Rien ne sent aussi bon dans une cuisine qu’un gâteau au café fraîchement sorti du four. Ce parfum riche et réconfortant éveille instantanément les papilles et rappelle les après-midis passés autour d’une tasse fumante. Véritable classique des desserts maison, ce gâteau moelleux au café séduit par sa texture légère, sa douceur équilibrée et sa subtile amertume de café.
Idéal comme dessert du dimanche, pour un goûter gourmand, ou même pour accompagner une pause café, ce gâteau s’adapte à toutes les occasions. Et si vous aimez le mélange du café et du chocolat, vous allez fondre pour ses variantes au moka ou au chocolat café.
Aujourd’hui, découvrons ensemble comment faire un gâteau au café parfait — moelleux, savoureux et irrésistible — avec des ingrédients simples et une préparation rapide.
Gâteau au Café
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de café fort ou 1 cuillère à soupe de café soluble dilué dans 2 c. à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif, pour la version gâteau au café et chocolat)
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à soupe de mascarpone pour plus de fondant
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le beurre fondu puis le café fort ou le café soluble dilué.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
👉 Si vous aimez les desserts plus corsés, augmentez la quantité de café pour un goût plus intense.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 22 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 8 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 70 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer : quelques ingrédients simples, un seul bol, et le tour est joué !
- Moelleux incomparable grâce à la combinaison parfaite de beurre et de café.
- Polyvalent : se déguste aussi bien au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
- Personnalisable : ajoutez du chocolat, du mascarpone ou un glaçage au café selon vos envies.
- Un goût authentique de café qui ravira tous les amateurs de saveurs corsées.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret d’un gâteau au café réussi réside dans le choix de bons ingrédients :
- Le café : privilégiez un café fort ou un expresso pour un goût marqué. Le café soluble fonctionne aussi très bien pour une version rapide.
- Le beurre : apporte du fondant. Vous pouvez le remplacer par de l’huile neutre (tournesol) pour un gâteau plus léger.
- La farine : une farine de blé classique (T45 ou T55) convient parfaitement.
- Le sucre : la cassonade ajoute une note caramélisée très agréable.
- Le mascarpone (facultatif) : pour un résultat ultra moelleux, remplacez 50 g de beurre par 50 g de mascarpone.
Comment préparer le Gâteau au Café (étape par étape)
- Préparer la base : battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour la légèreté du gâteau.
- Incorporer les ingrédients liquides : ajoutez le beurre fondu et le café encore tiède pour bien parfumer la pâte.
- Mélanger les poudres : dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le cacao (si utilisé).
- Assembler la pâte : versez petit à petit les poudres dans le mélange liquide. Mélangez doucement pour ne pas casser la texture.
- Cuire : enfournez dans un moule beurré à 180°C. Surveillez la cuisson : le gâteau doit rester moelleux.
- Refroidir et démouler : laissez tiédir 10 minutes avant de le démouler.
Astuce : pour une version sans cuisson, transformez cette base en dessert au café façon tiramisu avec une crème mascarpone et des biscuits cuillère.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez du café bien corsé : c’est lui qui donnera toute la profondeur du goût.
- Ne surcuisez pas le gâteau : un temps de cuisson trop long le rendrait sec.
- Si vous ajoutez du chocolat, préférez du chocolat noir à 70% pour équilibrer la douceur.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson : cela rend la texture plus aérée.
- Pour une touche gourmande, nappez le dessus d’une crème au café légère (mélange de sucre glace, café et mascarpone).
Variantes gourmandes : gâteau au café et chocolat, gâteau au moka
- Gâteau au café et chocolat : ajoutez 100 g de chocolat noir fondu à la pâte et une cuillère à soupe de cacao. Vous obtiendrez un dessert café-chocolat ultra fondant.
- Gâteau au moka : garnissez le gâteau refroidi avec une crème au beurre au café. Idéal comme gâteau de fête.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz + maïzena.
- Version allégée : diminuez le sucre et remplacez le beurre par du yaourt nature.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez votre gâteau au café maison dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Pour le réchauffer, passez-le 10 secondes au micro-ondes pour lui redonner tout son moelleux.
- Il se congèle très bien : coupez-le en parts, emballez-les dans du film alimentaire, et décongelez à température ambiante.
Suggestions de service
Servez votre gâteau pour le café accompagné :
- d’une crème anglaise ou d’une sauce chocolat chaud,
- d’une boule de glace à la vanille,
- ou simplement d’un expresso bien serré pour un contraste parfait.
Pour un dessert de fête, ajoutez une fine couche de glaçage au café et décorez de grains de café en chocolat.
Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je faire ce gâteau sans œufs ?
Oui ! Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pomme ou de yaourt.
2. Puis-je utiliser du café décaféiné ?
Absolument. Le goût sera plus doux, parfait pour les enfants ou les personnes sensibles à la caféine.
3. Comment obtenir une texture plus fondante ?
Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de crème fraîche à la pâte.
4. Peut-on transformer cette recette en muffins ?
Oui ! Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à 20 minutes.
5. Est-ce que je peux faire un glaçage au café ?
Bien sûr. Mélangez 100 g de sucre glace, 2 cuillères de café fort et un peu de beurre fondu pour un glaçage express.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce gâteau au café moelleux, vous allez adorer :
- 🟤 Moelleux au chocolat rapide et facile — un dessert fondant et intense, parfait avec une tasse de café.
- ☕ Opéra – Gâteau au café et chocolat facile — le mariage parfait du café et du chocolat dans un grand classique de la pâtisserie française.
- 🍫 Gâteau au chocolat léger — une version douce et aérienne pour accompagner un café gourmand.
- 🍌 Banana Bread moelleux — un gâteau parfumé et réconfortant, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.
- 🍋 Fondant citron mascarpone — une alternative fraîche et fondante pour les amateurs de douceurs crémeuses.
Conclusion
Ce gâteau au café moelleux et gourmand est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à réaliser, adaptable selon vos envies, il séduira aussi bien les amateurs de café corsé que ceux qui recherchent un dessert maison simple et savoureux.
Alors, qu’attendez-vous pour le tester ?
Préparez votre café, sortez votre fouet… et laissez-vous tenter par ce gâteau au café irrésistible qui embaumera votre cuisine de douceur et de bonheur.