Avez-vous déjà goûté un gâteau si fondant qu’il semble fondre dans la bouche comme une bouchée de nuage ? C’est exactement ce que promet le namandier, une spécialité aux amandes ultra-moelleuse, sans farine, et pourtant riche en goût. Cette douceur originaire du sud de la France séduit de plus en plus de gourmands, et ce n’est pas un hasard si la recette du namandier explose dans les recherches Google ces derniers mois !
Facile à préparer, rapide à cuire, naturellement sans gluten et incroyablement fondant, ce gâteau fait maison a tout pour plaire. Et ce n’est pas tout : il se décline merveilleusement en namandier aux pommes ou même en namandier au chocolat, pour encore plus de gourmandise.
Namandier (gâteau fondant aux amandes sans farine)
Ingrédients
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (ou margarine)
- 4 œufs
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées (optionnelles pour le dessus)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Incorporez le rhum si vous en utilisez.
- Versez dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré, l’intérieur fondant.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Pour une version namandier aux pommes, ajoutez une pomme râpée à la pâte.
- Pour un namandier au chocolat, remplacez 50 g de poudre d’amandes par du cacao non sucré.
Informations nutritionnelles (par part, sur 8 parts)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 21 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 13 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 7 g
- Cholestérol : 90 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Sans gluten : idéale pour les intolérants ou ceux qui cherchent à limiter la farine.
- Ultra moelleux et fondant grâce à la poudre d’amandes.
- Rapide à préparer : 10 minutes suffisent, montre en main.
- Peu d’ingrédients : tous les basiques de votre placard.
- Délicieusement personnalisable avec des pommes ou du chocolat.
Ingrédients clés et substitutions
- Poudre d’amandes : la base du namandier, elle donne ce côté moelleux et riche. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes pour une variation originale.
- Beurre : pour un goût authentique. Vous pouvez utiliser de la margarine végétale pour une version sans lactose.
- Œufs : essentiels pour la texture. Pour une alternative végétale, testez les graines de chia ou de lin (2 c. à soupe moulues + 6 c. à soupe d’eau pour remplacer 2 œufs).
- Sucre : blanc ou de canne. Vous pouvez alléger la recette avec du sucre de coco ou un édulcorant naturel.
Comment préparer le namandier étape par étape
- Préparer la base : fouettez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter les matières grasses : incorporez le beurre fondu légèrement refroidi.
- Incorporer la poudre d’amandes : ajoutez-la progressivement pour éviter les grumeaux.
- Verser dans le moule : chemisez un moule à manqué, puis versez la pâte.
- Décorer (facultatif) : ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour un effet croquant.
- Cuisson : 25 à 30 min à 180°C. Un couteau planté doit ressortir légèrement humide.
Astuce pour le namandier au chocolat
Remplacez 50 g de poudre d’amandes par 50 g de cacao en poudre non sucré. Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de plaisir.
Astuce pour le namandier aux pommes
Ajoutez une pomme râpée ou en fines lamelles à la pâte avant cuisson. Elle rendra le gâteau encore plus fondant !
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop cuire : le cœur doit rester moelleux, surveillez la cuisson dès 25 minutes.
- Œufs à température ambiante : ils s’incorporent mieux.
- Utiliser un moule pas trop grand pour conserver l’épaisseur et le fondant.
- Repos : comme beaucoup de gâteaux aux amandes, il est encore meilleur le lendemain !
Variations et personnalisations
- Namandier au citron : ajoutez le zeste d’un citron bio.
- Version sans lactose : utilisez de l’huile neutre ou margarine végétale.
- Namandier façon financier géant : ajoutez un peu de levure pour un effet plus aéré.
- Parfumé : remplacez le rhum par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait d’amande amère.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé.
- Congélation : en parts, dans un sac hermétique.
- Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour lui redonner tout son moelleux.
Suggestions de service
- Avec une crème anglaise maison.
- Une boule de glace vanille.
- Quelques fruits rouges frais ou un coulis de framboise.
- Un café corsé ou un thé noir pour l’accompagner.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire un namandier sans beurre ?
Oui, remplacez-le par de l’huile neutre (type tournesol) ou une margarine végétale.
Le namandier est-il sans gluten ?
Absolument ! Il ne contient aucune farine, donc naturellement sans gluten.
Comment obtenir un gâteau plus aérien ?
Ajoutez une cuillère à café de levure chimique ou séparez les blancs et montez-les en neige.
Peut-on le faire en avance ?
Oui, il est meilleur le lendemain, les arômes d’amande se développent avec le temps.
Quelle est la différence entre un namandier et un financier géant ?
Le financier contient de la farine et du beurre noisette, alors que le namandier est sans farine, plus fondant, et souvent plus riche en poudre d’amandes.
Recettes connexes 🍰
- Gâteau aux noix et miel – Un autre gâteau sans farine, riche en fruits secs et au doux parfum de miel.
- Moelleux au chocolat fondant – Idéal pour les amateurs de chocolat à la recherche d’un dessert ultra fondant.
- Gâteau aux pommes – Léger et fruité, parfait en version rustique ou revisité façon namandier aux pommes.
- Fondant citron mascarpone – Une texture similaire au namandier, mais avec la fraîcheur acidulée du citron.
- Financiers à la pistache – De délicieuses bouchées aux amandes et à la pistache, proches du namandier en goût.
Conclusion
Le namandier est bien plus qu’un simple gâteau aux amandes. Avec sa texture fondante, son goût subtil et ses variantes infinies comme le namandier aux pommes ou le namandier au chocolat, il a tout pour devenir une de vos recettes préférées à la maison.
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