Saviez-vous que la tarte aux myrtilles est l’un des desserts les plus appréciés dans les régions montagneuses françaises, notamment dans les Vosges et les Alpes ? Ce dessert rustique, aux couleurs profondes et au goût sucré-acidulé, évoque les cueillettes d’été en forêt, les souvenirs d’enfance et les repas du dimanche en famille.
La recette de tarte aux myrtilles allie simplicité et raffinement. Avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse en fruits, elle séduit petits et grands. Dans cet article, vous découvrirez une tarte aux myrtilles maison, facile à préparer, délicieuse et parfaitement adaptée aux envies de gourmandise naturelle.
Tarte aux myrtilles
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)
- 1 c. à soupe de poudre d’amande (optionnelle, pour absorber l’humidité)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Saupoudrez légèrement le fond de poudre d’amande.
- Dans un saladier, mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule, le citron et le sucre vanillé.
- Versez les myrtilles sur le fond de tarte.
- Repliez légèrement les bords de la pâte, puis badigeonnez-les de jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 part (1/6 de tarte)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 45 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 3 g
- Cholestérol : 27 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer, même pour les débutants
- Une tarte aux myrtilles traditionnelle avec un goût authentique
- Parfaite pour utiliser les fruits de saison
- Recette économique, avec peu d’ingrédients
- Délicieuse chaude, tiède ou froide
Ingrédients clés et substitutions
🫐 Myrtilles
Les myrtilles fraîches sont idéales, mais les surgelées fonctionnent parfaitement. Il suffit de bien les égoutter pour éviter un excès d’humidité.
🥧 Pâte brisée
Une pâte maison est un vrai plus, mais une pâte toute prête conviendra si vous êtes pressé(e). Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée pour une touche plus sucrée.
🍋 Citron
Le jus de citron rehausse le goût fruité. Il peut être remplacé par un peu de zeste pour une note plus subtile.
🌽 Fécule de maïs
Essentielle pour lier les jus des fruits. En l’absence, utilisez de la farine ou de la semoule fine.
Comment préparer la tarte aux myrtilles (étape par étape)
1. Préparer la pâte
Si vous réalisez votre pâte vous-même, mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau. Formez une boule, étalez-la et foncez un moule beurré.
2. Préparer la garniture
Dans un saladier, ajoutez les myrtilles, le sucre, la fécule, le citron et le sucre vanillé. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits.
3. Monter la tarte
Déroulez ou étalez la pâte. Piquez-la à la fourchette, saupoudrez un peu de poudre d’amande, puis versez le mélange de myrtilles.
4. Finitions
Rabattez les bords si vous souhaitez une tarte rustique. Dorez avec un jaune d’œuf battu.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes. Surveillez la couleur : la pâte doit être dorée.
6. Refroidissement
Laissez tiédir avant de découper. La garniture se tiendra mieux.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez des myrtilles bien égouttées si elles sont surgelées, pour éviter que la pâte ne détrempe.
- Pour une tarte croustillante, cuisez-la sur la grille du bas du four.
- Ajoutez une cuillère de poudre d’amande ou de semoule fine sous les fruits pour absorber le jus.
- Évitez de trop cuire : les myrtilles doivent rester juteuses, pas desséchées.
Variations et personnalisations
- Avec crumble : Ajoutez un topping de crumble sur les fruits avant cuisson.
- Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten maison ou achetée.
- Avec crème : Incorporez un peu de crème fraîche dans la garniture pour une version plus fondante.
- Mélange de fruits rouges : Ajoutez framboises ou cassis pour une version encore plus acidulée.
- Tartelette aux myrtilles : Réalisez des portions individuelles pour un goûter chic.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : À température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : 10 minutes au four à 150°C ou 30 secondes au micro-ondes pour une version tiède.
- Congélation : Possible, mais la pâte peut perdre un peu de son croustillant.
Suggestions de service
- Servez cette tarte aux myrtilles maison tiède avec une crème chantilly ou une boule de glace vanille.
- Pour un tea-time raffiné, accompagnez-la d’un thé noir aux fruits rouges.
- En été, une limonade maison ou un verre de rosé frais la sublimeront.
Foire aux questions (FAQ)
❓Puis-je faire cette recette avec des myrtilles surgelées ?
Oui ! C’est une recette de tarte aux myrtilles facile, idéale avec des fruits surgelés. Pensez simplement à bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau.
❓Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Utilisez un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sous les fruits, et précuisez légèrement la pâte si nécessaire.
❓La pâte peut-elle être remplacée ?
Absolument. Essayez une pâte sablée, une pâte feuilletée, ou même une pâte aux noix pour plus d’originalité.
❓Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui ! La tarte aux myrtilles traditionnelle se conserve bien et peut être réalisée la veille. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
❓Quelle est la meilleure saison pour cette recette ?
L’été, de juin à août, est parfait pour les recettes tarte aux myrtilles, mais vous pouvez en profiter toute l’année grâce aux myrtilles surgelées.
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Conclusion
La tarte aux myrtilles recette que vous venez de découvrir est une belle manière de sublimer ce petit fruit sauvage au goût unique. Facile, rapide et pleine de charme, elle incarne la gourmandise à la française. Que vous l’aimiez bien dorée, fondante ou rustique, cette recette de tarte aux myrtilles facile trouvera vite sa place dans vos classiques.
À vos rouleaux à pâtisserie ! Et surtout, dites-moi en commentaire : vous la préférez tiède ou bien fraîche ?