Connaissez-vous le skyr, ce délicieux secret venu tout droit d’Islande ? Ce produit laitier, à mi-chemin entre le yaourt et le fromage blanc, séduit de plus en plus les amateurs de cuisine saine grâce à sa texture onctueuse, sa légèreté incomparable et surtout sa teneur élevée en protéines. Dans la tradition islandaise, le skyr est consommé depuis plus de mille ans — une véritable fierté nationale, symbole d’alimentation équilibrée et naturelle.
Aujourd’hui, il s’invite dans nos cuisines françaises pour réinventer les desserts du quotidien. Et parmi les créations les plus appréciées : le gâteau au skyr.
Ce dessert combine la douceur d’un gâteau au yaourt traditionnel et les bienfaits d’un produit riche en protéines et faible en matières grasses. Résultat ? Un dessert au skyr facile, léger, moelleux et healthy, parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou même un encas après le sport.
Que vous recherchiez une recette gâteau skyr simple ou un gâteau healthy au skyr pour vos envies gourmandes sans culpabilité, cette recette est faite pour vous. C’est le dessert idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
Gâteau au Skyr
Ingrédients
- 250 g de skyr nature
- 3 œufs
- 80 g de sucre (ou miel / sirop d’érable pour une version healthy)
- 150 g de farine de blé (ou farine d’avoine pour un gâteau plus sain)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 zeste de citron ou 1 banane écrasée selon la version
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le skyr nature et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez doucement sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte sec.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Notes
👉 Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (environ 100 g)
- Calories : 180 kcal
- Sucre : 12 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 3 g
- Matières grasses saturées : 1 g
- Matières grasses insaturées : 2 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 10 g
- Cholestérol : 50 mg
Ce gâteau riche en protéines est une excellente alternative aux desserts traditionnels. Grâce au skyr, il contient moins de matières grasses tout en conservant une texture ultra moelleuse — parfait pour les adeptes du programme Weight Watchers ou ceux qui préfèrent les desserts sans beurre ni huile.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
1️⃣ Léger, moelleux et sain, parfait pour un dessert ou un petit-déjeuner équilibré.
2️⃣ Riche en protéines, grâce au skyr islandais.
3️⃣ Facile à préparer, même pour les débutants.
4️⃣ Personnalisable : citron, banane, chocolat ou fruits rouges.
5️⃣ Compatible avec une recette Weight Watchers ou une alimentation équilibrée.
Ingrédients clés et substitutions
- Le skyr : l’ingrédient star. Il apporte une texture crémeuse et une richesse en protéines sans ajouter de graisses.
- La farine : donne la structure au gâteau. Pour une version plus healthy, utilisez de la farine d’avoine ou de la farine complète.
- Les œufs : assurent le liant et la légèreté.
- Le sucre : équilibre la légère acidité du skyr. Vous pouvez le remplacer par du miel, du sirop d’érable, ou même du sucre de coco.
✨ Astuces de variations :
- Pour un gâteau skyr banane, ajoutez une banane mûre écrasée à la pâte.
- Pour un gâteau skyr citron, incorporez le jus et le zeste d’un citron.
- Pour un gâteau skyr chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
- Pour un gâteau skyr pomme, ajoutez des morceaux de pomme et un peu de cannelle.
Comment préparer le Gâteau au Skyr (étape par étape)
1️⃣ Préparez vos ingrédients : sortez le skyr à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
2️⃣ Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment — cela donne du volume.
3️⃣ Ajoutez le skyr : il rendra la pâte onctueuse et dense.
4️⃣ Incorporez la farine et la levure, mélangez sans excès.
5️⃣ Versez dans un moule rond ou rectangulaire.
6️⃣ Enfournez à 180°C, puis vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
7️⃣ Refroidissez avant de déguster pour que la texture se stabilise.
👉 Astuce : si vous souhaitez un gâteau au skyr moelleux, ne battez pas trop la pâte et évitez une cuisson trop longue.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez du skyr nature non sucré pour mieux contrôler le goût.
- Ne pas trop mélanger la pâte afin de préserver la texture aérienne.
- Cuire à température modérée pour éviter que le gâteau ne sèche.
- Vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt ou de compote pour plus de fondant.
- Le skyr, riche en protéines, permet de créer un dessert équilibré et rassasiant.
Variations et personnalisations
- Gâteau skyr chocolat : ajoutez du cacao et quelques pépites.
- Gâteau skyr banane : parfait pour utiliser des bananes mûres.
- Gâteau skyr citron : frais et léger pour l’été.
- Gâteau au skyr et fruits rouges : une touche acidulée irrésistible.
Pour les versions plus saines :
- Sans sucre ajouté : utilisez de la compote de pomme.
- Sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz / maïs.
- Sans beurre : le skyr suffit à donner une texture fondante.
👉 Ces déclinaisons permettent d’adapter la recette saine au skyr à toutes les envies.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible jusqu’à 2 mois, en tranches séparées.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux sans altérer la texture.
Suggestions de service
- Servez ce dessert au skyr avec un coulis de fruits rouges, un filet de miel ou un peu de skyr battu sur le dessus.
- Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour un goûter équilibré.
- Parfait aussi pour un brunch du week-end !
C’est une idée dessert au skyr rapide et saine, à décliner selon vos envies.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser un autre yaourt à la place du skyr ?
Oui, un yaourt grec ou un fromage blanc peuvent convenir, mais le skyr apporte plus de protéines et une texture plus ferme.
Le gâteau au skyr peut-il se faire sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de compote de pomme ou de graines de chia hydratées.
Quelle est la différence entre un gâteau au skyr et un gâteau au yaourt skyr ?
Le gâteau au skyr utilise exclusivement le skyr, tandis que le gâteau au yaourt skyr combine les deux pour une texture encore plus fondante.
Est-ce un dessert Weight Watchers / healthy ?
Absolument ! Ce gâteau healthy au skyr est faible en graisses et riche en protéines, parfait pour un dessert équilibré.
Recettes connexes
- Gâteau au fromage blanc moelleux et léger
- Gâteau au yaourt classique
- Cheesecake spéculoos
- Fondant citron mascarpone
Conclusion
Le gâteau au skyr est bien plus qu’un simple dessert : c’est une manière de concilier plaisir et équilibre. Facile à préparer, riche en protéines et personnalisable selon vos envies, il s’adapte à tous les moments de la journée.
Que vous choisissiez la version citronnée, chocolatée ou fruitée, vous obtiendrez toujours un gâteau léger, moelleux et gourmand.
👉 Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez pourquoi le skyr transforme vos desserts en plaisirs sains et équilibrés !