Saviez-vous que le layer cake est né aux États-Unis avant de conquérir les tables françaises lors des anniversaires et grandes occasions ? Aujourd’hui, ce dessert spectaculaire s’est imposé comme un incontournable de la pâtisserie maison. Et quand on associe le fondant du chocolat à l’acidité subtile de la framboise, on obtient un véritable bijou gustatif : le layer cake chocolat framboise.
Ce gâteau à étages est le dessert parfait pour un anniversaire, un repas de fête ou tout simplement pour faire plaisir à vos proches. Esthétique, raffiné et irrésistible, il séduit aussi bien les papilles que les pupilles.
Layer Cake Chocolat Framboise
Ingrédients
Pour les génoises au chocolat :
- 200 g de farine
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 120 ml d’huile neutre
- 240 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture framboise :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la crème mascarpone au chocolat blanc :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de chocolat blanc fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
Préparez les génoises :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez farine, cacao, levure et sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, puis incorporez les ingrédients secs.
- Versez la pâte dans deux moules beurrés (ou trois pour un layer cake plus haut) et enfournez 25-30 min.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le coulis de framboises :
- Dans une casserole, chauffez les framboises avec le sucre, le citron et la fécule.
- Remuez jusqu’à obtenir une texture épaisse. Laissez refroidir.
Préparez la crème mascarpone chocolat blanc :
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu refroidi.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Montez le layer cake :
- Coupez les génoises en deux dans l’épaisseur.
- Alternez une couche de génoise, une couche de crème, un peu de coulis de framboises.
- Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème. Lissez et décorez.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (sur 12)
- Sucre : 28 g
- Sodium : 80 mg
- Matières grasses : 28 g
- Matières grasses saturées : 16 g
- Matières grasses insaturées : 10 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 60 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Visuellement spectaculaire : parfaite pour les grandes occasions comme un layer cake chocolat anniversaire.
- Alliance parfaite entre l’intensité du chocolat et l’acidité fruitée de la framboise.
- Texture fondante et légère grâce à la crème au mascarpone.
- Facile à personnaliser selon vos goûts.
- Un vrai moment de gourmandise à chaque bouchée.
Ingrédients clés et substitutions
- Chocolat : noir pour l’intensité, ou blanc pour la douceur (idéal pour un layer cake framboise chocolat blanc).
- Mascarpone : remplaçable par une crème montée + fromage frais pour une version allégée (layer cake chocolat mascarpone).
- Framboises : peuvent être remplacées par des fraises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Crème liquide entière : indispensable pour une chantilly ferme et onctueuse.
Comment préparer le Layer Cake Chocolat Framboise (étape par étape)
- Préparation des génoises : veillez à bien les cuire et à les laisser refroidir avant de les couper.
- Coulis maison : très simple à faire, il peut être préparé à l’avance.
- Crème au mascarpone : travaillez-la à froid pour une meilleure tenue.
- Montage : utilisez un cercle à pâtisserie pour plus de précision.
- Décoration : framboises fraîches, copeaux de chocolat, fleurs comestibles… Laissez libre cours à votre créativité.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez des ingrédients à température ambiante (sauf la crème).
- Ne fouettez pas trop la chantilly pour éviter qu’elle ne tranche.
- Imbibez légèrement les génoises avec un sirop léger pour plus de moelleux.
- Laissez le gâteau reposer au frais au moins 4h avant dégustation, idéalement toute une nuit.
Variations et personnalisations
- Sans gluten : remplacez la farine par un mix pâtisserie sans gluten.
- Version tout chocolat : ajoutez des pépites ou une ganache.
- Layer cake chocolat anniversaire : personnalisez avec un topper, des bougies et des décorations colorées.
- Version fruits rouges : incorporez groseilles ou cassis pour varier les saveurs.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur, bien filmé, jusqu’à 3 jours.
- Congélation : possible pour les génoises seules ou même le gâteau entier bien emballé.
- Réchauffage : non recommandé, à servir frais.
Suggestions de service
- Servez avec un coulis de fruits rouges maison.
- Accompagnez d’un thé noir, d’un café ou d’un chocolat chaud.
- Pour une touche festive : ajoutez une chantilly maison ou une boule de sorbet à la framboise.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je remplacer les framboises par des fraises ?
Oui, mais la fraise étant plus sucrée, pensez à réduire le sucre dans le coulis.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument. Préparez-le la veille pour une tenue optimale et un goût encore meilleur.
Le mascarpone est-il obligatoire ?
Non, mais il offre une texture crémeuse très agréable. Vous pouvez utiliser de la crème montée avec du fromage frais.
Comment faire une version plus légère ?
Utilisez un yaourt nature dans la pâte à génoise, diminuez la quantité de sucre et de crème dans la garniture.
Recettes connexes
- 🎂 Gâteau au chocolat fondant et moelleux – Pour les amoureux de chocolat intense, un classique toujours apprécié.
- 🍓 Entremets chocolat blanc framboise – Une alternative élégante au layer cake, mêlant douceur et fraîcheur.
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- 🍫 Gâteau royal chocolat noisette – Une recette sophistiquée pour les grandes occasions.
- 🍒 Clafoutis aux fruits rouges – Pour une version plus légère et rapide à base de fruits rouges.
Conclusion
Le layer cake chocolat framboise est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une expérience visuelle et gustative. Avec ses couches moelleuses, sa crème fondante et ses notes fruitées, il ne manquera pas de ravir vos convives. À essayer sans hésiter pour votre prochain événement festif ou pour un moment de pur plaisir sucré à partager.
Et vous, quelle sera votre version préférée de ce délicieux layer cake ?