Quand on pense aux plats rustiques qui réchauffent le cœur et évoquent les souvenirs d’enfance, le gâteau de pommes de terre paysan figure en haut de la liste. Ce plat, aussi simple que réconfortant, était souvent préparé par nos grands-mères avec des ingrédients du quotidien : des pommes de terre râpées, un peu de lard, et beaucoup d’amour.
Cette recette rustique avec pommes de terre est bien plus qu’un simple accompagnement. C’est une véritable star à elle seule, croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, et délicieusement parfumée. Facile à réaliser, économique et adaptable à l’infini, ce plat est idéal pour un dîner rapide ou un brunch gourmand.
Aujourd’hui, je vous propose une version maison de ce gâteau de pommes de terre à la poêle, croustillant et savoureux, avec des lardons, des oignons et quelques herbes. Une recette parfaite pour sublimer un légume simple avec très peu d’ingrédients. Vous allez adorer cette recette facile de pommes de terre aussi conviviale que délicieuse.
Gâteau de pommes de terre
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson (tournesol ou olive)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, puis les râper grossièrement. Les presser dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Émincer l’oignon finement et le faire revenir 5 minutes avec les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, le persil, les oignons et les lardons revenus. Saler et poivrer.
- Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Verser toute la préparation, tasser légèrement et cuire à feu moyen 15 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Retourner délicatement à mi-cuisson à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle.
Notes
- Servez chaud avec une salade verte pour un repas complet.
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour une version encore plus gourmande.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part (environ 200 g)
- Sucre : 2 g
- Sodium : 600 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 11 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 12 g
- Cholestérol : 85 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette ❤️
🥔 Ultra simple à réaliser avec des ingrédients du placard.
⏱️ Rapide à préparer : 20 minutes suffisent pour un repas savoureux.
💶 Économique : parfaite pour les petits budgets sans sacrifier la gourmandise.
🔥 Croustillante et fondante : un vrai plaisir en bouche.
🍳 Cuisson à la poêle, sans four, idéale même en été.
Ingrédients clés et substitutions
- Pommes de terre : Choisissez des variétés riches en amidon comme la Bintje, l’Agria ou la Manon pour une bonne tenue à la cuisson.
- Lardons : Remplaçables par des dés de jambon, du bacon ou même des champignons pour une version végétarienne.
- Oignons : Aident à relever le goût. Vous pouvez aussi utiliser des échalotes pour un parfum plus subtil.
- Farine : Sert à lier la préparation. Remplaçable par de la maïzena pour une version sans gluten.
- Œufs : Essentiels pour la tenue du gâteau. En cas d’allergie, utilisez un substitut d’œuf végétal.
Comment préparer ce gâteau de pommes de terre à la poêle (étape par étape)
- Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous. C’est l’étape la plus importante. N’oubliez pas d’enlever l’excès d’eau.
- Faire revenir les lardons et les oignons pour développer les arômes. Ils ne doivent pas être trop grillés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. La pâte doit rester compacte, mais bien homogène.
- Cuisson à la poêle : utilisez une poêle antiadhésive. Faites chauffer l’huile, étalez la préparation et tassez bien.
- Retourner le gâteau après 15 minutes avec précaution pour cuire l’autre face.
Conseils d’experts pour réussir
- Pressez bien les pommes de terre : moins il y a d’eau, plus le gâteau sera croustillant.
- Utilisez une grande poêle pour obtenir une belle surface dorée.
- Ne retournez qu’une seule fois pour ne pas le casser.
- Pour une version au four, versez la préparation dans un moule huilé et faites cuire 35 minutes à 200°C.
Variations et personnalisations
- Gâteau de pommes de terre au fromage : ajoutez du comté ou du reblochon.
- Version végétarienne : remplacez les lardons par des légumes sautés (poireaux, courgettes).
- Gâteau de pommes de terre individuelle : faites des mini-galettes au lieu d’un gros gâteau.
- Aux herbes : variez les plaisirs avec de la ciboulette, du thym ou du romarin.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : à la poêle pour retrouver le croustillant, ou au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Congélation : possible en portions. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suggestions de service
- Accompagnez ce gâteau pomme de terre lardons d’une salade verte à la moutarde ancienne.
- Servez-le avec un œuf au plat ou un coulis de tomate maison.
- Parfait aussi pour accompagner une viande grillée ou une saucisse fumée.
FAQ
Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Non, elles doivent être crues et râpées pour obtenir la texture idéale.
Comment éviter que le gâteau ne s’effrite ?
Assurez-vous que la pâte est bien liée (œufs + farine) et compacte.
Quelle poêle utiliser ?
Une poêle antiadhésive est idéale. Sinon, ajoutez un peu plus d’huile.
Le gâteau est-il aussi bon le lendemain ?
Oui, réchauffé à la poêle, il reste savoureux et croustillant.
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Conclusion
Ce gâteau de pommes de terre à la poêle est la recette parfaite pour allier simplicité et saveurs authentiques. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner express ou un brunch du dimanche, il s’adapte à toutes les envies. Facile à personnaliser, rapide à préparer et toujours croustillant, ce gâteau de pommes de terre original mérite sa place dans votre carnet de recettes.
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