le premier est léger, frais et acidulé grâce aux fruits rouges, tandis que le second est plus riche, sucré et idéal pour les fêtes.

Comment éviter que les fruits tombent au fond du gâteau ?
Farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.

Peut-on remplacer les fruits rouges par d’autres fruits ?
Oui ! Pommes, poires, raisins secs ou abricots secs sont d’excellentes alternatives.

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Conclusion

Le gâteau aux fruits rouges est un dessert intemporel qui s’adapte à toutes les saisons et toutes les occasions. Qu’il soit simple et léger pour un goûter, ou transformé en gâteau au fruit confit riche et parfumé pour les fêtes, il reste un incontournable des tables françaises. Sa texture moelleuse, ses couleurs éclatantes et son goût fruité séduisent aussi bien les petits que les grands.

Alors, pourquoi ne pas vous lancer dès aujourd’hui dans la préparation de cette recette gâteau aux fruits ? Vous verrez, ce dessert est une véritable promesse de gourmandise.