La lasagne végétarienne est l’un de ces plats qui réconcilient tout le monde autour de la table. A l’origine, la lasagne est un symbole de la cuisine italienne familiale, généreuse et conviviale. Longtemps associée a la viande, elle s’est peu a peu réinventée pour laisser une place de choix aux légumes de saison, aux fromages fondants et aux sauces parfumées. Aujourd’hui, les lasagnes végétariennes sont devenues un incontournable, aussi bien pour les végétariens que pour ceux qui souhaitent manger plus équilibré sans renoncer au plaisir.
Moelleuse, gratinée, riche en saveurs, cette recette de lasagne végétarienne est parfaite pour un repas en famille, un déjeuner du dimanche ou un plat préparé a l’avance pour la semaine. Elle se décline a l’infini selon les légumes disponibles : courgettes, aubergines, épinards, lentilles ou même potimarron en hiver. Une chose est sure : cette lasagne recette végétarienne va rapidement devenir un classique de votre cuisine.
Matériel utilisé pour cette recette
Juste avant de passer a la fiche de recette, voici quelques outils utiles pour réussir votre lasagne végétarienne recette dans les meilleures conditions :
- Plat a gratin rectangulaire : indispensable pour monter les couches de lasagnes de manière régulière et obtenir une cuisson homogène.
- Poele antiadhésive de grande taille : idéale pour faire revenir les légumes sans qu’ils n’accrochent.
- Couteau de chef bien aiguisé : pour découper facilement les légumes en morceaux réguliers et gagner du temps en cuisine.
Lasagne végétarienne
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de sauce tomate
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 120 g de fromage rapé (emmental ou mozzarella)
- 50 g de parmesan
- 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Herbes de Provence ou basilic
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poele et faites revenir l’oignon émincé avec l’ail.
- Ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez cuire 10 a 15 minutes.
- Incorporez les épinards et laissez-les tomber.
- Ajoutez la sauce tomate et les herbes, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Montez la lasagne en alternant sauce légumes, feuilles de lasagnes et béchamel.
- Terminez par du fromage rapé et du parmesan.
- Enfournez a 180°C pendant 45 minutes.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1/6 du plat
- Sucre : 7 g
- Sodium : 620 mg
- Matieres grasses : 18 g
- Matieres grasses saturées : 8 g
- Matieres grasses insaturées : 9 g
- Matieres grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 6 g
- Protéines : 18 g
- Cholestérol : 35 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile a préparer, meme pour les débutants
- Riche en légumes et équilibrée
- Parfaite a préparer a l’avance
- Déclinable selon les saisons
- Un plat convivial qui plait a toute la famille
Ingrédients clés et substitutions
Les légumes sont le coeur de cette lasagne végétarienne. Courgettes et aubergines apportent du fondant, tandis que les épinards donnent une touche verte et légère. Vous pouvez remplacer les épinards par des poireaux ou ajouter des champignons.
Pour une lasagne végétarienne lentilles, incorporez des lentilles cuites a la sauce tomate. Elles apportent des protéines végétales et une texture proche d’une sauce bolognaise.
Le fromage peut aussi varier : mozzarella pour le fondant, chèvre pour une version plus marquée, ou ricotta pour plus de douceur.
Comment préparer la lasagne végétarienne (étape par étape)
Commencez par préparer tous les légumes. Cette étape est essentielle pour une recette lasagnes végétariennes réussie, car une découpe régulière garantit une cuisson homogène.
La cuisson des légumes doit se faire a feu moyen afin qu’ils rendent leur eau sans devenir mous. La sauce tomate vient ensuite lier l’ensemble et concentrer les saveurs.
La béchamel apporte le coté crémeux typique des lasagnes végétariennes recette. Elle doit etre lisse et pas trop épaisse pour bien s’étaler entre les couches.
Le montage se fait en couches régulières : légumes, lasagnes, béchamel. Cette alternance assure une texture fondante et équilibrée.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surchargez pas les couches pour éviter une lasagne trop humide.
- Faites précuire les légumes pour enlever l’exces d’eau.
- Utilisez des feuilles de lasagnes adaptées a la cuisson au four.
- Laissez reposer avant de servir pour une meilleure tenue.
Variations et personnalisations
Cette recette de lasagne végétarienne italienne se prete a de nombreuses variantes :
- Lasagne végétarienne aubergine et ricotta pour une version très méditerranéenne.
- Lasagne courgette végétarienne avec pesto pour plus de fraicheur.
- Lasagne végétarienne épinard et feta pour une touche grecque.
- Version hiver avec potimarron ou légumes d’automne.
- Lasagnes végétariennes hiver enrichies de fromage a pate pressée.
Instructions de stockage et de réchauffage
La lasagne végétarienne se conserve tres bien. Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’a 3 jours.
Pour le réchauffage, privilégiez le four a 160°C pendant 20 minutes pour conserver le fondant. Le micro-ondes est possible, mais la texture sera légèrement différente.
Suggestions de service
Servez cette lasagne végétarienne recette avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère. Un pain croustillant ou une focaccia accompagnera parfaitement ce plat.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer la lasagne végétarienne a l’avance ?
Oui, cette recette lasagne végétarienne est idéale a préparer la veille. Elle n’en sera que meilleure.
Peut-on congeler les lasagnes végétariennes ?
Absolument. Elles se congèlent tres bien, entieres ou en portions.
Comment rendre la recette plus protéinée ?
Ajoutez des lentilles, des pois chiches ou du tofu émietté a la sauce.
Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, utilisez une béchamel au lait végétal et un fromage végétal.
Recettes connexes
Pour accompagner ou varier autour de cette lasagne végétarienne, voici quelques recettes deja disponibles sur le blog qui s’accordent parfaitement avec ce plat, que ce soit pour rester dans l’esprit végétarien ou proposer une alternative gourmande :
- Gratin de légumes d’hiver : une recette réconfortante et idéale en saison froide, parfaite pour les amateurs de plats végétariens au four.
- Rôti Wellington végétarien : une excellente alternative festive et sans viande pour les grandes occasions.
- Gyozas végétariens : parfaits en entrée ou en accompagnement léger avant une lasagne.
- Salade de pommes de terre et betteraves : une salade fraîche et colorée qui équilibre très bien un plat gratiné.
- Lasagne bolognaise maison : pour découvrir une version plus traditionnelle et comparer avec la variante végétarienne.
Conclusion
La lasagne végétarienne est la preuve qu’un plat sans viande peut etre tout aussi gourmand, généreux et réconfortant. Facile a adapter, économique et idéale pour toutes les saisons, cette recette de lasagnes végétariennes a toute sa place dans votre repertoire culinaire. Essayez-la, personnalisez-la selon vos envies et partagez-la autour de vous : succès garanti a chaque bouchée.