Quand les peches et les abricots arrivent a maturite, il suffit de quelques minutes pour transformer ces fruits gorges de soleil en un dessert simple, parfume et reconfortant. Cette compote peche-abricot maison a ce petit gout d’ete qui fonctionne a tous les coups: sur un yaourt, dans un bol de fromage blanc, ou meme en version douce pour les tout-petits. Elle est naturellement sucree, facile a adapter (avec ou sans sucre), et sa texture se regle exactement comme vous l’aimez: lisse, rustique, ou entre les deux.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation: 10 min
- Temps de cuisson: 15 a 20 min
- Temps total: 25 a 30 min
- Nombre de portions: 6 (environ 120 g chacune)
- Calories: environ 95 kcal par portion
- Categorie de recette: Dessert, Compote
- Cuisine: Francaise (maison)
Ingredients
- 4 peches bien mures (environ 600 g de chair)
- 6 abricots bien murs (environ 300 g de chair)
- 80 ml d’eau (ou un peu plus selon la maturite des fruits)
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron (pour equilibrer et limiter l’oxydation)
- 1/2 c. a cafe d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 a 2 c. a soupe de miel ou de sucre (optionnel, selon l’acidite des abricots)
- 1 petite pincee de sel (optionnel, mais rehausse le gout)
Instructions
-
Preparer les fruits.
Lavez les peches et les abricots. Denoyautez les abricots. Coupez les peches en deux, retirez le noyau, puis detaillez les fruits en morceaux.
Astuce: si la peau des peches vous gene, plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide: la peau s’enleve tres facilement. -
Lancer la cuisson douce.
Mettez les morceaux de peche et d’abricot dans une casserole. Ajoutez l’eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire a feu moyen jusqu’a frémissement. -
Laisser compoter.
Baissez sur feu doux et laissez cuire 15 a 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’a ce que les fruits soient tres tendres.
Si ca accroche ou si les fruits rendent peu de jus, ajoutez 1 a 2 c. a soupe d’eau. -
Mixer selon la texture souhaitee.
Retirez du feu. Ajoutez la vanille et une pincee de sel si vous le souhaitez. Mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse, ou ecrasez a la fourchette pour une version plus rustique. -
Ajuster le gout.
Goutez. Si vos abricots sont tres acidules, ajoutez un peu de miel ou de sucre (1 c. a soupe, puis ajustez). Remuez bien. -
Refroidir et mettre en pot.
Laissez refroidir a temperature ambiante, puis transferez dans des pots propres. Placez au frais.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion (environ 120 g), avec 1 c. a soupe de miel pour toute la recette.
- Taille de la portion: 120 g
- Calories: 95 kcal
- Sucre: 16 g
- Sodium: 5 mg
- Matieres grasses: 0,4 g
- Graisses saturees: 0,1 g
- Graisses insaturees: 0,2 g
- Graisses trans: 0 g
- Glucides: 23 g
- Fibres: 2,5 g
- Proteines: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Le duo peche-abricot donne une compote naturellement parfumee, equilibree entre douceur et une petite pointe acidulee.
- Recette rapide: une compote maison prete en moins de 30 minutes.
- Texture 100% personnalisable (lisse, rustique, ou en morceaux).
- Parfaite en dessert leger, au petit-dejeuner, ou en encas.
- Facile a adapter en version sans sucre ajoute.
Ingredients cles et substitutions
-
Peches bien mures: elles apportent la douceur et une texture veloutee.
Substitution: nectarines (meme quantite) ou peches blanches pour une compote plus delicate. -
Abricots: ils donnent du pep’s et une belle couleur.
Substitution: brugnons (plus doux) ou mirabelles (plus sucrees, reduisez l’ajout de sucre). -
Jus de citron: rehausse le gout et aide a conserver une jolie couleur.
Substitution: jus d’orange (plus doux) ou un trait de citron vert (plus aromatique). -
Sucre ou miel (optionnel): utile si les fruits ne sont pas tres murs.
Alternatives: sirop d’agave, sucre de coco, ou laissez nature pour une compote peche-abricot sans sucre. -
Vanille (optionnelle): ajoute un parfum « dessert » tres gourmand.
Alternative: cannelle douce, cardamome, ou une pointe de fleur d’oranger.
Conseils d’expert pour reussir la recette
- Choisissez des fruits bien murs: c’est le secret d’une compote peche-abricot maison savoureuse sans devoir sucrer.
- Cuisez a couvert au debut: les fruits rendent leur jus, ce qui limite l’ajout d’eau et garde un gout concentre.
- Surveillez la fin de cuisson: si vous laissez trop reduire, la compote peut attacher. Remuez et adaptez le feu.
- Mixez hors du feu: vous gardez un meilleur controle de la texture et evitez les projections.
- Goutez avant de sucrer: l’acidite varie beaucoup selon les abricots. Ajoutez le sucre progressivement.
