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Coquilles Saint-Jacques gratinées de Noël servies dans leurs coquilles, dorées au four avec sauce crémeuse et fromage, sur un plateau en bois.
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Coquilles Saint-Jacques Gratinees de Noël

Une entrée festive et crémeuse à base de noix de Saint-Jacques, gratinée au four avec une sauce onctueuse et parfumée.
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 4 personnes
Calories 280kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 1 échalote finement ciselée
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 10 cl de vin blanc ou champagne
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 40 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre
  • Chapelure (facultatif pour un gratin encore plus croustillant)

Instructions

  • Faites chauffer huile et beurre dans une poêle puis saisissez rapidement les Saint-Jacques, 1 minute de chaque côté. Réservez.
  • Dans la même poêle, faites revenir l'échalote.
  • Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes.
  • Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez épaissir.
  • Disposez les Saint-Jacques dans des coquilles ou petits plats, nappez de sauce.
  • Parsemez de fromage râpé (et éventuellement de chapelure).
  • Enfournez 10 minutes à 200°C jusqu'à obtenir un beau gratin doré.

Notes

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron ou un fumet de poisson si vous préférez une version sans alcool.