Quand les journées d’hiver se font plus courtes et que l’on a envie de douceur, rien ne vaut le parfum envoûtant d’un gâteau à la clémentine qui embaume la maison. Ce dessert simple, moelleux et délicatement parfumé est une véritable célébration des agrumes. Il évoque les goûters d’enfance, les dimanches cocooning, et les fêtes de fin d’année où les clémentines trônent sur la table.
Cette recette de gâteau clémentine est non seulement savoureuse, mais aussi facile et rapide à réaliser. Avec sa texture fondante et son goût fruité, c’est un dessert d’hiver parfait, à savourer au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert avec une boule de glace à la vanille.
Gâteau à la clémentine
Ingrédients
- 4 clémentines bio (entières, non traitées)
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 80 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version sans lactose)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préparation des clémentines : Faites bouillir les clémentines entières pendant 30 minutes dans une grande casserole d’eau. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis mixez-les entièrement (avec la peau et la pulpe) jusqu’à obtenir une purée fine.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de clémentines, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Finition : Laissez le gâteau aux clémentines refroidir avant de le démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou nappez d’un léger glaçage au jus de clémentine pour plus de gourmandise.
Notes
- Utilisez des clémentines bio pour éviter les pesticides sur la peau.
- Vous pouvez ajouter un zeste d’orange pour une touche plus corsée.
Informations nutritionnelles (par part)
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 22 g
- Sodium : 75 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 3 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 60 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer, même pour les débutants.
- Un parfum d’agrumes naturel qui embaume toute la maison.
- Une texture moelleuse et fondante, irrésistible à chaque bouchée.
- Parfait comme dessert d’hiver ou pour un goûter réconfortant.
- Une recette adaptable : avec ou sans gluten, au Thermomix, ou encore avec du chocolat.
Ingrédients clés et substitutions
- Clémentines entières : privilégiez les fruits bio et non traités, car la peau est utilisée. Si vous n’en avez pas, remplacez par des oranges ou des mandarines.
- Poudre d’amandes : elle apporte un moelleux incomparable et une touche douce. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes pour un goût plus corsé.
- Beurre : pour une version plus légère, utilisez de l’huile neutre ou de la compote de pommes.
- Farine : une farine de riz ou un mélange sans gluten fonctionne très bien pour un gâteau clémentine sans gluten.
- Sucre : ajustez selon votre goût ou utilisez du sucre de coco pour une note caramélisée.
Comment préparer le gâteau à la clémentine (étape par étape)
- Cuire les clémentines : c’est la clé de la recette. Les faire bouillir adoucit leur amertume et rend le gâteau délicieusement parfumé.
- Mixer finement : la purée doit être lisse pour éviter les morceaux amers de peau.
- Incorporer les ingrédients secs : mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Verser dans le moule et lisser la surface.
- Surveiller la cuisson : le gâteau doit rester doré et moelleux.
- Laisser refroidir avant de démouler : cela évite qu’il ne se casse.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez des clémentines bio pour éviter toute amertume.
- Laissez reposer le gâteau clémentine quelques heures : il sera encore meilleur le lendemain.
- Ajoutez un sirop d’agrumes (jus de clémentine + sucre) versé à chaud sur le gâteau pour une texture ultra moelleuse.
- Saupoudrez de zestes frais juste avant de servir pour un parfum renforcé.
Variante : gâteau clémentine et amandes
Si vous adorez la douceur des amandes, cette version est faite pour vous. Remplacez une partie de la farine par 150 g de poudre d’amandes, et ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Ce gâteau clémentine amandes est ultra fondant, sans gluten, et se marie parfaitement avec un thé noir ou un café corsé.
Variante : gâteau clémentine et chocolat
Le mariage parfait entre la douceur des agrumes et l’intensité du cacao !
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou un glaçage au chocolat fondu après cuisson. Cette version plaira à tous les gourmands et fait un excellent dessert de fête.
Version Thermomix ou rapide
Pour un gâteau clémentine Thermomix, placez les clémentines entières dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 8. Ajoutez le sucre, les œufs, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le beurre, puis mixez 20 sec/vitesse 5. Versez dans le moule et enfournez : résultat garanti !
Conservation et service
Ce gâteau aux clémentines se conserve parfaitement :
- À température ambiante : 3 jours, bien couvert.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, tranché et emballé individuellement.
Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes au four à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.
Suggestions de service
Servez ce gâteau clémentine moelleux avec :
- Une crème chantilly maison ou un nuage de mascarpone.
- Une compote d’agrumes pour accentuer la fraîcheur.
- Une glace à la vanille ou au yaourt.
- Ou tout simplement avec une tasse de thé chaud l’après-midi.
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire un gâteau à la clémentine moelleux ?
Le secret réside dans l’utilisation de clémentines entières cuites et dans le bon équilibre entre poudre d’amandes et matière grasse. N’oubliez pas de bien laisser refroidir avant de démouler.
Peut-on utiliser des clémentines entières ?
Oui ! C’est même le secret du goût intense. Faites-les simplement bouillir avant de les mixer pour adoucir leur amertume.
Peut-on préparer ce gâteau sans beurre ?
Absolument. Remplacez le beurre par de l’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) ou de la compote de pommes pour une version légère.
Peut-on remplacer la clémentine par de l’orange ?
Oui, le gâteau à l’orange est une délicieuse alternative. Le goût sera légèrement plus corsé et moins sucré.
Recettes connexes
- Gâteau à l’orange
- Cake à la banane
- Gâteau au yaourt
- Moelleux au citron
- Gâteau aux pommes
- Fondant citron mascarpone
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- Gâteau amandier
Conclusion
Le gâteau à la clémentine est un dessert d’hiver irrésistible : simple, parfumé et moelleux à souhait. Sa préparation demande peu d’ingrédients, mais le résultat est spectaculaire. Que vous le réalisiez pour un goûter familial ou un dîner entre amis, ce gâteau aux clémentines saura conquérir tous les palais.
Alors, sortez vos clémentines, préchauffez votre four et laissez la magie opérer !
Et vous, comment aimez-vous votre gâteau clémentine ? Avec du chocolat, des amandes, ou nature ? Partagez-le en commentaire ci-dessous 💬