Le crumble aux pommes et aux noix est un dessert réconfortant qui évoque les saveurs de l’automne et les moments chaleureux passés en famille. Originellement britannique, le crumble s’est rapidement intégré dans la gastronomie française, séduisant les papilles avec sa texture croustillante et son cœur fondant de fruits. Imaginez un mélange de pommes juteuses, légèrement acidulées, agrémentées de noix croquantes, le tout surmonté d’une pâte à crumble dorée et croustillante. C’est une véritable ode aux fruits de saison, parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour un goûter gourmand.
Crumble aux pommes et aux noix
Ingrédients
- 4 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 100 g de noix (noix de Grenoble ou pécan
- 150 g de farine
- 100 g de sucre (cassonade de préférence)
- 100 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra à votre crumble d’être doré et croustillant à la cuisson.
- Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un saladier et ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes.
- Concassez les noix : Hachez grossièrement les noix et incorporez-les aux pommes.
- Préparez la pâte à crumble : Dans un autre saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Assemblage : Disposez les pommes dans un plat à gratin. Parsemez uniformément la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfournez : Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de servir, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Notes
- Vous pouvez également ajouter des fruits rouges pour une touche acidulée.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou d’amande.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1/6 du crumble
- Sucre : 15 g
- Sodium : 50 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 25 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide à préparer : En seulement 20 minutes, vous aurez un dessert prêt à cuire.
- Ingrédients simples : Avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous, c’est une recette économique.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner entre amis ou un goûter familial, le crumble plaît à tout le monde.
- Adaptable : Vous pouvez facilement changer les fruits selon les saisons.
- Riche en saveurs : L’association des pommes et des noix apporte une délicieuse harmonie de textures et de goûts.
Ingrédients clés et substitutions
- Pommes : Les pommes Granny Smith apportent une belle acidité, mais vous pouvez utiliser des variétés plus douces comme les Golden ou les Fuji.
- Noix : Les noix de Grenoble ajoutent un goût prononcé, mais vous pouvez également opter pour des noisettes ou des amandes.
- Beurre : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes.
Comment préparer le Crumble aux pommes et aux noix (étape par étape)
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cela garantira que votre crumble cuise uniformément.
Étape 2 : Préparez les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Les pommes doivent être bien enrobées de sucre et de cannelle pour libérer leur jus pendant la cuisson.
Étape 3 : Concassez les noix
Hachez les noix à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur, mais ne les réduisez pas en poudre. Le but est d’obtenir des morceaux pour ajouter du croquant.
Étape 4 : Préparez la pâte à crumble
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 5 : Assemblez le crumble
Disposez les pommes dans un plat à gratin, puis parsemez la pâte à crumble par-dessus. Assurez-vous de bien couvrir les pommes pour obtenir un bon contraste de textures.
Étape 6 : Enfournez
Placez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire.
Étape 7 : Laissez tiédir
Une fois cuit, laissez le crumble tiédir quelques minutes avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop cuire les pommes : Elles doivent rester légèrement croquantes après cuisson pour une meilleure texture.
- Variation des fruits : N’hésitez pas à mélanger différents fruits, comme des poires ou des prunes, pour un crumble encore plus original.
- Utilisez un plat en verre : Cela permet de surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir le four.
Variations et personnalisations
- Crumble aux fruits rouges : Ajoutez des framboises ou des myrtilles pour une version plus fruitée.
- Crumble épicé : Ajoutez un peu de gingembre ou de muscade à la pâte pour une touche épicée.
- Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un substitut d’œuf comme la compote de pommes.
Instructions de stockage et de réchauffage
Pour conserver les restes, placez le crumble dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, placez-le au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Suggestions de service
Le crumble aux pommes et aux noix se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse. Vous pouvez également le servir avec une sauce caramel pour une touche gourmande.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le crumble et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Quelle est la meilleure façon de le servir ?
Le crumble se déguste tiède, accompagné de crème ou de glace pour un contraste de températures délicieux.
Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de les égoutter pour éviter un crumble trop liquide.
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Le crumble aux pommes et aux noix est un dessert qui combine simplicité et saveurs réconfortantes. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour un dessert en semaine, cette recette ravira à coup sûr vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos expériences en commentaire. Alors, prêt à en savourer une part ?