Variantes et personnalisations
- Version epicee: ajoutez 1/2 c. a cafe de cannelle ou une pincee de cardamome en fin de cuisson.
- Version « gourmande »: incorporez 1 c. a soupe d’amandes effilees grillees au moment de servir.
- Version bebe (des 6 mois, selon avis medical): faites une compote peche-abricot sans sucre ajoute, sans miel, et mixez tres lisse. Vous pouvez aussi filtrer si besoin.
- Version plus acidulee: ajoutez un peu plus de citron ou un demi fruit de la passion en fin de cuisson.
- Version plus onctueuse: remplacez une partie de l’eau par un trait de jus de pomme (attention, ca sucre naturellement).
Instructions de conservation et de rechauffage
- Au refrigerateur: conservez la compote dans un pot hermetique 4 a 5 jours.
- Au congelateur: congelez en portions (bacs a glacons ou petits pots) jusqu’a 3 mois. Decongelez une nuit au frigo.
- Rechauffage: quelques secondes au micro-ondes ou 2 a 3 minutes a feu doux dans une petite casserole, en remuant.
Note: si vous souhaitez la mettre en bocaux longue conservation, utilisez une methode de sterilisation adaptee et respectez les regles de securite alimentaire (pH, temps de traitement, hygiene des bocaux).
Suggestions de presentation
- Sur du yaourt grec ou du fromage blanc, avec un filet de miel et du granola.
- En topping de porridge ou de chia pudding, avec quelques noisettes.
- Avec une boule de glace vanille (ou sorbet citron) pour un dessert express.
- En garniture de crepes, pancakes ou gaufres.
- A boire: un the glace maison, une infusion peche-verveine, ou un verre d’eau petillante avec citron.
Questions frequentes
Faut-il eplucher les peches pour une compote ?
Ce n’est pas obligatoire. Si vous mixez finement, la peau passe souvent inaperçue, surtout avec des peches tres mures. Pour une texture parfaitement lisse (ou pour les enfants), eplucher reste ideal.
Peut-on faire cette compote sans sucre ?
Oui, facilement. Avec des fruits bien murs, la compote sans sucre ajoute est naturellement douce. Gardez le jus de citron pour equilibrer, et adaptez juste la cuisson pour concentrer les aromes.
Pourquoi ma compote est trop liquide ?
Les fruits etaient tres juteux ou vous avez ajoute trop d’eau. Faites reduire 3 a 5 minutes a decouvert a feu doux, en remuant. A l’inverse, si elle est trop epaisse, detendez avec un peu d’eau.
Peut-on utiliser des fruits surgeles ?
Oui. Faites-les cuire directement (sans decongelation) en reduisant l’eau au depart, car ils rendent souvent plus de liquide. Prolongez la cuisson de 5 minutes environ si besoin.
Conclusion
Cette compote peche-abricot maison est l’une de ces recettes simples qui font vraiment la difference: peu d’ingredients, une cuisson douce, et un gout de fruit intense. Que vous la preferiez lisse, rustique, avec vanille ou nature, elle s’adapte a vos envies et se conserve tres bien pour les jours presses. Essayez-la des que les fruits sont de saison: vous verrez, difficile de revenir aux versions industrielles apres ca.
Compote peche-abricot maison
Ingrédients
- 4 peches bien mures environ 600 g de chair
- 6 abricots bien murs environ 300 g de chair
- 80 ml d'eau ou un peu plus selon la maturite des fruits
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron pour equilibrer et limiter l'oxydation
- 1/2 c. a cafe d'extrait de vanille optionnel
- 1 a 2 c. a soupe de miel ou de sucre optionnel, selon l'acidite des abricots
- 1 petite pincee de sel optionnel, mais rehausse le gout
Instructions
- Preparer les fruits. Lavez les peches et les abricots. Denoyautez les abricots. Coupez les peches en deux, retirez le noyau, puis detaillez les fruits en morceaux. Astuce: si la peau des peches vous gene, plongez-les 20 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide: la peau s'enleve tres facilement.
- Lancer la cuisson douce. Mettez les morceaux de peche et d'abricot dans une casserole. Ajoutez l'eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire a feu moyen jusqu'a frémissement.
- Laisser compoter. Baissez sur feu doux et laissez cuire 15 a 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que les fruits soient tres tendres. Si ca accroche ou si les fruits rendent peu de jus, ajoutez 1 a 2 c. a soupe d'eau.
- Mixer selon la texture souhaitee. Retirez du feu. Ajoutez la vanille et une pincee de sel si vous le souhaitez. Mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse, ou ecrasez a la fourchette pour une version plus rustique.
- Ajuster le gout. Goutez. Si vos abricots sont tres acidules, ajoutez un peu de miel ou de sucre (1 c. a soupe, puis ajustez). Remuez bien.
- Refroidir et mettre en pot. Laissez refroidir a temperature ambiante, puis transferez dans des pots propres. Placez au frais.