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Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges décoré de fraises et myrtilles sur une assiette
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Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Un délicieux cheesecake sans cuisson aux fruits parfait pour l’été. Facile, rapide et sans four !
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 4 heures 25 minutes
Servings 8
Calories 320kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la base :

  • 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurres
  • 80 g de beurre fondu

Pour la crème :

  • 400 g de fromage frais type Philadelphia
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Le zeste d’1 citron (optionnel pour un cheesecake citron sans cuisson)

Pour le coulis et la garniture :

  • 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

  • Préparer la base :
    Émiettez les biscuits à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sachet de congélation et en les écrasant au rouleau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec cette préparation, tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur.
  • Préparer la crème :
    Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Dans un autre bol, détendez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille, et le zeste de citron si désiré. Incorporez délicatement la chantilly au mélange à l’aide d’une spatule.
  • Monter le cheesecake :
    Versez la crème sur la base de biscuits. Lissez le dessus avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
  • Préparer le coulis de fruits rouges :
    Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes. Mixez et filtrez si vous souhaitez un coulis sans pépins. Laissez refroidir.
  • Décorer :
    Versez le coulis sur le cheesecake bien pris. Décorez de quelques fruits rouges entiers juste avant de servir.

Notes

👉 Vous pouvez utiliser un cercle à entremets si vous n’avez pas de moule à charnière.
👉 Le cheesecake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
👉 Le zeste de citron est facultatif mais apporte une belle fraîcheur !