Vous cherchez un dessert sans cuisson facile, rafraîchissant et irrésistible ? Laissez-moi vous parler de ce cheesecake sans cuisson aux fruits, une merveille sucrée qui fait sensation à chaque fois. Que vous le prépariez pour un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour le plaisir, ce dessert léger et onctueux est la star de l’été. 🍰
Avec sa base croustillante et son appareil fondant parfumé aux fruits rouges, cette recette cheesecake sans cuisson vous séduira dès la première bouchée. En plus, elle ne nécessite aucun four, ce qui en fait un allié idéal lors des journées chaudes !
Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurres
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’1 citron (optionnel pour un cheesecake citron sans cuisson)
Pour le coulis et la garniture :
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préparer la base :Émiettez les biscuits à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sachet de congélation et en les écrasant au rouleau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec cette préparation, tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur.
- Préparer la crème :Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Dans un autre bol, détendez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille, et le zeste de citron si désiré. Incorporez délicatement la chantilly au mélange à l’aide d’une spatule.
- Monter le cheesecake :Versez la crème sur la base de biscuits. Lissez le dessus avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Préparer le coulis de fruits rouges :Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes. Mixez et filtrez si vous souhaitez un coulis sans pépins. Laissez refroidir.
- Décorer :Versez le coulis sur le cheesecake bien pris. Décorez de quelques fruits rouges entiers juste avant de servir.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (sur 8)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 21 g
- Matières grasses saturées : 13 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette de cheesecake sans cuisson
- ✅ Facile et rapide à préparer : sans cuisson, sans bain-marie, sans stress !
- 🍓 Délicieusement fruitée : les fruits rouges apportent une fraîcheur incomparable.
- ❄️ Parfaite pour l’été : légère et sans besoin de four.
- 🧁 Personnalisable à l’infini : fruits au choix, base au spéculoos ou aux Oreo.
- 🥰 Toujours un succès : tout le monde l’adore, même ceux qui ne sont pas fans de cheesecake habituellement !
Ingrédients clés et substitutions
- Fromage frais : Le Philadelphia est la référence, mais vous pouvez utiliser du mascarpone pour plus d’onctuosité ou un fromage blanc bien égoutté pour une version plus légère.
- Crème liquide entière : indispensable pour une chantilly ferme. Ne pas utiliser de crème allégée.
- Fruits rouges : surgelés ou frais, selon la saison. En hiver, optez pour un mélange de fruits rouges surgelés.
- Biscuits : spéculoos pour une touche épicée, petits-beurres pour une base plus neutre. Les Oreo peuvent aussi convenir pour une version plus gourmande.
- Citron : le cheesecake citron sans cuisson est une variante très appréciée. Vous pouvez remplacer le zeste par du jus de citron ou quelques gouttes d’arôme naturel.
Comment préparer ce cheesecake sans cuisson aux fruits (étape par étape)
1. Réduire les biscuits en miettes
Utilisez un robot ou placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
2. Incorporer le beurre fondu
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis étalez au fond d’un moule à charnière en tassant bien.
3. Préparer la crème
Montez une chantilly bien ferme, puis mélangez délicatement avec le fromage frais, le sucre et la vanille.
4. Montage
Versez la crème sur la base biscuitée, égalisez et laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Coulis
Faites compoter les fruits rouges avec un peu de sucre et du jus de citron. Laissez refroidir et versez sur le cheesecake.
Conseils pour une recette cheesecake sans cuisson parfaite
- Utilisez des ingrédients très froids pour réussir la chantilly.
- Tassez bien la base avec le dos d’une cuillère pour qu’elle ne s’effrite pas.
- Respectez le temps de repos, c’est la clé pour une texture ferme.
- Filtrez le coulis si vous souhaitez une texture lisse sans grains.
- Démoulez délicatement après réfrigération, en passant une lame de couteau le long des parois.
Variations et personnalisations
- Cheesecake aux mangues sans cuisson : remplacez les fruits rouges par de la mangue mixée.
- Cheesecake sans lactose : utilisez un fromage végétal et une crème végétale bien fouettée.
- Version individuelle : préparez des mini cheesecakes dans des verrines pour un service élégant.
- Cheesecake citron sans cuisson : ajoutez plus de zeste et du jus de citron pour une version acidulée.
Instructions de stockage et de réchauffage
Ce cheesecake sans cuisson se conserve parfaitement :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, couvert d’un film alimentaire.
- Au congélateur : sans le coulis, vous pouvez le congeler jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.
Pas besoin de réchauffage, bien sûr ! Servez-le bien frais.
Suggestions de service
- Servez ce cheesecake aux fruits sans cuisson avec un thé glacé ou une citronnade maison.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration.
- Pour un contraste de textures, accompagnez d’un biscuit croquant ou d’un sablé.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des fruits en conserve ?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter d’humidifier la crème.
Puis-je préparer ce cheesecake la veille ?
Absolument, c’est même conseillé pour qu’il soit bien pris.
La crème ne monte pas, pourquoi ?
Elle n’était peut-être pas assez froide. Placez aussi le bol et le fouet au congélateur 10 minutes avant de fouetter.
Peut-on remplacer le fromage frais ?
Oui, par du mascarpone ou un fromage blanc très égoutté.
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Conclusion
Voilà, vous savez tout pour réussir un cheesecake sans cuisson aux fruits digne des meilleures pâtisseries ! Ce dessert simple, savoureux et personnalisable est l’un des grands classiques à maîtriser absolument. Que ce soit pour un dîner, un anniversaire ou une pause sucrée improvisée, cette recette cheesecake sans cuisson sera votre alliée gourmande.
Alors, à vos fouets et réfrigérateurs ! Vous allez adorer cette recette facile et rapide, et vos invités en redemanderont. 😋