Quand on a besoin d’une idée simple, conviviale et toujours appréciée, le cake salé jambon et olives coche toutes les cases. C’est le genre de recette qu’on prépare en 15 minutes, qu’on glisse au four pendant qu’on s’occupe du reste, puis qu’on emporte partout: pique-nique, buffet, lunchbox, apéritif dinatoire ou repas du soir avec une salade. Moelleux, parfumé, et plein de petits morceaux gourmands, ce cake jambon olives fait partie des valeurs sures qu’on aime refaire encore et encore.
Matériel utilisé pour cette recette
Aperçu de la recette
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 40 à 45 min
- Temps total : 55 à 60 min
- Nombre de portions : 8 tranches
- Calories : environ 270 kcal par portion
- Catégorie de recette : cake salé / apéritif / brunch
- Cuisine : française
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 oeufs
- 10 cl d’huile d’olive (ou huile neutre)
- 12 cl de lait (ou lait tiède)
- 120 g de jambon (dés ou allumettes)
- 100 g d’olives vertes dénoyautées (ou mélange vertes/noires), égouttées et tranchées
- 80 à 100 g de fromage râpé (emmental, comte ou mozzarella râpée)
- 1 c. a café d’origan (facultatif)
- Poivre noir
- 1 pincée de sel (souvent inutile si jambon, olives et fromage sont déjà salés)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Graissez légèrement un moule a cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- Préparez les garnitures : égouttez bien les olives (c’est important pour éviter un cake humide), puis coupez-les en rondelles. Si votre jambon est en tranches, taillez-le en dés.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de poivre et, si besoin seulement, une toute petite pincée de sel.
- Ajoutez les oeufs : cassez les oeufs dans le saladier et mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Incorporez les liquides : versez l’huile puis le lait progressivement, en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et sans grumeaux (un peu plus épaisse qu’une pâte a crêpes).
- Ajoutez la garniture : incorporez le jambon, les olives, le fromage râpé et l’origan si vous l’utilisez. Mélangez a la spatule pour bien répartir les morceaux.
- Enfournez : versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire 40 a 45 minutes. Le cake est prêt quand il est bien doré et qu’un couteau (ou une pique) ressort propre.
- Laissez tiédir : attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. Ce cake salé facile se tranche encore mieux une fois tiède ou froid.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 tranche (1/8 du cake)
- Calories : 270 kcal
- Sucre : 2 g
- Sodium : 620 mg
- Matières grasses : 16 g
- Graisses saturées : 4,5 g
- Graisses insaturées : 10,5 g
- Graisses trans : 0 g
- Glucides : 21 g
- Fibres : 1,5 g
- Protéines : 11 g
- Cholestérol : 90 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est rapide: une préparation au bol, sans technique compliquée.
- Elle est parfaite pour l’apéritif: facile a trancher, a picorer, a transporter.
- Le résultat est moelleux avec une mie riche en garniture.
- Elle se prépare a l’avance et se conserve très bien.
- Elle est déclinable selon ce que vous avez dans le frigo (fromages, herbes, légumes).
Ingrédients clés et substitutions
Jambon
Le jambon apporte du goût et des protéines.
- Substitutions: dinde, poulet, lardons (déja revenus et bien égouttés), ou une version plus « sud » avec chorizo doux.
- Option sans porc: jambon de volaille ou dés de poulet.
Olives
Les olives donnent le caractère méditerranéen typique du cake salé jambon et olives.
- Substitutions: olives noires pour un goût plus intense, ou un mélange vertes/noires.
- Astuce: séchez-les rapidement dans du papier absorbant pour éviter l’exces d’humidité.
Fromage râpé
Il apporte du fondant et aide a lier la mie.
- Substitutions: comte (plus fruité), feta (plus salée, a réduire en quantité), chèvre frais (pour une note plus marquée), ou mozzarella râpée (plus douce).
- Si vous utilisez un fromage très salé, diminuez le sel et privilégiez le poivre/herbes.
Huile et lait
L’huile (souvent huile d’olive) donne du moelleux et du parfum.
- Substitutions: huile de tournesol (goût neutre) si vous préférez une saveur plus discrète.
- Lait: demi-écrémé, entier, ou boisson végétale nature non sucrée.
Conseils d’expert pour réussir la recette
- N’assaisonnez pas trop tôt: jambon + olives + fromage suffisent souvent. Goûtez une olive et ajustez le sel en conséquence.
- Égouttez (et séchez) les olives: c’est l’une des causes principales d’un cake qui « mouille » au centre.
- Ne surmélangez pas après ajout de la levure: mélangez juste assez pour homogénéiser, pour garder une mie légère.
- Adaptez la cuisson: si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium sur les 10-15 dernières minutes.
- Laissez reposer avant de trancher: le cake se tient mieux une fois tiède, et encore mieux froid (idéal pour un cake apéritif net et joli).
