Le gâteau portugais est une véritable invitation au voyage. Doux, moelleux et délicatement parfumé à la vanille, ce dessert portugais traditionnel est un incontournable des tables familiales du Portugal. On le retrouve dans toutes les pâtisseries du pays, souvent recouvert d’une crème onctueuse et dorée qui fond littéralement en bouche.
En France, le gâteau portugais séduit de plus en plus de gourmands grâce à sa texture moelleuse et son goût unique qui rappelle les desserts du Portugal d’antan. Facile à réaliser à la maison, ce gâteau du Portugal est parfait pour toutes les occasions : anniversaires, goûters entre amis ou desserts de fête.
Gâteau Portugais
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste de citron (facultatif)
Instructions
Préparer la pâte du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure chimique, tamisées, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuire le gâteau
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Préparer la crème
- Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
- Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez la vanille et le zeste de citron.
Assembler le gâteau portugais
- Versez la crème sur le gâteau refroidi.
- Lissez la surface à la spatule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servir et déguster
- Servez frais, accompagné d’un café portugais ou de fruits rouges pour un dessert parfait.
Notes
- Vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande pour une version plus légère.
- Pour une crème plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue.
- Ce gâteau portugais à la crème peut aussi être réalisé sans crème pour une version plus simple.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Glucides : 42 g
- Lipides : 14 g
- Protéines : 7 g
- Sucre : 25 g
- Fibres : 1 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer, même pour les débutants.
- Texture moelleuse et fondante irrésistible.
- Goût authentique du Portugal, digne des meilleures pâtisseries portugaises.
- Ingrédients simples et économiques.
- Parfait pour toutes les occasions : dessert de fête, goûter ou café gourmand.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret du gâteau portugais moelleux réside dans la combinaison parfaite d’œufs, de lait et de sucre.
- Œufs : ils apportent du moelleux et de la légèreté.
- Lait et huile : pour une texture souple et douce.
- Crème vanillée : elle donne au gâteau portugais crème sa signature unique.
Substitutions possibles :
- Remplacez la crème classique par une crème légère ou végétale.
- Essayez une version sans crème, en saupoudrant simplement du sucre glace sur le dessus.
- Pour une note différente, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande.
Comment préparer le Gâteau Portugais (étape par étape)
Ce gâteau portugais facile ne demande aucun matériel spécial, seulement un fouet et un peu de patience.
- Préparez votre pâte en mélangeant œufs, sucre, lait et huile.
- Versez dans un moule et faites cuire.
- Pendant ce temps, réalisez une crème lisse et parfumée à la vanille.
- Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de crème encore tiède.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Astuce : pour un gâteau portugais maison encore plus fondant, piquez légèrement le gâteau avec une fourchette avant d’y verser la crème.
Conseils d’experts pour réussir votre gâteau portugais
- Température du four : 180°C est idéale pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop cuire le gâteau, sinon il perdra son moelleux.
- Crème trop liquide ? Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu doux.
- Crème grumeleuse ? Passez-la au mixeur pour la rendre lisse.
Variations et personnalisations
- Petit gâteau portugais : réalisez la recette dans des moules individuels.
- Gâteau portugais sans crème : parfait pour un goûter plus léger.
- Version chocolatée : ajoutez 2 cuillères de cacao à la pâte.
- Gâteau portugais à la vanille : doublez la dose d’extrait de vanille pour un goût plus prononcé.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : à température ambiante 30 minutes avant dégustation.
- Congélation : possible sans la crème, jusqu’à 1 mois.
Suggestions de service
Servez ce dessert portugais maison froid, accompagné :
- D’un café portugais fort et aromatique,
- De fruits rouges frais,
- D’un filet de crème anglaise.
Ce dessert du Portugal est aussi délicieux après un repas copieux ou pour un brunch dominical.
Foire aux questions (FAQ)
1. Comment faire un gâteau portugais maison ?
Il suffit de battre œufs, sucre, lait et huile, d’y ajouter la farine et la levure, puis de recouvrir le tout d’une crème à la vanille. Une recette simple et authentique du gâteau portugais recette traditionnelle.
2. Quelle est l’origine du gâteau portugais ?
Le gâteau portugais trouve ses racines dans les pâtisseries du centre du Portugal. Inspiré des desserts conventuels, il allie crème, vanille et moelleux, typiques de la recette portugaise dessert.
3. Peut-on préparer un gâteau portugais sans crème ?
Oui ! Il existe une version du gâteau portugais sans crème, légère et parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
4. Quels sont les meilleurs desserts portugais ?
Les plus populaires sont le Pastel de Nata, le gâteau portugais à la crème, et le gâteau au citron portugais.
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Conclusion
Le gâteau portugais est bien plus qu’un simple dessert : c’est un voyage au cœur des traditions du Portugal. Son parfum de vanille, sa texture moelleuse et sa crème fondante en font un dessert portugais traditionnel que tout le monde adore.
Essayez cette recette de gâteau portugais facile et rapide chez vous et laissez-vous séduire par son goût authentique.