Lorsque les fêtes approchent, il y a toujours un plat qui fait briller les yeux autour de la table : les Saint-Jacques de Noël. Raffinées, délicates et incroyablement parfumées, elles transforment chaque repas en un moment d’exception. Cette recette saint jacques noël est parfaite pour toutes celles et ceux qui recherchent une entrée de Noël à la fois élégante, facile à préparer et digne des plus belles tables de fête.
Aujourd’hui, je vous propose ma version des coquilles Saint-Jacques gratinées, un classique incontournable parmi les recettes Noël Saint-Jacques. Cette recette noix de saint jacques associe une sauce crémeuse, un léger parfum de vin blanc et un gratin fondant qui sublime la douceur naturelle des noix. C’est la saint jacques recette Noël idéale : raffinée, festive et toujours appréciée des invités.
Si vous recherchez une entrée Noël Saint-Jacques, une idée entrée Noël rapide, ou même une entrée festive fruits de mer qui fait vraiment « table de fête », cette recette est faite pour vous. Vous y trouverez également des conseils pour choisir vos Saint-Jacques, des variantes comme les coquilles Saint-Jacques gratinées Noël, les Saint-Jacques poêlées ou encore une option de terrine Saint-Jacques Noël. De quoi répondre à toutes les envies !
Matériel utilisé pour cette recette
Voici quelques outils qui vous aideront à réussir cette recette coquille Saint-Jacques avec une précision parfaite. Cliquez simplement sur les produits :
- Poêle antiadhésive de qualité
- Plat à gratin individuel
- Fouet en inox pour obtenir une sauce parfaitement lisse
Coquilles Saint-Jacques Gratinees de Noël
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 échalote finement ciselée
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 10 cl de vin blanc ou champagne
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Chapelure (facultatif pour un gratin encore plus croustillant)
Instructions
- Faites chauffer huile et beurre dans une poêle puis saisissez rapidement les Saint-Jacques, 1 minute de chaque côté. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez épaissir.
- Disposez les Saint-Jacques dans des coquilles ou petits plats, nappez de sauce.
- Parsemez de fromage râpé (et éventuellement de chapelure).
- Enfournez 10 minutes à 200°C jusqu’à obtenir un beau gratin doré.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
Taille de la portion : 1 coquille
Sucre : 2 g
Sodium : 180 mg
Matières grasses : 18 g
Matières grasses saturées : 10 g
Matières grasses insaturées : 6 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 7 g
Fibres : 0 g
Protéines : 18 g
Cholestérol : 40 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une entrée gastronomique prête en moins de 40 minutes.
- Un plat festif idéal pour toute recette raffinée pour Noël.
- Facile à personnaliser selon vos goûts.
- Parfait pour épater les invités grâce à la douceur des fruits de mer de fête.
- Une saint jacques noël entrée raffinée qui fonctionne à chaque repas de fête.
Ingrédients clés et substitutions
Les noix de Saint-Jacques sont évidemment l’élément central de cette recette noix de saint jacques. Pour un résultat optimal :
- Préférez les noix françaises ou canadiennes avec corail séparé.
- Si vous utilisez des noix surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur et épongez-les avant cuisson.
- Le vin blanc peut être remplacé par du champagne si vous souhaitez une version encore plus festive, parfaite pour une saint jacques au champagne.
- La crème liquide peut être remplacée par une crème végétale pour une version plus légère.
Comment préparer les Coquilles Saint-Jacques Gratinees de Noël (étape par étape)
1. Préparer les Saint-Jacques
Séchez-les bien afin d’obtenir une belle coloration lors de la saisie. Une noix humide aura tendance à bouillir au lieu de dorer.
2. Réaliser la sauce crémeuse
La base de la sauce est une roux minute (beurre + farine + liquide). C’est elle qui donnera cette texture veloutée si caractéristique des recettes Noël Saint-Jacques.
3. Assembler les coquilles
Disposez harmonieusement les noix dans chaque coquille. Cette phase est aussi l’occasion de créer une jolie présentation typique d’une entrée de Noël.
4. Gratiner
Un passage court mais intense au four permet d’obtenir ce léger croustillant que tout le monde adore.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne faites jamais trop cuire vos noix : 1 minute de chaque côté suffit. Une surcuisson est la principale des erreurs courantes avec les noix de Saint-Jacques.
- Choisissez des noix assez épaisses pour une cuisson régulière.
- Pour renforcer le goût, ajoutez une touche de fumet de poisson dans la sauce.
- Assaisonnez avec précision : la Saint-Jacques a un goût délicat qu’il faut sublimer sans masquer.
- Pour une version plus élégante, servez avec une petite sauce au champagne ou une écume légère.
Variations et personnalisations
Coquilles Saint-Jacques gratinées Noël
Une variante classique, parfaite pour mettre en valeur le côté traditionnel de la recette.
Saint-Jacques poêlées
Une version plus rapide, idéale comme entrée Noël Saint-Jacques légère.
Terrine Saint-Jacques Noël
Une terrine Saint-Jacques Noël est parfaite pour un buffet froid ou un repas copieux.
Version sans gratin
Servez simplement les noix poêlées avec une sauce citronnée ou une purée de panais.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez les coquilles cuites au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures.
- Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes.
- Évitez le micro-ondes qui ramollit la texture des noix.
Suggestions de service
Cette entrée gastronomique s’associe parfaitement avec :
- Une salade de mâche aux noix
- Une purée de céleri légère
- Un risotto parfumé (pour un repas sans viande)
- Des légumes d’hiver rôtis
Pour rester dans l’esprit festif, ces coquilles sont idéales en début de repas suivi d’une volaille rôtie, d’un chapon ou d’une dinde aux marrons.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, préparez la sauce et assemblez les coquilles quelques heures avant. Gratinez au dernier moment.
Puis-je utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, absolument. Décongelez-les lentement au réfrigérateur puis séchez-les bien.
Comment éviter d’avoir des Saint-Jacques caoutchouteuses ?
Ne les faites jamais trop cuire. Une cuisson courte à feu vif est essentielle.
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, par du fumet de poisson ou par une touche de jus de citron.
Avec quoi servir une entrée de Noël Saint-Jacques ?
Avec une salade légère, des agrumes ou des légumes d’hiver pour un ensemble équilibré.
Recettes connexes
- Verrine avocat saumon fumé – parfait pour une entrée festive légère
- Jambon de Noël antillais – un plat chaleureux et gourmand pour un menu complet
- Dos de cabillaud rôti – une alternative élégante pour un repas de fête aux saveurs marines
- Pintade de Noël rôtie aux marrons – un grand classique savoureux pour accompagner un repas raffiné
- Velouté de potimarron de Noël – doux, réconfortant et parfait en entrée
Conclusion
Les Coquilles Saint-Jacques Gratinees de Noël sont une entrée idéale pour sublimer votre repas de fête. Facile à préparer, savoureuse et raffinée, cette recette saint jacques noël ravit toujours les convives. Grâce à sa sauce onctueuse et à sa cuisson parfaite, elle incarne tout ce que l’on aime dans une entrée de Noël : générosité, élégance et gourmandise. N’hésitez pas à tester les variantes proposées pour personnaliser cette recette selon vos envies de fête. Bon appétit et joyeux Noël !