Variantes et personnalisations
- Version « provençale »: ajoutez 1 c. a soupe de tomates séchées en petits dés + basilic.
- Version plus légère: remplacez 1/3 de l’huile par du yaourt nature (texture un peu plus dense mais très moelleuse).
- Version végétarienne: remplacez le jambon par des dés de poivron revenus a la poêle, des champignons poêlés ou des cubes de feta + épinards.
- Version sans gluten: utilisez un mix farine sans gluten (avec levure adaptée) et laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner pour une meilleure tenue.
- Version « extra fromage »: ajoutez un coeur de fromage (dés de comte) ou parsemez de fromage sur le dessus 10 minutes avant la fin.
Instructions de conservation et de réchauffage
- Conservation au réfrigérateur: emballez le cake (film alimentaire ou boite hermétique) et gardez-le jusqu’a 3-4 jours.
- Conservation au congélateur: tranchez-le, emballez les tranches individuellement et congelez jusqu’a 2 mois.
- Réchauffage:
- Au four: 8-10 minutes a 160-170°C (idéal pour retrouver une mie agréable).
- Au micro-ondes: 20-30 secondes par tranche (pratique, mais la croûte sera moins « sèche »).
- A température ambiante: parfait pour un buffet, il est très bon froid.
Suggestions de présentation
- En repas: servez avec une salade verte (roquette, mâche) + vinaigrette citron-moutarde.
- En apéritif dinatoire: coupez en petits cubes, ajoutez des piques, et proposez aussi des cornichons ou des tomates cerises.
- En brunch: accompagnez d’oeufs brouillés et d’un bol de crudités.
- Boissons: un rosé bien frais, un blanc sec (type sauvignon), ou une citronnade maison.
Questions fréquentes
Pourquoi mon cake salé ne gonfle pas ?
Le plus souvent: levure périmée, four pas assez chaud au départ, ou pâte trop travaillée après ajout de la levure. Préchauffez bien a 180°C et mélangez juste ce qu’il faut.
Puis-je préparer ce cake jambon olives la veille ?
Oui, et c’est même souvent meilleur le lendemain: les saveurs se développent et les tranches sont plus nettes. Conservez au frais bien emballé.
Comment éviter que les garnitures tombent au fond ?
Coupez la garniture en petits morceaux, égouttez bien les olives, et mélangez-les avec 1 c. a soupe de farine prélevée sur la quantité totale avant de les incorporer.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui. Une huile neutre (tournesol, colza) donnera un goût plus doux. L’huile d’olive apporte une note méditerranéenne qui fonctionne très bien avec olives et jambon.
Conclusion
Moelleux, simple et généreux, le cake salé jambon et olives est l’allié idéal des repas improvisés comme des grandes tablées. Avec quelques ingrédients du placard, on obtient un cake savoureux, facile a transporter, parfait chaud, tiède ou froid. Testez-le une fois, puis amusez-vous avec les variantes: c’est exactement le genre de recette qui devient vite un classique a la maison.
Cake salé jambon et olives
Un cake salé moelleux et convivial au jambon, aux olives et au fromage râpé, idéal pour l'apéritif, un brunch ou une lunchbox. Rapide à préparer et facile à transporter, il est aussi bon tiède que froid.
Servings 8 tranches
Calories 270kcal
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T45 ou T55
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive ou huile neutre
- 12 cl de lait ou lait tiède
- 120 g de jambon dés ou allumettes
- 100 g d'olives vertes dénoyautées ou mélange vertes/noires, égouttées et tranchées
- 80 à 100 g de fromage râpé emmental, comté ou mozzarella râpée
- 1 c. a cafe d'origan facultatif
- Poivre noir
- 1 pincée de sel souvent inutile si jambon, olives et fromage sont déjà salés
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Graissez légèrement un moule a cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- Préparez les garnitures : égouttez bien les olives (c'est important pour éviter un cake humide), puis coupez-les en rondelles. Si votre jambon est en tranches, taillez-le en dés.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de poivre et, si besoin seulement, une toute petite pincée de sel.
- Ajoutez les oeufs : cassez les oeufs dans le saladier et mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Incorporez les liquides : versez l'huile puis le lait progressivement, en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et sans grumeaux (un peu plus épaisse qu'une pâte a crêpes).
- Ajoutez la garniture : incorporez le jambon, les olives, le fromage râpé et l'origan si vous l'utilisez. Mélangez a la spatule pour bien répartir les morceaux.
- Enfournez : versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire 40 a 45 minutes. Le cake est prêt quand il est bien doré et qu'un couteau (ou une pique) ressort propre.
- Laissez tiédir : attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. Ce cake salé facile se tranche encore mieux une fois tiède ou froid.
Notes
Egouttez et séchez bien les olives pour éviter un cake humide. Goûtez une olive et ajustez le sel (souvent inutile avec jambon, olives et fromage). Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium sur les 10-15 dernières minutes. Laissez tiédir avant de trancher (encore meilleur le lendemain).