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Imaginez un gâteau si léger qu’il semble flotter dans l’air… C’est exactement la sensation que procure le gâteau nuage japonais. Moelleux, aérien et délicatement sucré, il est devenu une véritable star de la pâtisserie moderne. Inspiré du célèbre cheesecake japonais mais plus proche d’un soufflé, ce dessert séduit par sa texture unique qui fond littéralement dans la bouche.

Originaire du Japon, où l’art culinaire marie toujours précision et raffinement, ce gâteau est parfait pour impressionner vos invités tout en apportant une touche de douceur et de légèreté à votre table. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble la recette du gâteau nuage japonais étape par étape, avec toutes les astuces pour le réussir à coup sûr.

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Gâteau nuage japonais

Un gâteau ultra-léger et moelleux, à la texture aérienne, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées.

Type de plat Dessert

Cuisine Japonaise

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Temps total 1 10

Servings 8 parts

Calories 190kcal

Author Élise

Ingrédients

6 œufs frais (séparés)
120 g de sucre en poudre
60 g de farine tamisée
40 g de fécule de maïs
60 ml de lait entier
50 g de beurre doux fondu
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de sel
Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer un moule rond (18-20 cm) et chemiser de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre avec le lait, laisser tiédir puis ajouter la farine et la fécule. Bien mélanger.
Incorporer les jaunes d’œufs et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et le sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, avec une spatule.
Verser dans le moule et tapoter légèrement pour enlever les bulles d’air.
Cuire au bain-marie pendant 50 minutes.
Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter qu’il ne retombe.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Un temps de repos de 30 minutes au réfrigérateur permet d’obtenir une texture encore plus aérienne.

Informations nutritionnelles (par portion)

Taille de la portion : 1/8 du gâteau
Sucre : 18 g
Sodium : 80 mg
Matières grasses : 7 g
Matières grasses saturées : 3,5 g
Matières grasses insaturées : 2,5 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 25 g
Fibres : 1 g
Protéines : 6 g
Cholestérol : 130 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Texture unique : légère comme un nuage, entre un soufflé et une génoise.
Recette simple : quelques ingrédients basiques suffisent.
Effet “wahou” garanti : idéal pour épater vos invités.
Personnalisable : nature, au citron ou même au matcha.
Peu calorique comparé à d’autres gâteaux plus riches.

Ingrédients clés et substitutions

Œufs : la base de la recette. Ils apportent structure et légèreté. Pas de substitut direct, mais pour une version végane, on peut tenter avec de l’aquafaba (mousse de pois chiches).
Farine et fécule de maïs : la combinaison rend le gâteau plus moelleux. Vous pouvez remplacer la fécule par de la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre.
Beurre : donne du goût et de l’onctuosité. Pour une version allégée, on peut utiliser de l’huile neutre.
Lait : indispensable pour l’humidité. Le lait végétal (amande, soja) peut être utilisé.
Citron : il équilibre le goût et aide à stabiliser les blancs. On peut aussi utiliser du yuzu ou de la vanille.

Comment préparer le gâteau nuage japonais (étape par étape)

Préparer les ingrédients : pesez tout avant de commencer pour ne pas interrompre la préparation.
Base crémeuse : le mélange jaunes, beurre et lait forme une pâte homogène.
Monter les blancs : ils doivent être fermes mais pas secs. L’astuce : ajouter le sucre progressivement.
Incorporation délicate : utilisez une spatule et des mouvements circulaires pour garder l’air dans la pâte.
Cuisson au bain-marie : indispensable pour une cuisson uniforme et douce.
Refroidissement progressif : le secret pour éviter que le gâteau japonais nuage ne retombe.

Conseils d’experts pour réussir

Ne jamais ouvrir le four pendant les 40 premières minutes.
Tamisez toujours la farine et la fécule pour éviter les grumeaux.
Utilisez des œufs à température ambiante.
Laissez le gâteau refroidir dans le four entrouvert pour éviter les chocs thermiques.

Variations et personnalisations

Gâteau nuage japonais citron : ajoutez 2 cuillères de zeste de citron à la pâte.
Version au matcha : incorporez 1 cuillère à soupe de poudre de thé vert matcha.
Recette facile gâteau nuage japonais : préparez la version nature avec un minimum d’ingrédients.
Avec garniture : servez avec une chantilly maison ou un coulis de fruits rouges.

Instructions de stockage et de réchauffage

Conservation : au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélation : possible, emballé dans du film alimentaire, jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Suggestions de service

Avec un thé vert japonais pour rester dans le thème.
Avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
Avec des fruits frais (fraises, mangues, framboises) pour une touche acidulée.

Foire aux questions (FAQ)

Comment faire un gâteau nuage japonais ?
Il faut séparer les œufs, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à une base de jaunes, farine et lait, avant de cuire le tout au bain-marie.

Pourquoi mon gâteau nuage japonais retombe ?
Souvent à cause d’une cuisson trop rapide ou d’un refroidissement brutal. Laissez-le reposer dans le four éteint.

Peut-on aromatiser ce gâteau avec du citron ?
Oui, le gâteau nuage japonais citron est une variante délicieuse et rafraîchissante.

Est-ce une recette difficile ?
Pas vraiment. Avec un peu de patience et de précision, la recette facile du gâteau nuage japonais est à la portée de tous.

Recettes connexes

Conclusion

Le gâteau nuage japonais est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience gustative et visuelle. Sa texture aérienne et son goût délicat en font une pâtisserie raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Grâce à cette recette de gâteau nuage japonais détaillée, vous avez toutes les clés en main pour réussir et impressionner vos proches.

Alors, êtes-vous prêt à enfiler votre tablier et à faire entrer un petit bout du Japon dans votre cuisine ?