Le gâteau au kiwi est une véritable invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. Ce dessert fruité, moelleux et légèrement acidulé séduit par sa simplicité et son originalité. Parfait pour toutes les saisons, il marie la douceur d’une pâte moelleuse à la fraîcheur du kiwi, ce fruit vert éclatant venu de Nouvelle-Zélande et aujourd’hui adoré dans le monde entier.
Riche en vitamine C, le kiwi apporte une touche saine et exotique à ce dessert facile à préparer à la maison. Que vous soyez amateur de gâteaux aux fruits frais ou à la recherche d’un dessert léger au kiwi, cette recette est faite pour vous.
Gâteau au kiwi
Ingrédients
- 4 kiwis frais et mûrs
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature (ou au soja pour une version sans lactose)
- 80 ml d’huile végétale
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparer les kiwis : Épluchez les kiwis, coupez-les en fines rondelles. Réservez quelques tranches pour la décoration du dessus du gâteau.
- Mélanger la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter les kiwis : Incorporez les morceaux de kiwi dans la pâte (gardez-en pour le dessus).
- Cuisson :Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposez joliment les rondelles de kiwi sur le dessus.Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 110 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 1 g
- Matières grasses insaturées : 8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 40 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer, parfaite même pour les débutants.
- Fruité et léger, grâce aux kiwis frais qui apportent une touche acidulée.
- Moelleux à souhait, grâce à la texture du yaourt dans la pâte.
- Idéal comme dessert original au kiwi ou comme gâteau maison pour le goûter.
- Adaptable en version sans gluten, sans œuf ou sans sucre pour tous les régimes alimentaires.
Ingrédients clés et substitutions
Les kiwis 🥝
Choisissez des kiwis bien mûrs mais pas trop mous. Leurs arômes sucrés et leur texture légèrement fondante subliment la pâte. Vous pouvez aussi tester avec des kiwis jaunes pour une version plus douce.
Le yaourt
Il donne une texture aérienne et moelleuse. Remplacez-le par un yaourt végétal (soja, coco ou amande) pour une version vegan.
Le sucre
Vous pouvez réduire la quantité pour un gâteau au kiwi sans sucre, ou utiliser du sucre de coco pour une alternative plus naturelle.
La farine
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de maïzena.
Comment préparer le gâteau au kiwi (étape par étape)
1. Préparer les kiwis
Épluchez-les délicatement et tranchez-les finement. Plus les tranches sont fines, plus elles se fondront dans la pâte pour un résultat homogène et fruité.
2. Mélanger la pâte à gâteau
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est essentielle pour un gâteau moelleux au kiwi. Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile pour assouplir la texture.
3. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement pour ne pas « casser » la légèreté de la pâte.
4. Cuisson parfaite du gâteau au kiwi
Versez la pâte dans un moule rond de 22 cm. Décorez avec les tranches de kiwi. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si vous utilisez un thermomix, vous pouvez mélanger les ingrédients à vitesse 3 pendant 20 secondes pour un résultat homogène.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas utiliser des kiwis trop acides, car ils peuvent déséquilibrer le goût du gâteau.
- Tapotez le moule avant cuisson pour retirer les bulles d’air.
- Pour un rendu plus caramélisé, saupoudrez un peu de sucre brun sur les tranches de kiwi avant cuisson.
- Testez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
Variations et personnalisations
- Gâteau kiwi yaourt : ajoutez du zeste de citron pour renforcer la fraîcheur.
- Gâteau kiwi chocolat blanc : incorporez 100 g de pépites de chocolat blanc dans la pâte.
- Gâteau kiwi sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et fécule de maïs.
- Gâteau kiwi sans œuf : utilisez 1 banane écrasée ou 2 c. à soupe de compote de pommes pour remplacer les œufs.
Ces variantes permettent d’adapter la recette à toutes les envies et régimes alimentaires, tout en restant fidèle à l’esprit du dessert au kiwi maison.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : jusqu’à 24h, sous cloche.
- Au réfrigérateur : 3 jours maximum, bien filmé.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Coupez en parts avant de congeler pour un usage pratique.
- Pour réchauffer : passez une part 15 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux initial.
Suggestions de service
Servez ce gâteau fruité au kiwi avec :
- une crème fouettée maison ou un coulis de fruits rouges,
- une glace vanille pour un contraste chaud-froid,
- ou tout simplement un thé vert pour une pause sucrée équilibrée.
Pour une belle présentation, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques tranches de kiwi frais sur le dessus avant de servir.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on faire un gâteau au kiwi sans œuf ?
Oui, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou une banane écrasée pour lier la pâte naturellement.
2. Comment rendre le gâteau au kiwi plus moelleux ?
Incorporez un peu de yaourt ou de lait végétal et évitez de trop mélanger la pâte après ajout de la farine.
3. Peut-on utiliser du kiwi jaune ?
Absolument ! Le kiwi jaune est plus doux et sucré, idéal pour une version plus exotique du gâteau.
4. Quelle farine choisir pour un gâteau sans gluten ?
Mélangez farine de riz, fécule de maïs et poudre d’amande pour un résultat léger et savoureux.
5. Peut-on préparer le gâteau kiwi à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être congelé sans perdre sa texture.
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Conclusion
Ce gâteau au kiwi est la combinaison parfaite entre douceur et fraîcheur. Facile à préparer, riche en fruits et adaptable à tous les régimes, il saura ravir petits et grands.
Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos kiwis et votre fouet, et essayez dès aujourd’hui ce délicieux gâteau au kiwi fait maison !