S’il existe une douceur qui symbolise à la perfection la gourmandise lyonnaise, c’est bien le gâteau aux pralines roses. Avec sa couleur éclatante et son goût délicatement caramélisé, ce dessert lyonnais traditionnel séduit aussi bien les yeux que les papilles. Originaire de la région Rhône-Alpes, ce gâteau aux pralines roses de Lyon est un hommage à la célèbre praline rose, cette confiserie croustillante enrobée de sucre teinté de rose vif, véritable emblème de la ville.
Facile à réaliser, cette recette de gâteau praline rose se distingue par son moelleux irrésistible, sa texture légèrement croquante et son parfum d’amande. Parfait pour un goûter, un brunch ou une table de fête, ce gâteau lyonnais est à la fois rustique et raffiné — une douceur authentique qui met tout le monde d’accord.
Gâteau aux Pralines Roses
Ingrédients
- 150 g de pralines roses concassées
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus de moelleux)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Versez le beurre fondu et la crème dans la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les pralines roses concassées, en réservant une petite poignée pour la décoration.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Saupoudrez le dessus avec les pralines restantes.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Notes
➡️ Pour un effet visuel encore plus spectaculaire, utilisez des pralines roses entières sur le dessus avant la cuisson.
➡️ Ce gâteau moelleux aux pralines roses est encore meilleur le lendemain !
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 28 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : quelques ingrédients simples, prêts en moins d’une heure.
- Visuellement magnifique : sa teinte rose vibrante attire tous les regards.
- Saveur unique : mélange parfait entre moelleux et croustillant caramélisé.
- Spécialité lyonnaise authentique, idéale pour découvrir la gastronomie de Lyon.
- Adaptable à souhait : sans gluten, version Thermomix, ou même en format mini.
Ingrédients clés et substitutions
- Pralines roses : cœur du gâteau ! Si vous n’en trouvez pas, préparez des pralines maison en enrobant des amandes de sucre caramélisé teinté de colorant rouge.
- Farine : pour une version sans gluten, utilisez un mélange farine de riz + fécule de maïs.
- Beurre : remplaçable par de l’huile végétale (tournesol ou colza).
- Sucre : le sucre roux ou de canne apporte une note plus caramélisée.
- Crème fraîche : optionnelle, mais elle rend le gâteau aux pralines roses encore plus tendre.
Comment préparer le Gâteau aux Pralines Roses étape par étape
- Préparez les pralines : concassez-les grossièrement au marteau ou au robot, mais gardez quelques morceaux entiers pour le croquant.
- Réalisez la pâte : battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, puis le beurre fondu et la crème.
- Incorporez les pralines roses : elles se fondent dans la pâte et libèrent leur couleur rosée pendant la cuisson.
- Cuisson : surveillez bien la dernière partie de la cuisson. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
- Démoulage et décoration : laissez refroidir, puis décorez avec un voile de sucre glace ou des éclats de pralines.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne concassez pas trop finement les pralines, sinon elles fondront entièrement.
- Beurrez généreusement le moule : les pralines caramélisent et peuvent coller.
- Cuisez à température modérée (180°C) pour éviter que le sucre brûle.
- Laissez tiédir avant de démouler, le caramel a besoin de se figer un peu.
- Pour un gâteau moelleux, ajoutez une cuillère de crème ou un yaourt nature à la pâte.
Variations et personnalisations
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange farine de riz + fécule de maïs.
- Version Thermomix : mélangez tous les ingrédients 40 sec / vitesse 4, puis ajoutez les pralines.
- Mini gâteaux : répartissez la pâte dans des moules à muffins.
- Version tarte praline rose : utilisez une pâte sablée et versez-y un mélange crème + pralines fondues pour une alternative typiquement lyonnaise.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le gâteau aux pralines roses se conserve parfaitement 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, passez-le 10 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C.
Évitez le réfrigérateur, qui durcirait la texture.
Suggestions de service
- Accompagnez ce dessert aux pralines roses d’un thé Earl Grey, d’un café noir ou d’un chocolat chaud.
- Servez-le tiède avec une crème chantilly maison ou une boule de glace vanille.
- En été, il se marie à merveille avec des fruits rouges frais.
Foire aux questions (FAQ)
1. Comment réussir un gâteau aux pralines roses sans le brûler ?
Réduisez légèrement la température (170°C) et surveillez la fin de cuisson. Si le dessus dore trop, couvrez d’aluminium.
2. Puis-je utiliser des pralines maison ?
Oui, c’est même meilleur ! Faites fondre du sucre avec un peu d’eau, ajoutez les amandes, puis colorez au colorant rose.
3. Quelle est l’origine du gâteau lyonnais ?
Il vient de la région lyonnaise, célèbre pour sa recette traditionnelle aux pralines roses, souvent utilisée dans les brioches et tartes locales.
4. Peut-on faire un gâteau praline rose facile sans robot ?
Absolument. Il suffit d’un fouet et d’un saladier : c’est une recette accessible à tous.
5. Peut-on remplacer les pralines par autre chose ?
Oui, par des éclats de nougat ou de fruits secs caramélisés, mais le goût typique de la praline rose manquera un peu.
Recettes connexes
- Tarte aux fraises Une tarte fruitée et colorée qui partage le même charme visuel que le gâteau aux pralines roses.
- Gâteau framboises pistaches Un dessert élégant et gourmand, où les saveurs de fruits rouges s’accordent à merveille avec les notes sucrées du gâteau praline rose.
- Gâteau à l’orange Pour les amateurs de desserts moelleux et parfumés, ce gâteau fruité complète parfaitement une table de douceurs lyonnaises.
Conclusion
Le gâteau aux pralines roses est bien plus qu’un simple dessert : c’est un symbole de la gourmandise lyonnaise. À la fois moelleux, croquant et fondant, il offre un équilibre parfait entre tradition et modernité. Grâce à cette recette de gâteau praline rose facile, vous apporterez une touche de couleur et de douceur à vos tables, tout en découvrant une part de la culture gastronomique lyonnaise.
Essayez cette recette lyonnaise authentique chez vous, partagez vos photos, et dites-nous en commentaire si vous êtes tombé sous le charme de ce gâteau aux pralines roses de Lyon.