Layer Cake Chocolat Framboise
Un gâteau à étages moelleux et fondant, alliant la richesse du chocolat et la fraîcheur des framboises. Un dessert parfait pour les grandes occasions.
Servings 10 parts
Calories 450kcal
Ingrédients
Pour les génoises au chocolat :
- 200 g de farine
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 120 ml d’huile neutre
- 240 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture framboise :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la crème mascarpone au chocolat blanc :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de chocolat blanc fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
Préparez les génoises :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez farine, cacao, levure et sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, puis incorporez les ingrédients secs.
- Versez la pâte dans deux moules beurrés (ou trois pour un layer cake plus haut) et enfournez 25-30 min.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le coulis de framboises :
- Dans une casserole, chauffez les framboises avec le sucre, le citron et la fécule.
- Remuez jusqu’à obtenir une texture épaisse. Laissez refroidir.
Préparez la crème mascarpone chocolat blanc :
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu refroidi.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Montez le layer cake :
- Coupez les génoises en deux dans l’épaisseur.
- Alternez une couche de génoise, une couche de crème, un peu de coulis de framboises.
- Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème. Lissez et décorez.
Notes
Vous pouvez préparer les génoises la veille pour gagner du temps. Conservez-les bien filmées.