Compote peche-abricot maison
Une compote maison rapide et parfumee a la peche et a l'abricot, naturellement sucree et ajustable (lisse ou rustique, avec ou sans sucre). Parfaite en dessert, petit-dejeuner ou encas.
Servings 6 portions
Calories 95kcal
Ingrédients
- 4 peches bien mures environ 600 g de chair
- 6 abricots bien murs environ 300 g de chair
- 80 ml d'eau ou un peu plus selon la maturite des fruits
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron pour equilibrer et limiter l'oxydation
- 1/2 c. a cafe d'extrait de vanille optionnel
- 1 a 2 c. a soupe de miel ou de sucre optionnel, selon l'acidite des abricots
- 1 petite pincee de sel optionnel, mais rehausse le gout
Instructions
- Preparer les fruits. Lavez les peches et les abricots. Denoyautez les abricots. Coupez les peches en deux, retirez le noyau, puis detaillez les fruits en morceaux. Astuce: si la peau des peches vous gene, plongez-les 20 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide: la peau s'enleve tres facilement.
- Lancer la cuisson douce. Mettez les morceaux de peche et d'abricot dans une casserole. Ajoutez l'eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire a feu moyen jusqu'a frémissement.
- Laisser compoter. Baissez sur feu doux et laissez cuire 15 a 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que les fruits soient tres tendres. Si ca accroche ou si les fruits rendent peu de jus, ajoutez 1 a 2 c. a soupe d'eau.
- Mixer selon la texture souhaitee. Retirez du feu. Ajoutez la vanille et une pincee de sel si vous le souhaitez. Mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse, ou ecrasez a la fourchette pour une version plus rustique.
- Ajuster le gout. Goutez. Si vos abricots sont tres acidules, ajoutez un peu de miel ou de sucre (1 c. a soupe, puis ajustez). Remuez bien.
- Refroidir et mettre en pot. Laissez refroidir a temperature ambiante, puis transferez dans des pots propres. Placez au frais.
Notes
Pour une texture parfaitement lisse (ou pour les enfants), vous pouvez eplucher les peches (20 s dans l'eau bouillante puis eau froide). Version sans sucre ajoute: ne mettez ni miel ni sucre, surtout si les fruits sont bien murs. Conservation: 4 a 5 jours au refrigerateur, jusqu'a 3 mois au congelateur en portions.